其中，素食者容易缺乏營養物質，如優質蛋白質、維生素A、D、鈣、鐵、鋅、維生素B12等。胡蘿蔔素被稱為維生素原A，在體內可以轉化為A。只要多吃富含胡蘿蔔素的蔬菜水果，就能獲得足夠的維生素a，維生素D可以通過多曬太陽獲得，不需要依賴牛奶。所以，讓我們把重點放在蛋白質以及鈣、鐵、鋅和維生素B12對生育能力的影響上。蛋白質除了構建和修復組織、提供能量外，還負責調節生理功能，如促進食物的消化、吸收和利用，運輸氧氣等。此外，還有壹些激素，如垂體激素、甲狀腺素、胰島素、腎上腺素等。，由蛋白質或蛋白質的衍生物組成。蛋白質攝入不足會明顯影響人體的各種機能。眾所周知，鈣是骨骼和牙齒的重要成分。事實上，鈣還負責維持多種正常的生理功能，如參與激素的調節，調節各種酶的活性，與細胞的吞噬、分泌和分裂密切相關。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素A和壹些呼吸酶的成分，參與體內氧和二氧化碳的運輸和交換以及組織呼吸的過程。缺鐵性貧血會導致女性月經失調。流行病學研究還表明，妊娠早期的貧血可能導致早產、低出生體重兒和胎兒死亡。人體內有近百種酶依賴於鋅的催化作用，鋅可以調節蛋白質的合成和代謝。鋅還參與前列腺素的主動分泌，並調節腎上腺皮質類固醇的產生和分泌。研究發現，缺鋅會使成熟的成年人出現陽痿、性欲減退等表現。
孕期嚴重缺鋅也會導致胚胎畸形，出生後缺鋅也可能導致侏羅紀。缺乏維生素B12可能導致記憶力減退、疲勞、貧血等癥狀，甚至導致巨幼細胞性貧血。然而，壹個飲食正常的人可能能夠提供儲存在肝臟中數年的維生素B12。註意優質蛋白質的攝入。谷物中蛋白質的賴氨酸含量不足，營養價值低於肉類。我們可以充分利用蛋白質的互補原理，即將富含賴氨酸的豆類和谷類搭配使用，使它們的蛋白質利用率更高。建議素食者每餐都要有豆制品。
粗糧富含B族維生素、鈣、鎂等。建議素食者多吃粗糧，少吃細糧，每天至少吃50到100克粗糧。多吃富含維生素c的食物，肉類中的鐵更好吸收，而植物中的鐵以非血紅素鐵的形式存在。維生素C可以幫助身體更好地吸收植物性食物中的鐵。深色蔬菜、鮮棗、獼猴桃等食物富含維生素c，多吃富含鈣的食物，如豆腐、芝麻醬、深色蔬菜等。多吃富含胡蘿蔔素的食物，因為妳無法從肉類中獲取維生素A，妳更需要可以轉化為維生素A的胡蘿蔔素。每天吃壹把堅果，堅果的量可以比雜食者多壹點。前提是食用油控制好。多吃菌藻類食物，其中含有豐富的鈣、鐵、鋅、B族維生素，尤其是B12等營養物質，蘑菇也含有大量蛋白質。維生素B12多存在於肉類食物中，少量存在於雞蛋中，在植物性食物中相對較少。維生素B12對提高記憶力和平衡感，控制惡性貧血，維持神經系統的正常功能有重要作用。發酵豆制品，如納豆、腐乳等，都含有這種維生素。雖然其中所含的維生素B12還不能確定是否能被人體更好的利用，但吃了總比不吃好。只是腐乳是高鹽食物，量壹定要控制。適當補充壹些維生素B12片會更好。