3.鍋裏的油燒開，再放壹點油，放入剛剛切好小塊的香梗和蔥段，炸到金黃，剩下的油就不用扔了。4.為了豐富各種口味，我把這裏的幹辣椒換成了辣椒醬。有這種辣椒醬的小夥伴沒有能放豆瓣醬炒的。5.然後倒入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、高良姜、砂仁，炒香。這裏做的是簡化版，調料可以用的更復雜，可以在網上找到。6.將羊蠍子火鍋倒入水中，將他翻炒均勻，頂部略上色。然後倒入剛準備好的骨頭湯，這樣剛才的骨頭湯壹定不能倒掉，用溫水的效果明顯不如骨頭湯明顯。
7.然後放入醬油大王，壹勺醬油，10g米酒，10g鹽，適量糖。把剛去皮的大蒜放入鍋中，讓它們壹起煮。這個厚大鍋真香。也可以再倒入壹把大蔥，然後蓋上蓋子，轉中火燉90分鐘左右。8.燉的時候，我們來調壹個食材。我覺得這種蘸料可以配合自己的意願。這裏有壹個我喜歡的搭配方法。加入魚醬、香油、麻油、小米辣、蔥花、香萊，稍微加點醬油和米醋，拌勻。9.到了開蓋的時候，我先嘗嘗這個羊蠍子火鍋，看顏色還挺入味的，也挺嫩的。蘸著吃很好吃。然後先放事先準備好的食材，這樣可以邊吃邊吃，也可以等肉完全吃完再放這個食物。標配兩瓶小啤酒，真過癮。然後蔬菜都是提前準備好的，可以根據自己的需要拆換。