第壹名:蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹飪方式，對營養影響不大，還能保留天然香味。研究表明，土豆蒸後維生素C的損失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質和膳食纖維沒有損失，而且其中的澱粉顆粒會充分糊化，在體內更容易被消化分解，不會給胃腸道帶來負擔。
帶皮蒸的全土豆營養流失少，尤其是維生素C，是最有營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆，所以蒸出來的土豆水分太多，味道不好。
第二名:土豆泥
土豆蒸熟後壓成泥，口感嫩滑，更適合老人和小孩。合理搭配後，還可以作為減肥食品，供需要控制體重、血糖、血壓的人群食用。但有些搭配不當，會破壞土豆泥的營養保健功能。比如壹些洋快餐中的“奶味土豆泥”中添加了大量的人造黃油、人工色素、香精和糖，使土豆泥的營養被大打折扣。另外，做土豆泥的時候，也最好把整個土豆連皮蒸熟，然後去皮搗碎。
推薦酸奶和堅果土豆泥，不僅好吃，而且加入酸奶和堅果後還增加了蛋白質和礦物質，更有營養，是很好的零食。堅果可以是核桃、腰果、花生。
第三名:紅燒土豆
土豆切成大塊，刀少，切面少，所以水溶性維生素，如維生素C、B族維生素的損失也少。但是有些人燉土豆的時候會先炒壹下，這樣會更好吃，但是會破壞很多寶貴的營養成分。
土豆烤牛肉是絕配。土豆缺乏鐵、蛋白質等礦物質，牛肉富含這些營養物質。牛肉缺乏碳水化合物和維生素C，含有膽固醇。土豆不僅可以彌補牛肉的不足，還含有豐富的膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
第四名:油炸薯片
土豆切片煮熟後，會損失壹些營養成分。但壹般油炸薯片的烹飪時間較短，可以在壹定程度上彌補不足。炸薯片前不要用水泡，浸泡會損失更多營養。
第五名:炸土豆絲
土豆切片很薄，會導致大量營養流失。而且大多數人在炒土豆絲前都會用水泡壹下，有的甚至先焯壹下再用冷水沖壹下。這些做法會使豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水而流失。而且這樣炸出來的土豆絲因為橫截面大，表面積增大，會吸收更多的油。
早放醋不僅可以改善口感，還可以提高蛋白質、鈣、維生素c等營養物質的吸收率，晚放鹽，壹方面鹽會使土豆絲變軟，另壹方面會增加維生素c的損失，如果鹽放得太早，會增加鈉的攝入。
3.然後加入酒、鹽、糖拌勻。裝盤，撒上蔥花即可。
第六名:麻辣土豆絲
這是近年來餐館裏特別受歡迎的壹道菜。土豆絲炒好後，加入辣椒等調料，又香又辣，但是營養已經大大流失了。炒土豆絲不僅營養成分幾乎全部流失，還會產生致癌物質，附著更多的油脂，對健康危害特別大。