妳想在蛋糕裏放發酵粉嗎？蛋糕是壹種古老的西點，通常在烤箱中制作。這種蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
發酵粉是壹種膨松劑，可以使蛋糕變得蓬松。什麽情況下:海綿蛋糕壹般不用泡打粉；有些有用，有些沒用；奶油蛋糕雖然去掉了黃油，但有時候也會用壹點發酵粉。基本上寫在公式裏就是成敗的問題。
蛋糕根據其原料、攪拌方法和面糊性質壹般可分為三類。
1、面糊餅:配方中的油量高達面粉的60%左右，用於潤滑面糊產生軟組織，幫助面糊在攪拌過程中混入大量空氣，產生膨松效果。壹般奶油蛋糕和布丁蛋糕都屬於這壹類。
2.乳餅:配方特點是主要原料是雞蛋，不含任何固體脂肪。蛋液中堅韌且變性的蛋白質，在面糊攪拌和烘焙的過程中被用來使蛋糕蓬松。根據使用的雞蛋材料，可以分為使用全蛋的蛋白(如天使蛋糕)和海綿(如海綿蛋糕)。
3、颶風蛋糕:使用混合面糊和乳狀面糊，改變乳狀蛋糕的組織。
發酵粉和酵母的區別雖然發酵粉和酵母都是用來做面團的，但是還是有很多區別的:
1，從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，中性；酵母是壹種生物發酵劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉含有小蘇打和酒石酸，遇水加熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母通過酵母產生二氧化碳。
3.用途不同。發酵粉通常用於烘焙蛋糕、餅幹和甜點，而酵母主要用於烘焙面包。
4.開始時間不同(即發生發酵)。發酵粉啟動快；但是酵母做的酵母粉啟動慢。
5.不同程度的環境影響。泡打粉受溫度和濕度影響小；酵母粉需要壹定的溫度和濕度才能啟動。如果天氣寒冷，需要更多的時間來啟動或不容易啟動。
6.價格不壹樣。泡打粉價格低；酵母的價格更高。
7.健康和安全是不同的。發酵粉是壹種化學膨脹劑，由化學物質組成。建議盡量減少兒童和孕婦在家使用；相對而言，酵母天然、營養、健康、安全，不會產生不良風味。
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