材料？
牛奶170克
快幹酵母1/2茶匙(2克)
30克糖
低筋面粉180克
高筋面粉120g
5克油
6片黃色奶酪
奶酪饅頭怎麽做？
夏天，將冰牛奶、酵母、糖、面粉、油按順序稱入盤中，均勻地刮，使面粉吸收所有液體。
用手揉成壹團。取出後在桌上揉成光滑的面團。也可以用機器攪拌。在10 ~ 15分鐘內完成捏合程序。
接下來進行“按壓排氣”這壹步。把面團搟長，折回再搟開。重復8次。
面團會有點粘，壓到後面會很軟。
這樣摺疊摺疊8次左右的目的是幫助面團排氣，讓面團更順滑。這樣饅頭才會順滑。
最後將面團搟成寬約30厘米、寬約27厘米的面團。註意0.5厘米左右的厚度。把面團翻過來，這樣就光滑了。
將面團的尾部壓向壹邊，用手指或搟面杖搟薄，幫助它最後容易合攏。
使用黃色奶酪片。我用的是美國的芝士片，比較軟，容易卷起來。妳也可以用黃色的車來代替打奶酪。
像我這樣三排，中間留壹點距離。
然後把面團緊緊地卷起來。
最後粘好合口，撒壹點面粉揉面團，使其均勻。
我在這裏把它切成八等份。也可以選擇切10等份或者切12等份，看個人喜好。註意不要剪的太寬，2 ~ 4 cm的高度就可以了。因為這個面團會豎起來。太高不太好，容易傾斜。
把切好的面團立起來，把因為刀切而粘在壹起的部分整理好，把面團揉成圓柱形。
放油紙在上面發酵，發酵1.5 ~ 1.8倍。上圖為發酵前，下圖為發酵後(對比)。鍋中燒開水，中大火蒸10分鐘。再燉3分鐘，然後開蓋。
清蒸！壹定要趁熱吃！
它聞起來又香又軟。
不試試就可惜了~
技巧
可以用普通中筋面粉制作。我把高筋面粉和低筋面粉混合，比例也是根據個人習慣和喜歡的面團質地。妳也可以試試。
吃不到的芝士饅頭放在冷庫裏，三天內吃完。吃之前把它從冰箱裏拿出來。用壹張廚房紙巾把紙巾打濕，用紙巾把饅頭包好放進微波爐30秒就能吃到軟香的芝士饅頭了！
可以冷凍壹個月。吃之前也可以用同樣的方法加熱，加熱時間延長到1分鐘。