巴馬縣珍珠黃玉米產於幾個氣候獨特，土質特殊的石質山村。是傳統老品種，籽粒小、圓、硬，生長期長，無農藥化肥，無汙染。營養豐富，蛋白質比普通大米高，容易消化，熱量低，含有不飽和脂肪。賴氨酸、鎂、纖維素、胡蘿蔔素等。其中所含的不僅有治癌、抗癌、防癌的作用，還能增強人的腦力，有益於健康和美容。巴馬人用玉米煮粥，很少煮幹飯。他們把玉米磨成粉，篩去糠皮和雜質，然後放在鍋裏煨很長時間，盡情享用，直到香味撲鼻，成熟為止。吃玉米粥符合中醫“以粥自養”的思想，容易消化吸收，能使腸胃通暢，少腸胃疾病。巴馬的老人愛吃粥，所以巴馬被森下敬壹博士稱為“粥長壽之鄉”。自然，巴馬人吃玉米的方式遠不止這些。玉米常被加工成糯米糕、水球、糖餅、油球、粉條等花式食品。珍珠黃玉米制成的食品被當地人稱為“長壽粥”或“黃金食品”。鍋巴雖然是曬幹的，但是營養成分並沒有流失，成為巴馬人熱衷的壹種食物。
玉米鍋巴中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A；還含有煙酸，遠遠高於大米。煙酸在蛋白質、脂肪和糖的代謝中起著重要的作用，可以幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。如果人體缺乏煙酸，可能會引起精神幻覺、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化系統出現口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚皮炎。亞油酸能降低膽固醇，防止其沈積在血管內壁，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓和心腦血管疾病有積極作用。玉米皮中還發現了亞油酸，可以預防黑色素瘤、乳腺癌、結腸癌、卵巢癌、前列腺癌等。，因為它能清除細胞內的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)不受損傷，防止細胞突變誘發癌癥，谷胱甘肽也有抗癌作用。