安排得當，豐富隆重，客人滿意。壹般的宴會包括七道菜:涼菜、熱菜、大菜、甜食、湯菜、點心和水果。
安排不當，花錢多，效果差。這大概就像穿衣服，如果水果搭配不當，再好的衣服也無法展現自己獨特的風格；如果搭配得當，即使是普通的衣服也可以溢價展示自己的品味。
第壹，涼菜
又稱餐桌、迎賓菜，是客人入座後的第壹道菜，對客人的心情和食欲影響很大。涼菜的內容可根據情況復雜或簡化。壹般壹個大拼盤或者4 ~ 8個小盤都可以。中檔以上的宴席可以用大拼盤，四周4 ~ 8個單菜。要註意每道菜的味道、形狀、顏色、烹飪方法的差異，葷素兼顧，合理搭配。
第二，熱菜
這是宴會上的第二道菜。壹般采用煎、炸、蒸、爆、燉等烹飪方法制作。菜肴的味道、顏色、形狀都要有自己的特色。選料要以鮮嫩的原料為主，特別是酥、滑、鮮，主要用來陪酒。
第三，大件
又稱中華料理，以整只、整只、整只的雞、鴨、魚或更珍貴的原料制成。壹般采用烤、蒸、燉、燜、煎、烤等烹飪方法制作。菜肴的特點是脆、嫩、脆、味濃。中餐是宴會的主要部分，所以要突出特色和風味。中餐上菜的時候，對客人的胃口和心情影響很大，可以讓宴會進入* * *。
第四，甜食
又名甜菜，在宴席中所占比例較小，低檔宴席可以省略。壹般會上壹兩道菜。
甜菜在宴會上起到去除口腔異味，調節客人口味的作用。當這道菜上桌的時候，說明所有的桌子和飲料都上完了，該停下來吃飯了。甜菜壹般用蜜汁、拉絲、蒸、炒等方法烹飪。趁熱多上，比如杏仁豆腐，空心球。
動詞 （verb的縮寫）湯菜
宴會上湯是必不可少的。因為湯營養豐富，味道鮮美，吃的時候可以補充消化液的流失。
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