“食育”壹詞最早是由日本著名健康學家石冢左玄於1896年在其著作《食品衛生法》中提出的。石冢的左宣說:“體育只是飲食教育”。
編輯這壹段，日本制定標準。
2005年，日本頒布了《飲食教育基本法》，這是壹項全民運動，以家庭、學校、托兒所、地區為單位在日本各地普及。通過對食品營養和食品安全的理解，以及對飲食文化的傳承、與環境的和諧、對食物的感恩，達到“通過飲食教育培養人終身健康的身心和豐富的人性”的目標。日本政府每年為食育運動設定的“目標值”中，第壹項就是提高國民對“食育”的關註度；而第二項強調的是“早餐”。日本內閣府公布的調查數據顯示，目前70%的日本人關註“飲食教育”，2010年將要求90%；不吃早餐的孩子現在是4%，到2010會降為“0”；目前，20歲和30歲左右的成年男性中，分別有30%和23%的人不吃早餐，2065，438+00年，這壹要求將降至65，438+05%。工作“腦力”取決於早餐，不吃早餐等於放棄工作——日本營養學家曾警告日本國民。
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培養健康的飲食習慣。這是壹個基本點。有專家認為，既然孩子能簡單的說話和交流，就應該有意識的把所有關於來源、準備、營養價值、怎麽吃、吃多少的知識都填進去。在持續的強化教育中，潛移默化地使他們認識到偏食的危害，自覺做到飲食均衡。孩子接受“飲食教育”後，可以終身延續健康的飲食習慣。在飲食上培養藝術想象力。孩子吃飯的時候，往往只想要好吃的，而不像其他家長和幼師那麽好吃。在“飲食教育”的過程中，他們應該藝術地介紹餐桌上的飯菜。比如海帶五根香菜壹串，就像綁在女生頭上的黑絲帶。孩子對此感興趣後，會對每壹種飲食做出極其豐富的藝術聯想。在飲食上培養他們的人生觀。在給孩子介紹各種食物的來源和制作時，可以介紹生產這些東西所需的勞動。當然，讓他們參與糧食的生產，會加深他們對只有勞動才能產出的認識。而且，有的孩子吃魚怕被捅到喉嚨，或者害怕食物的某種顏色和形狀，家長可以“勇敢面對現實”，鼓勵他們。但是，要讓他們知道，註意力集中，細嚼慢咽，多運動。在飲食過程中，以多種多樣的食物為基礎，培養和激發孩子正確的人生觀，也是“食育”的重要內容。
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就日常飲食而言，孩子不愛吃蔬菜水果已經成為普遍現象。蔬菜含有豐富的維生素是眾所周知的，但如何區分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持？以維生素C為例。並非所有的蔬菜都含有維生素。紅、綠、紫的蔬菜，如辣椒、西紅柿、苦瓜等，含有豐富的維生素C，但維生素C易溶於水，不易保存。家長在做飯的時候可以註意先洗後切，煮的比較好，比如應急煮，快炒。急火就是溫度高，時間短，這樣可以防止維生素的流失。此外，調查發現，孩子們對哪些食物含有胡蘿蔔素並不太了解。胡蘿蔔素對兒童非常重要。起到預防近視和維生素A缺乏的作用。事實上，黃色和紅色的胡蘿蔔和紅薯，深葉蔬菜和瓜類，如木瓜和南瓜，都是胡蘿蔔素含量較高的，應該多吃。
對豆制品的再認識
兒童對豆類的認識明顯不足，豆制品攝入量不高。事實上，豆類富含蛋白質、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸和礦物質，能有效增加人體鈣的攝入量。經常食用有益健康，能平衡體內營養結構，減少或避免肥胖、營養不良等現代兒童常見病的發生，並能調節血脂、保護肝臟、預防動脈硬化、促進思維能力。大豆中含有的微量成分異黃酮，還具有防癌、防骨質疏松等保健功能。
飲食教育讓孩子們感興趣。
令專家驚訝的是，孩子們非常喜歡吃魚。魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，大部分都能被人體吸收。海魚中豐富的dha和epa對孩子的大腦發育非常重要。多吃魚可以預防冠心病，降低膽固醇，有利於神經系統的發育。根據這些發現，營養師對孩子進行了10周的餵養，發現孩子對營養的認識和態度有了自己想要了解和改變的態度。對於“哪些食物可以預防缺鐵性貧血”和“哪些食物胡蘿蔔素含量高”的問題，正確回答率從原來的66.7%提高到了96.7%，而孩子們對“是否對食物營養知識感興趣”、“願意改變不良飲食習慣”、“想讓自己的飲食更符合營養要求”的願望達到了65438+。通過兩組的比較可以看出，接受過營養知識教育的兒童，其營養行為和營養知識水平明顯高於未接受過這種教育的兒童，對營養的認識也更加全面。雖然飲食習慣只是略有改變，但從調查中得知，兒童對營養態度的熱情有所提高，他們渴望了解他們每天接觸的食物的營養成分和益處。
成人慢性病與兒童飲食有關。
近年來發現，成人的壹些慢性疾病往往與兒童青少年的不良飲食行為有關。由飲食引起的疾病有很多，如肥胖、糖尿病、高血壓、動脈硬化、痛風等。不僅如此，幾種癌癥也與飲食有關。
父母的行為影響孩子。
飲食對成人和兒童有不同的意義。所以在對待孩子的飲食問題上，學校和家長不應該以自己的標準為準繩，而應該從多方面考慮營養搭配。為了讓孩子獲得正確的營養知識，養成良好的飲食習慣，家長和學校要相互配合，做到“兩手抓”。有些父母太寵孩子了，孩子喜歡什麽就給什麽。看著自己越來越肥胖的身體，他們以為自己給孩子補充了足夠的營養，殊不知這樣的育兒方式往往會導致“強壯多病”。所以家長要及時糾正錯誤的飲食習慣，多讀壹些營養學方面的書，從根本上走出飲食誤區。
編輯這壹段關於中國的內容。
目前，食品教育課程已作為試點課程在上海部分中小學開展，開展了食品安全教育、營養與健康教育。根據學生的年齡和特點，針對其年齡段量身定制教學計劃，試圖通過生動易懂的形式，讓孩子在“玩”中“學”，加強對營養知識的接受和理解。這遠遠不夠。如果只是加強對孩子的教育，還不足以徹底、根本地改變飲食習慣。社會也應該為飲食教育的發展提供更多的幫助。