銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點。
銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等。還含有維生素B1、B2、煙酸、氨基酸等營養成分。
每100克銀魚能提供407千卡熱量，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚食用率100%，遠銷海外，故有“魚人參”之稱。
步驟1鈣
銀魚含有豐富的鈣，超過普通魚類，是魚類中最高的。可預防大腸癌的發生，是結腸癌患者輔助治療的首選。還能促進骨骼生長發育，特別適合兒童和老人。
蛋白質
銀魚是壹種高蛋白低脂肪的魚類，營養全面，有利於人體免疫功能，延年益壽。基本沒有大魚刺，適合小孩子吃。
鉀
銀魚是壹種高鉀低鈉的食物，有利尿降壓的作用。不僅能防治肝病和胃腸潰瘍，還適用於高血壓患者、肥胖者和中老年人。
鎂
銀魚還含有微量元素鎂，能維持骨骼健康和神經系統功能，預防心血管疾病。
熨鬥
銀魚中還有少量的鐵，有利於預防缺鐵性貧血。
磷
銀魚還含有磷，這是維持骨骼和牙齒所必需的。
生育酚
銀魚還含有維生素E，具有抗氧化、抗癌、延緩衰老、滋潤皮膚、減少皺紋、調節內分泌的作用。
銀魚的熱量
測量單位熱量(可食用部分熱量)
標準(100克)
每100g銀魚含熱量105卡。是壹種高蛋白低脂肪的海魚，適合減肥期間食用，但膽固醇含量較高，不宜壹次吃太多。
攝入105卡路裏相當於做以下運動:
走27分鐘
運行13分鐘
跳繩10分鐘
有氧運動22分鐘
銀魚炒雞蛋
材料:
雞蛋四個，銀魚50克。
練習:
(1)銀魚洗凈。
(2)雞蛋打散後，拌入味精、紹興酒、精鹽、銀魚。
(3)取壹個盤子，倒入煮好的色拉油，倒入2的雞蛋和銀魚，大火加蓋4分鐘，中間翻炒壹次。
三絲銀魚湯
材料:
銀魚適量，雞蛋1個，香菇3個，茭白1個，色拉油，鹽，澱粉，小蔥，黃酒，香油。
練習:
(1)銀魚洗凈，挑選軟爛的，瀝幹水分，加入蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
(2)香菇提前泡好，切絲。茭白切絲。將洋蔥切成5厘米長的段。
(3)將生面粉和冷水混合(不要太稀)。
(4)鍋內熱油，爆香香菇絲、茭白絲，加水煮熟。
(5)鍋中水燒開，放入準備好的銀魚，再次熬湯，放入準備好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽，撒上小蔥和香油，取出。
銀魚雞蛋湯
材料:
雞蛋3個，100g銀魚，鹽，姜，料酒，蔥。
練習:
(1)銀魚洗凈，加入料酒和姜，腌制去腥。
(2)將雞蛋打入碗中，打散，加入兩倍於雞蛋的溫水，加鹽打勻。
(3)用篩子過濾蛋液，去除泡沫，加入蔥花。
(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
(5)將銀魚放在蛋羹上，再蒸兩分鐘。
(1)銀魚幹的吃法
銀魚幹易於保存，最大限度的保留了銀魚的營養價值。很適合做湯，炒菜也很好吃。
雞絲銀魚湯
材料:
銀魚幹50g，雞胸肉200g，雞蛋1個，姜1小塊，澱粉適量，醬油1小勺，高湯15小勺，料酒1/2小勺，胡椒粉1小勺，精鹽2小勺。
練習:
(1)將銀魚幹浸泡，洗凈；雞胸肉去筋，洗凈切成細絲，用蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌制；生姜洗凈，切成粉末。
(2)將高湯、料酒、精鹽放入炒鍋中，將銀魚煮熟，撈出，瀝幹後放入砂鍋中。
(3)炒鍋加入高湯，放入雞絲，待雞肉變白時取出倒入砂鍋。
(4)砂鍋加鹽，燒開，撇去浮沫，撒上姜末和胡椒粉。