最補腦的食物是什麽？
首先知道食物補腦的原理，這樣會更容易選擇，吃起來更有保障。
目前，國內外營養學家和醫學家壹致認為:
任何富含以下14營養素的食物都是健腦增智的首選。科學實驗證明，對提高智力有很大作用。
1.微量元素鋅
鋅是人體最重要的必需微量元素之壹。雖然在人體內含量很少(只有2 ~ 2.5g)，但對人體健康作用很大。近年來的臨床觀察和實驗研究表明，鋅與人體代謝和壹些疾病的發生發展密切相關。
因為鋅具有以下重要的生理功能:
可以加速孩子的生長發育——因為鋅與體內酶、蛋白質、核酸的合成密切相關，從而影響細胞分裂、生長和再生。
缺鋅時生長發育停滯，腦組織不發達，導致智力低下，嚴重時形成缺鋅侏儒。
鋅參與人體數百種酶的合成——迄今為止，已知人體內約有100種含鋅的酶，鋅處於這些酶的活性中心。如果人體缺鋅10h，DNA聚合酶的活性會減弱，RNA聚合酶的活性會受到幹擾。
缺鋅18h時，蛋白質合成受影響，細胞生長發育受阻。可見缺鋅不到壹天，腦細胞的發育就受到了影響。
它在呼吸的過程中起著重要的作用——人體無時無刻不在吸進氧氣，呼出二氧化碳。碳酸酐酶必須參與氧的吸入和碳的呼出過程。碳酸酐酶是壹種重要的含鋅酶。當鋅缺乏時，碳酸酐酶被破壞。會讓腦細胞缺氧，影響記憶力。
它參與體內激素的合成——實驗證明，缺鋅後腦垂體和血液中生長激素的含量明顯減少。
與視力有關——鋅參與了肝臟和視網膜中維生素A還原酶的組成。這種酶與視覺物質(視黃醛)的合成和變構變化有關，可影響視力和暗適應。
鋅與阿爾茨海默病有關——當鋅缺乏時，制造和修復基因代碼DNA的酶會失活，這會導致老年人的智力喪失，形成阿爾茨海默病。
與生殖功能密切相關——鋅是維持性器官和功能正常發育的重要元素。缺鋅使人體機能低下，第二性征和性器官發育不全，從而影響生殖能力。富含鋅的食物有牡蠣、海魚、肉類、肝臟和蝦皮。
2.微量元素碘
碘是人體甲狀腺素的重要組成部分。它在人體內的含量很少(只有15~ 20mg mg)，但對人的智力發育影響很大，因此被國際醫學和營養界譽為“智慧之泉”。
碘的生理功能是通過甲狀腺素來實現的。甲狀腺素能促進蛋白質的合成，對維持兒童的生長發育起著關鍵作用。
碘缺乏時，甲狀腺素的合成減少，蛋白質的合成減少，這樣細胞的分裂和生長就會停止，兒童的生長發育也會停止。
如果孕婦缺碘，會導致流產、早產、死胎、胎兒先天畸形等嚴重後果。即正常出生後，3歲前缺碘會導致很多器官(尤其是大腦)發育不全，出現聾、啞、笨、矮的情況。
據統計，世界上70%以上的智力殘疾人是由碘缺乏引起的。中國有65，438+0，065，438+0，700，000遲鈍患者，其中500多萬是碘缺乏引起的。富含碘的食物有海帶、紫菜、何首烏等。
3.礦物元素鈣
鈣不僅與骨骼生長有關，還與神經細胞信息傳遞、肌肉收縮等多種生理功能密切相關。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、牛奶、大豆等。
4.礦物元素鐵
鐵是血紅蛋白的壹種成分。缺鐵時容易引起貧血，會導致大腦供血不足，記憶力和判斷力迅速下降。含鐵豐富的食物有肝臟、大豆、木耳、海帶等。
5.多不飽和脂肪酸
是大腦脂質合成的主要成分，其中最重要的多不飽和脂肪酸是20 C 5烯酸(簡稱DHA)，對腦細胞的生長發育極其重要，還能刺激腦細胞，使大腦突觸不斷生長，適當增加腦容量，有利於智力、記憶力和思維能力的提高。
腦力勞動者經常補充這些多不飽和脂肪酸，會激活腦神經細胞，改善大腦功能，提高判斷和思維能力，減少各種錯誤。
富含多不飽和脂肪酸的食物包括各種深海魚，尤其是深海魚油。
6.磷脂(包括腦磷脂和卵磷脂)
磷脂是腦細胞的重要成分，是腦神經組織和腦脊液的主要成分。整個腦組織的20% ~ 30%是磷脂。
壹個人每天攝入生理所需的磷脂，會使人聰明，思維敏捷，不易疲勞，保持較高的智商水平。當磷脂缺乏時，髓鞘(神經組織周圍的油性保護層)就會退化，使人容易陷入焦慮狀態。
青少年正處於發育階段，磷脂對於構建新細胞和大腦的高級神經活動是不可或缺的。
富含磷脂的食物有動物腦、肝臟、大豆、鰻魚、泥鰍、豆豉、蛋黃、芝麻、葵花籽等。
7.優質蛋白質
腦細胞的新陳代謝需要優質蛋白質，尤其是賴氨酸多的蛋白質。因為賴氨酸與思維活動密切相關，當人體缺乏賴氨酸時，記憶力就會下降。
富含賴氨酸的食物有牛肉、芝麻、葵花籽等。
8.維生素C
人腦中含有大量的Vc。Vc可以促進能量的釋放。正常情況下，大腦需要消耗大量的血糖，為腦細胞活動釋放能量。
沒有Vc，大腦無法順利工作。大腦的需氧量最大，占全身需氧量的20%，比全身肌肉大20倍。
大腦對血糖的需求也是驚人的，每天大約需要140g的血糖。當妳專註於妳的大腦時，妳需要更多的氧氣和血糖。血糖氧化釋放能量的過程中壹定有Vc。
壹旦Vc供應不足，就會立即感到頭重腳輕、乏力，出現記憶力減退、註意力不集中、精神過度緊張等癥狀。嚴重時，甚至出現嗜睡和休克。
富含Vc的食物有獼猴桃、刺梨、大棗、鮮棗、西紅柿、紅辣椒等。
9.維生素E
前面提到的DHA和磷脂容易被氧化，不僅沒有營養價值和生理功能，還會對人體新陳代謝產生不良影響。
VE是壹種極強的抗氧化劑，所以在補充DHA和磷脂的時候，必須同時補充VE。
富含VE的食物有糙米、燕麥、玉米油、芝麻油等。
10.b族維生素
VB1、VB2、VB6、VB12都是改善腦功能的重要物質。沒有VB1，人的思維判斷能力、記憶能力、自知能力都是下降的。
缺乏VB2會影響中樞神經系統的功能。缺乏VB6、VB12和葉酸會導致智力低下。
富含B族維生素的食物有大豆、堅果、蛋黃、米糠和各種黃綠色蔬菜。
11.核酸
科學家用老鼠做實驗發現，給老鼠適量的核酸，老鼠會很快記住他們想記住的東西，所以核酸可以提高他們的記憶力。
富含核酸的食物有沙丁魚、豆類、肝臟等。
12.亞油酸
亞油酸是構建神經纖維的重要物質，與腦細胞的生長、發育和功能直接相關。
富含亞油酸的食物有核桃、大豆、花生等。
13 .膽堿
膽堿是乙酰膽堿合成的主要成分，乙酰膽堿是神經傳導信息的主要物質。當它缺乏時，它的反應能力會迅速下降。
富含膽堿的食物有核桃、栗子、蛋黃、大豆等。
14.金牛座的
牛磺酸有傳遞神經刺激的作用，缺乏時大腦的思維能力會下降。
富含牛磺酸的食物有黑芝麻、烏賊、牡蠣等。
根據上面提到的營養素，我們可以自己選擇壹些健腦的食物。
胡桃木
核桃仁對大腦有很多好處，但要科學食用，否則會適得其反。
核桃蛋白質中精氨酸的含量特別高，達到每克核桃蛋白質174 mg，在堅果類食物中含量極高，是牛奶和水果中蛋白質的6倍。
精氨酸是壹種具有營養和許多獨特生理藥理作用的物質。其重要的生理功能之壹是作為合成內源性壹氧化氮的原料，壹氧化氮作為壹種生物信使，在人體心血管、神經、免疫等系統的生理和病理調節中起著關鍵作用，如維持神經系統的正常功能，可視為壹種健腦劑(促進睡眠、改善記憶和學習能力等。).
核桃中多不飽和脂肪酸的含量占76.2%，能提供人體所需的必需脂肪酸。多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18: 3)占總脂肪的12.2%。α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸，在體內轉化為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是俗稱的腦黃金。它是形成腦神經細胞和視網膜細胞的必需物質，在調節註意力和認知過程中起著重要作用。
但是吃核桃也有註意事項。
1)適量吃核桃。因為核桃含脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。壹般來說，每天服用核桃的重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃左右。
2)核桃表面薄薄的棕色皮不要剝。有些人喜歡把核桃表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這種薄皮剝掉。
3)核桃仁所含的脂肪妳要適量長期服用。雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但是脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
雞蛋
大腦的活動和記憶與大腦中乙酰膽堿的含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於，當蛋黃中所含的卵磷脂被酶分解後，可以產生豐富的乙酰膽堿，進入血液後很快到達腦組織，可以增強記憶力。國外研究證實，每天吃壹兩個雞蛋，可以給身體供應足夠的膽堿，對保護大腦、提高記憶力大有裨益。
3.牛奶
牛奶是壹種近乎完美的營養素。它富含蛋白質、鈣和大腦必需的氨基酸。牛奶中的鈣最容易被人吸收，是大腦代謝不可缺少的重要物質。此外，還含有維生素B1等對神經細胞非常有益的元素。如果用腦過度失眠，睡前壹杯熱牛奶有助於入睡。
4.南瓜
南瓜是β-胡蘿蔔素的極好來源。南瓜中維生素A的含量比青菜好，富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為，南瓜味甘，有清心醒腦的作用，可治療陰虛火旺的頭暈、心煩、口渴等癥狀。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，每天將南瓜煮1次，療程不限，有很好的治療效果。
花生
花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，能延緩大腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓形成。實驗證明，經常吃花生可以改善血液循環，增強記憶力，延緩衰老，是名副其實的“長壽果”。
6.小米
小米中的維生素B1和B2是1。5倍和1倍，蛋白質中含有較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察表明，吃小米可以防止衰老。如果平時多吃小米粥和米飯，有利於大腦的保健。
7 .魚
魚是促進智力發展的首選食物之壹。魚頭富含卵磷脂，卵磷脂是人腦神經遞質的重要來源。它能增強人的記憶力、思維和分析能力，控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚類還是優質蛋白質和鈣的極好來源，尤其含有大量不飽和脂肪酸——3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。
菠菜
菠菜便宜又不起眼，卻是補腦的蔬菜。因為菠菜富含維生素C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供應商”之壹。此外，它還含有大量的葉綠素，還具有健腦益智的作用。
黃花菜
黃花菜被稱為“補腦菜”，有安神的功效。它所含的蛋白質、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍，所以常吃黃花菜對健腦非常有益。
10.芝麻
將芝麻搗碎，加少量白糖用開水沖服，或購買芝麻糊、芝麻餅幹、芝麻漿等產品，早晚各吃1次，7天為壹療程。經過5-6個療程的治療，可以獲得更好的健腦效果。