什麽是紫米？
紫米是大米的壹種，屬於糯米。是僅在湖南、四川、貴州、雲南、陜西栽培的珍貴水稻品種。分為紫粳和紫糯米兩種。紫米顆粒均勻，色澤紫黑，味甜而不膩。紫米是大米的壹種，因精米細長呈紫色而得名。紫米富含天然營養色素和色氨酸。
紫米1的功效與作用。降低膽固醇。
紫米富含膳食纖維，可降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。
2.抗氧化
紫米的外殼比普通糯米含有更多的花青素，是優質抗氧化劑的來源。花色苷的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素c高200倍，其生物有效性為100%，對抗癌、心臟病、保護眼睛等有作用。
減肥
食用紫米後，不易導致血糖濃度上升過快，能有效刺激胰島素的分泌，從而降低脂肪合成的概率，達到輔助控制體重的效果。
治療疾病
紫米具有滋陰補腎、健脾溫肝、補血益氣、增智健腦、增強新陳代謝、明目活血、治療少年白發、孕婦產婦補虛、養生等作用。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病有療效。
紫米的做法
1.煮飯:紫米發芽米比較難煮，因為有外套，建議先泡5-7個小時。與白米飯混合，蒸或煮，按1:3的比例混合(即四分之壹紫米和四分之三白米飯)，用高壓鍋煮30分鐘。它很香，味道很好。
註意:紫米易溶於水，可以用冷水輕洗，不用搓。
2.煮粥:與糯米按2:1的比例混合(即紫米三分之二，糯米三分之壹)，加入適量的水，用高壓鍋煮粥30分鐘，清香宜人，黏膩爽口，還可加入適量的黑豆、花生、紅棗等。根據個人喜好，配好口味。
此外，還可以燉排骨、粽子、米線、小吃、餃子、粽子、面包、紫米酒等。
紫鵲界的貢米屬於五彩米，所以紫米、黑米、紅米、黃米的食譜都可以嘗試，效果更明顯。