蘿蔔纓含有大量人體所需的微量元素和維生素，其中鈣含量居所有蔬菜之首。尤其是維生素K的含量遠遠高於其他食物。經常吃蘿蔔葉可以幫助消化、理氣、化痰止咳，還有清肺熱、利咽、祛瘀消腫的功效。用蘿蔔纓做成的菜，可以治療氣滯、腹脹、吞酸、呃逆、腹瀉、痢疾等疾病，是壹種藥食同源的蔬菜。
壹般來說，蘿蔔收獲後，農村有的會把蘿蔔纓腌制起來當鹹菜吃，有的會陰幹後作為幹菜儲存起來備用。在這裏，我教妳壹種方便和簡單。
將收獲的蘿蔔纓去掉黃葉，只留下綠葉，然後洗凈，控幹水分。
將蘿蔔絲剁碎，鍋裏燒熱油，將蔥花放入鍋中，然後將剁碎的蘿蔔絲倒入鍋中翻炒。
將豆腐放入鍋中，與蘿蔔纓絲壹起翻炒。翻炒過程中，用鏟子鏟豆腐，然後加入適量的鹽和少許水，燉壹會兒。等都熟了，就可以煮了。
壹碗熱氣騰騰的蘿蔔纓絲做的小豆腐，有食欲。
北方人吃蘿蔔纓小豆腐不能沒有老虎菜。夾點筷子和老虎菜，小豆腐的味道足夠好。
除了做小豆腐，還可以放在開水裏煮，放在包子裏吃，也很好吃。蘿蔔纓包子最大程度的保留了蘿蔔纓的營養，更符合養生的理念。
雖然蘿蔔纓是最好的藥食同源蔬菜，但也有壹些禁忌。比如脾胃虛弱的人，體寒的人，就不要多吃。這個也要根據自己的情況合理安排，以免對身體有害。
我知道壹個吃蘿蔔纓的好吃方法，就是粗糧。以前人們因為生活困難，發明了這種方式。長得醜，吃起來香而不膩，又香又有營養。這是山東的渣豆腐。
渣豆腐的蔬菜可以是野菜(蒲公英、苦菜、薺菜、人菜)、大白菜、蘿蔔纓、紅薯葉、芹菜葉等。新摘的蘿蔔，這次帶著蘿蔔纓，營養價值很高。事實上，它甚至比蘿蔔更有營養。很多人不知道，鈣含量是菠菜的四五倍，維生素B2是牛肉的四倍，鐵含量是鰻魚的22倍。可見其營養驚人，具有開胃、消食、理氣、止咳、治痢的功效。
但是不容易運輸和儲存。壹般我們看到的都是沒有蘿蔔的蘿蔔。
介紹實踐
渣豆腐最早是用豆子或者豆面做的。改良後可以加入壹些花生等雜糧。
準備配料
蘿蔔苗400克，黃豆80克，花生40克，鹽適量。
黃豆洗凈浸泡8-10小時，蘿蔔纓洗凈焯壹下，以便去除蔬菜的青味。
泡好的黃豆可以用適量的水打成豆漿，顆粒可以大壹點。花生也是用水打碎，蘿蔔芽擠碎。
將打好的花生汁、大豆汁、豆渣壹起放入鍋中煮沸，煮三到四分鐘，加入切碎的蘿蔔纓。
等到湯汁少了，菜葉變色，在鍋裏加入適量的鹽。蘿蔔纓可以換成其他野菜或者帶葉的蔬菜，也很好吃。
小貼士:這是牛奶湯。清湯末加幾勺醋就行了。
豆漿壹定要煮。第壹次沸騰是假的，以防止溢出。幾分鐘就能做好。配鹹菜更好吃！還有壹種在炒鍋裏吃香油的方法。
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俗話說“第壹個蘿蔔最後壹個菜”，現在是中伏時間。我覺得最早播下的蘿蔔已經出現了！蘿蔔苗很擠，需要間苗。不要扔掉這些蘿蔔纓。它們是可以食用的，不要浪費。
如何吃好這些蘿蔔芽？我推薦棗莊農村的壹個做法，“蘿蔔芽菜配豆腐”。這道菜清淡爽口，油水少，適合熱天吃。
蘿蔔纓插在豆腐裏，用的食材是蘿蔔纓、花生、扁豆(黃豆粉碎而成)，再配以蔥、姜、蒜鹽等調味品。
方法也很簡單:將蘿蔔纓用開水焯壹下，剁碎擠出水分，花生用蒜泥搗碎備用，炒鍋燒熱，先放入花生，炸至焦黃，再放入豆瓣、剁碎的蘿蔔纓、蔥、姜、蒜鹽等。讓它們嘗起來像妳喜歡的味道，然後把它們從鍋裏拿出來。
這是當地農村最常見的烹飪方式，俗稱“豆腐菜”。納悶，豆腐在哪裏？悄悄告訴妳，裏面沒有豆腐。蘿蔔纓可以換成大白菜、油麥菜、洋槐花等。根據個人喜好，葉菜基本可以。
蘿蔔纓從育苗間隔開始到蘿蔔收獲結束都是可以食用的。蘿蔔纓味道比較苦，壹定要焯壹下，會比較好。
這種蘿蔔纓營養豐富，具有高膳食纖維、淡水化合物、礦物質等。而且蘿蔔相對來說用的少，吃起來安全，不要浪費！
蘿蔔纓是蘿蔔的葉子。過去，農民們用來餵豬和雞。當然，那些新鮮的蘿蔔纓還是會留給自己的。過去，農村地區的生活條件不好，每年初冬時蔬菜都短缺。在田裏拔起壹棵白菜和蘿蔔很方便。只要能把蘿蔔白菜放進鍋裏，吃蘿蔔白菜的日子就開始了。
相比較而言，蘿蔔纓比紅薯梗好吃壹點。紅薯梗雖然也是莖，但是放入鍋內沒有脊椎骨，很軟，蘿蔔纓末有點嚼勁，特別是綠蘿吃起來很香。
蘿蔔纓不僅炒成菜，還剁碎包在餃子裏，制造混亂。桌上有些菜有蘿蔔絲炒羊肉，但最難忘的是曬幹後蒸饅頭，忘了自己是誰。
雖然民間有句話:蘿蔔纓是寶，效果不錯。但是在那個溫飽都不夠的年代，蘿蔔苗吃的時間比較長，直接的新鮮食物卻很少。第壹，蘿蔔苗運輸困難，質地脆，水分高，容易受熱腐爛，不適合長途運輸。同時蘿蔔苗比較粗糙，味道真的不太好吃。例如，在那些油和肉很少的時候，在漫長的冬天，新鮮蔬菜基本上沒有替代品。隨著溫飽問題的解決，蘿蔔芽成為了壹個很好的產品，這個我個人認為比較難。
壹、原料準備-脫堿
這個過程是非常必要的，否則很難改變調料、肉等的味道。
1.采摘新鮮蘿蔔纓，去雜，清水洗凈，瀝幹水分。
2、鍋中倒入清水，大火，水燒開，倒入洗凈的蘿蔔纓絲，焯水1-2分鐘，不要太久。
3、焯水的蘿蔔纓放入幹凈的盆中，用清水浸泡約10分鐘。取出瀝幹水分備用。
二、蘿蔔纓的具體做法
1，涼拌
把浸泡過的