黑木耳與之絕配，能通便補血，防癌加倍。
抗癌效果加倍
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，可防癌，增強免疫力。西蘭花是眾所周知的“抗癌明星菜”。
據許多研究表明，西蘭花可以預防多種癌癥，如胃癌、腸癌、肝癌、食道癌、頭頸癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。
如果把這兩位“抗癌專家”壹起炒，抗癌效果不是可以翻倍嗎？！
堪稱“天然補血”
所謂補血，其實就是補鐵。
黑木耳含鐵豐富，可高達185 mg /100 g，是豬肝的7.4倍。黑木耳是不折不扣的補鐵專家。
同樣，豬瘦肉也富含鐵，而且是血紅素鐵，吸收率高達30%。
兩者壹起炒，不言而喻，特別適合缺鐵性貧血患者、產婦、月經失血過多的女性食用。
抗癌、殺菌、疏通血管
黑木耳不僅可以減緩血栓的形成，預防心血管疾病，而且富含壹種吸附性很強的植物膠，可以將人體內的臟東西吸附濃縮，排出體外。
至於大蒜，它所含的大蒜素並不簡單——
首先，大蒜素不僅能抑制癌細胞的活性，使其無法正常生長和代謝，還能激活巨噬細胞的吞噬功能，提高人體免疫力，從而起到防癌的作用。
其次，大蒜素能抑制或殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、病毒、真菌、阿米巴原蟲、蟯蟲等，被譽為“天然廣譜抗生素”。
黑木耳和大蒜放在壹起，不僅可以防癌，還可以殺菌，疏通血管！
註意:大蒜如果炒著吃，加熱時大部分會揮發或分解，所以最好搗碎，和泡熟的木耳壹起涼拌著吃。
保護心血管系統，促進大腦活力。
黑木耳中含有的多糖可以降低血液粘度，有助於預防心血管疾病。
山藥中含有的活性物質脫氫表雄酮能激活神經細胞，促進大腦活力，增強記憶力。
將兩者壹起炒，不僅能預防心血管疾病，還能促進大腦活力，延年益壽。
如果太素太多，妳可以加壹點蝦。
蝦高蛋白、低脂肪、低膽固醇，既豐富了整道菜的風味，又補充了優質的蛋白質和礦物質，又不會導致脂肪過多，可謂壹舉兩得！
安全吃黑木耳，切記三件事。
有人認為新鮮的黑木耳營養價值更高，願意買新鮮的；但也有人不確定鮮木耳保存了多久，寧願買幹木耳自己沖泡。
無論哪種方式，只要食材新鮮安全。值得註意的是，對於卟啉代謝異常的人來說，買幹木耳比買鮮木耳更安全。
新鮮的木耳含有壹種卟啉光敏物質。對於卟啉代謝異常的人來說，如果大量攝入新鮮的木耳，長期在陽光下暴曬，可能會引起日光性皮炎。
幹木耳在制作過程中會分解大部分卟啉，所以幹木耳引起日光性皮炎的可能性較低。
如果不確定是否有卟啉代謝異常，建議選擇幹木耳。
黑木耳沖泡的時間很重要，是決定是否會中毒的關鍵因素之壹。
幹木耳本身不產生毒素，用正確的方法泡木耳也不產生毒素。真正讓黑木耳“有毒”的，其實是椰子假單胞菌產生的大米發酵酸。
黑木耳長時間高溫浸泡，會為椰黃假單胞菌的生長繁殖創造有利條件，從而使黑木耳附著毒素。這種毒素會對肝、腦、腎等器官造成損害，引起腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，甚至中樞神經系統麻痹、呼吸衰竭而死亡。
壹般來說，夏天泡木耳的時間不要超過4小時，冷水泡即可。如果是用熱水沖泡，處理時間需要縮短。
建議立即食用，不要隔夜；如果泡好的木耳吃不完，最好用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。夏天的時候，外面溫度高，也可以直接把木耳放入冰箱浸泡，讓泡好的木耳吸收足夠的水分，口感更好。
容易出血的人。黑木耳有抗凝血作用。對於有出血傾向的人，經常食用可能會加重病情。建議少吃或不吃。
患有慢性腹瀉的人。黑木耳有潤腸通便的作用，慢性腹瀉或便溏的人應忌用，以免加重病情。
孕婦。懷孕後可以吃木耳，但每天要控制在10-15g左右。黑木耳不易消化，過量食用容易引起胃腸道反應，嚴重時甚至可能誘發先兆流產。
對食用菌的誤解
不能把木耳當“良藥”！吃飯時要註意以下幾點:
其實不經過浸泡的幹黑木耳膳食纖維含量確實很突出，但是新鮮黑木耳或者泡過水的黑木耳膳食纖維含量會下降很多，是粗糧不能比的。
提示:黑木耳熱量低，泡過的黑木耳熱量只有265，438+0大卡/100 g，只有添加到日常飲食中，均衡營養，配合適當的運動，才能真正控制體重。
雖然黑木耳多糖具有壹定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病的潛力，但這些結論都是由實驗數據指出的，缺乏實際的生命效應統計。此外，單獨攝入飲食中的黑木耳，很難達到實驗中所需的黑木耳多糖量，可行性較低。
建議:沒必要為了減輕高頓的病情而吃黑木耳，也不能擅自停藥，以免耽誤病情。
遇到空氣汙染或者霧天，很多人認為吃木耳可以清肺。
而PM2.5是通過呼吸道進入肺部的，黑木耳只是消化道的“清潔工”，根本沒有所謂的清肺功能。
建議:戴口罩比吃木耳清肺更靠譜。
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第壹篇:胖寶寶