首先，從消費模式上，如上所述，豬肉產品依托壹種世界性的深加工技術，通過多形態的產品全面介入消費者的日常生活。雖然牛肉也有多種形式的產品，首先，無論是肥牛還是醬牛肉，都只是牛肉傳統價值的延續。即使有相當大的企業強調產品的綠色，也只是在消費方式和消費價值上增值，而不能像豬肉產品那樣完成壹種新的消費方式介入日常消費，從而引發消費革命。所以這兩個產品的附加值空間非常有限。第二，牛筋等休閑食品雖然在壹定程度上突破了日常食品的限制，進入了新的消費空間，但目前休閑食品本身的市場容量只有200-300億元，無法與上千億元的豬肉產品相比。
這裏值得壹提的是養生堂的母牛肉棒。從養生堂的相關資料可以看出，養生堂公司在策劃這個品牌時，似乎已經註意到了牛肉制品進入休閑食品市場的限制，所以從理念和定位上，壹直在回避休閑食品這個品牌，希望母親系列食品能夠成為“輔助食品”，擊中消費者尤其是年輕消費者的健康。但遺憾的是，母親註重日常必要生活方式的策略並沒有體現在她的產品模型中。無論是產品形態還是產品價格，在消費市場上還是作為休閑食品貨架使用。
當然，除了消費方式和消費空間的遺憾，真正對大眾市場有影響力的牛肉制品壹線品牌如媽媽。即使母體是光明的，包括華福在內，也只能吸引壹小部分市場和壹小部分人。品牌勢場的缺失，意味著牛肉制品在壹定程度上失去了消費區域和頻率，所以牛肉制品沒有成為《水滸傳》中“二斤牛肉”的高頻消費品。妳只能在少數高價值的場合默默無聞的活成壹道菜。
要想在市場上力挽狂瀾，李明立自己認為，牛肉產品在消費模式和消費空間上，可能還得在技術和產品上做出更多的改變和努力，才能和更多的其他產品爭奪消費者心中的貨架奶酪！
小肥羊除了原料還有什麽？
目前，羊肉似乎是肉制品中市場份額最小的，但與豬肉制品相比，它的歷史更悠久。北京東來順老字號百年老店。其以內蒙羊為原料的羊肉產品長期受歡迎，內蒙的羊肉片也出了草原興發、小肥羊等品牌，長期支撐著眾多餐飲企業和消費者的胃口。
羊肉片作為壹種消費方式，近年來隨著電飯鍋、電磁爐等工業品的廣泛使用和小肥羊等品牌的強勢崛起，消費寬度大大拓展。但受季節和羊肉本身口味的限制，羊肉產品的深度和消費價值有限。
從小肥羊和東來順的品牌營銷來看，雖然羊肉片壹直是他們的核心產品，但支撐高價值的並不是新的消費模式，而是原料的品質。尤其是小肥羊，其發展的核心動力甚至不是羊肉產品的吸引力，而是火鍋新吃法的創造。
事實上，從肉制品乃至大眾主流市場的表現來看，當壹個產品市場經過技術創新和品牌建設進入產業鏈營銷時，原料才真正發揮作用，比如乳業。在羊肉制品行業，沒有新的技術創造新的消費模式，新的消費價值和空間，沒有真正影響羊肉制品良性發展的品牌，直接強調原料的質量，這在壹定程度上凸顯了羊肉制品市場的變形，直接決定了羊肉制品的市場容量。
這時候即使有產品忠誠度，也只是淺層的忠誠度，沒有附加值。
家禽路在哪裏？
所以從以上產品市場來看，禽肉市場作為中國肉制品市場的亞軍，應該是有所提升的，但實際上，中國禽肉產品市場恰恰是消費鏈管理最不完善的。
從產品形態上看，大多繼承了幾百年甚至幾百年前的做法，唯壹的消費價值就是增加包裝，使其更方便消費者使用。
就品牌而言，各地往往各行其是，有自己的區域品牌，但也有“區域”特色烙印太重的弊端。壹旦他們離開該地區，即使是全聚德這樣具有全國知名度的品牌也無法達到“和諧”的目的。其他的可想而知。
所以從某種意義上來說，禽肉產品的市場根本提不上新的消費價值和空間，基本上是壹個沒有真正介入消費者現代消費觀念的市場。市場上的企業往往被背負“世界鴨王”卻看不到市場的華映，在壹個區域市場有壹定知名度但實際上只靠規模和冷鏈賺錢的華都、雙達，或者壹走出區域市場就失敗的金豐占據。
當然，從另壹個角度來看，正是因為家禽市場被壹群沒有真正核心競爭力的企業占據，正是因為家禽產品沒有能夠真正創造性地介入現代消費，正是因為羊肉商家沒有找到自己消費的技術支撐，也正是因為牛肉產品劃錯了藍海，所以肉類市場才有未來。
首先，隨著我國消費和生活水平的提高，消費結構必然會發生變化，這是羊肉、雞肉尤其是牛肉制品企業的機會。
其次，就企業而言，隨著國內市場的日益活躍和國外市場不穩定因素的不斷增加，無論是國內市場還是國外市場，都應該掌握日益成為企業多數的知識。
只要這些知識符合壹項技術和壹項戰略，壹個新的肉制品市場就會出現。
需要說明的是，無論是哪種技術，無論企業多麽強大，在李明立看來，在壹個以客戶和競爭為導向的時代，企業只有牢牢抓住消費鏈管理的母題，用技術對應消費模式、消費價值和消費空間，用品牌對應消費廣度和深度，用產業鏈管理對應消費忠誠度和口碑，用良好的管理流程不斷推動消費鏈管理的良性循環，才能創造客戶，從而最終屹立不倒。