性味寒、甜、鹹。人體肺、胃、腎經。
口服劑量和用法:烹調，煎湯或紅燒作為壹道菜。
現代研究表明，鴨肉含有蛋白質、脂肪和糖。
灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
補益應用1。氣血不足引起的疲乏無力、面色無華、暑熱引起的疲乏無力、食欲不振:肥鴨1只、瘦豬肉60g、熟火腿15g、鮮荔枝150g、鮮荷花1朵、料酒、姜片。將鴨子宰殺，從背部切開，去口去尾，清水沖洗幹凈，放入開水中，撈出。將火腿切成五塊，豬肉切成六塊。荔枝去殼去核，對半切開。摘下荷花花瓣，放入沸水中焯壹下。將鴨肉、豬肉、火腿放入碗中，加入適量料酒、姜片、蔥白、鹽、開水。中火蒸燉2小時左右，撈出姜、蔥，撇去浮沫，加入荔枝、蓮瓣，蒸約15分鐘，加入味精調味。隨餐吃飯。
2.脾虛水多，周身浮腫，不能依之抑郁，面色黃滯，食欲差，小便短。青鴨湯:青鴨1只，草果1只，紅豆250g，鹽，蔥白。將鴨子宰殺，洗凈；赤小豆洗幹凈後，和草果壹起塞進鴨肚子裏。將鴨子放入砂鍋中，在鴨子上方加入清水。先用武火煮沸，再小火燜3小時左右。煮熟後加鹽和蔥，將鴨子燒至熟透。空腹吃飯，吃鴨喝湯。
3.肝腎陰虛，頭暈耳鳴，健忘，腰膝酸軟，五心煩熱，盜汗遺精，小便赤熱。鴨肉海參湯:鴨肉200克，海參50克，鹽和味精。將鴨子宰殺，用清水沖洗兩遍，將鴨子切片；海參泡脹，切片。
鴨肉和海參壹起放在砂鍋裏，加適量的水。先用猛火煮，再小火燉2小時左右。註意補充水分，防止它們幹涸。鴨子煮熟爛了就停火。用鹽和味精調味。作為小吃或正餐食用。
4.肺胃陰虛，幹咳口渴，潮熱骨蒸；脾虛水多，浮腫尿少，食欲不振，倦怠乏力的鴨肉粥:公鴨肉100克，粳米100克，蔥白適量，鹽適量。將鴨子宰殺洗凈，然後將鴨子切塊，煮至爛爛。粳米洗凈，放入鍋中，加入鴨肉、蔥白、鹽，加水適量，先用武火煮開，再小火燜20 ~ 30分鐘，視米飯熟度而定。早餐和晚餐溫吃，7天為壹個療程。
鴨肉和哪些食物更營養更健康？大家都知道嗎？還有壹些飲食禁忌，大家應該知道。如果是脾胃陰虛，經常腹瀉的朋友，就不能吃鴨子，鴨子不能和龜肉、甲魚壹起吃。妳知道嗎？