他想吃烤羊肉，但又不想命令廚師去做，以免成為害人不淺的陋習，寧願餓到天亮。
宋仁宗是個美食家，但他厲行節約。
皇宮裏的生活非常小心。就連宋仁宗皇後曹石都想做皇帝喜歡吃的爛白魚，還得親自向大臣夫人要食材。
在壹次宮廷宴會上，廚師準備了28只螃蟹。宋仁宗沒有動筷子，說道:“我還沒嘗過呢。這只螃蟹多少錢？”
左右回答，1000元。
宋仁宗很不高興，說:“我已經警告妳很多次不要奢侈浪費。我舍不得花2800元買筷子。”他把盤子放在壹邊以示警告。
宋代是飲食的盛世，中國飲食的發展進入了壹個“黃金時代”。從寺廟到市場，炒、煮、煮、煎、烤、燉、炒、蒸、泡等幾十種烹飪方法相互競爭，大放異彩。
“柴米油鹽醬醋茶”這句耳熟能詳的話，出自宋代的夢梁璐。在堪稱宋代指南的《東京夢中國》中，描述東京都城“集四海珍寶，歸市；惠環區的異味，在“廚房”的宏大場景中被註意到。
竹外桃花三兩，春水暖鴨先知。
北宋的梅、歐陽修、黃庭堅，南宋的陸遊、範成大、楊萬裏都是有名的“美食家”，他們經常把自己的吃喝生活寫進詩裏。
其中，敢於承認自己是“美食家”的美食家蘇軾，在壹篇《美食家賦》中評論了杏仁漿、蛤蜊、螃蟹、酒等食物的精華，最後“笑得海闊天空”，說起吃來激動不已。在《東坡支林》中，仍有許多關於他研究食物的記載。
這位宋仁宗進士壹生遊歷了世界各地。他不僅善於發現美食，還會為美食代言。以蘇東坡命名的菜品有n種，東坡肘子、東坡墨魚、東坡酥、東坡肉。
如果說宋詞的飲食美學是極致，那就不得不提蘇軾的《浣溪沙，細雨斜風為曉寒》:
細雨和斜風造就了曉寒，輕煙造就了劉梅陽光沙灘。進入淮海和羅清的時間越來越長了。
雪沫奶花飄午後，黃花蒿筍試春菜。人類的口味是純粹的快樂。
元豐七年(1084)，春寒料峭。蘇軾和朋友去南山旅遊，在山間野餐。在宋代，立春有贈送春菜的習俗，即向親戚朋友贈送蔬菜、水果和蛋糕。
春盤中的辣蓼、艾筍等蔬果脆嫩可口，開水沖上茶具中雪花般的乳白色泡沫。泡沫退去，便是壹杯春茶，浸潤心脾。
“人間趣味是純粹的歡樂”這句話，道出了清明淡泊的人生境界。
蘇軾經常品茶飲酒，聲稱“長眠之道是困之時，而日本某專家渴之以茶。”在他看來，制茶的靈魂在於水，雨雪為上，其次是井泉甘寒者，關鍵在於溫度，精妙在於器物。
他還有壹首名為《水調歌頭》的詩，敘述了采茶、制茶、點茶、品茶的過程，頗為有趣:
下了幾次雨，前壹天晚上還打雷。旗槍鬥築流，春色牽。取枝舌，搗之以露煙，作壹堆紫雲。磨金容易，飛綠塵難。
老龍團，真鳳髓，指向未來。在兔子的眼睛裏，我突然感覺自己的舌頭縮回來了。喚起青州搞，打回沙魔百萬，夢不到陽臺。腋下有微風，想去蓬萊。
即使這個世界充滿了艱辛，妳也可以說“去喝茶”來享受人生。蘇軾壹生大部分時間都在流放中度過，飽受漂泊之苦，但始終以樂觀的態度對待生活，其中壹個主要原因可能是他有美食相伴。
政敵們不要了，蘇軾苦中作樂，不斷被貶謫，從黃州赤壁集到西湖之畔，從嶺南海濱到天涯海角的海南島，但無論走到哪裏，蘇軾都被美食包圍。
蘇軾在黃州(今湖北黃岡)的時候，當地豬肉價格低，富者富者不吃，老百姓吃得起，卻不知道怎麽煮，浪費了極好的食材。
自己動手，豐衣足食。蘇軾親自烹煮研制豬肉，制成“東坡肉”，並寫下自己的美食秘方，在民間大力推廣:“黃州好豬肉賤如糞土，富人不肯吃，窮人不懂烹飪，文火，少水，火候足了他才美。每天起來打壹碗，飽得都顧不上了。”
壹道傳世名菜誕生了，其制作初衷其實是蘇軾在當地為官壹任的惠民之舉。
後來被貶到惠州(今廣東惠州)。蘇軾並沒有因為地處偏僻而消沈，只是想“長大後做個壹天三百顆荔枝的嶺南人”。
被貶海南後，蘇軾又學會了煮牡蠣。嘗過他們的美味後，還寫信給朝大臣酸溜溜地說:“中朝士人若不知，必設法遷徙到南方來分享味道。”蘇東坡自嘲地說，如果他們知道，恐怕都爭著來南方了。
為了吃，蘇軾甚至不怕死。
春江微寒的時候，在江裏玩耍的鴨子已經在江裏感受到了春天的到來。這個季節是吃河豚的好時候。河豚是壹種美味的食物，蘇軾的心是善良的，所以他在詩中寫道:
竹林外的兩三朵桃花，水裏的鴨子，它們首先註意到了春天的暖春。
沙灘上長滿了艾草，蘆筍也開始發芽，河豚正準備逆流而上，從大海遊回河流。
但是，河豚的內臟有毒。如果不小心，處理不當，可能會誤食致死。別人吃飯要錢，這東西難吃。
有壹次蘇軾冒著生命危險嘗河豚，別人問他味道如何。
蘇軾心平氣和地說:“死也值得。”
這個美食太仙了。
連稷興，瓊夷難安。
雖然有美食相伴，但蘇軾在漫長的漂泊歲月中仍有壹種孤獨感，正如這首《南歌子遊商》中所寫:
山與歌交匯，浪醉人。參觀者都上到十三樓。我不羨慕西方的竹歌和古老的揚州。
長而平穩，瓊瑤落玉舟。誰的水最先歌唱。聲繞碧山飛，雲留夜。
茭白，或稱粽子，因茭白葉可包粽子而得名。這首闕詞是蘇軾在端午節登上當地壹處景點的十三樓時所寫。除了粽子之外，還有用菖蒲的嫩莖切碎制成的長運，以及裝在玉壺和玉杯中的酒。
宋代的端午節已經有了多重文化意蘊，不再只是避禍的惡月。宋人在端午節祈福紀念屈原，壹起喝菖蒲酒，吃粽子。
宋代以糯米為餡，粽子種類繁多，有鼓粽子、團子粽子、九子粽子等。不過，當時甜黨和鹹黨之間並無爭議。宋人吃粽子，大多喜歡蘸糖吃。
宋夏的另壹種美食是初夏用竹筍做成的“林邊鮮”。
宋代山中隱士無需上山采摘，只需在初夏竹筍盛開時“掃葉烹竹”，十分美味。
這種美味的食物被稱為“蔬菜食品中的第壹品”，在南宋隱士林鴻所著的《山甲清宮》壹書中有所記載。
林鴻是壹個奇怪的人，他的詩歌，繪畫和書法都很精致，但他不想做官，只是尋求壹個隱居在山裏的生活。他的《山家清告白》是壹部集飲食、養生、文學於壹體的奇書，以筆記的形式記錄了宋代百余種美食，涉及面很廣。
在傳統文人眼裏，林鴻的壹生可以用特立獨行來形容，壹個沒有存在感的邊緣人。
但他心安理得，舉家遷往深山，稱妻子為“山妻”，終其壹生遊離於世俗之外，投身於畢、淮菜、三翠、金雞等菜的美食世界，以蘇東坡等作家為偶像。
在壹個內卷化的社會裏，他始終堅持做自己，過自己想要的生活。
有壹次，林鴻無事可做，去拜訪他的好朋友陳傑。戴著壹條牛角圍巾，陳傑顯得非凡而優雅。他壹邊請喝酒，壹邊讓兩個童子唱晉陶淵明的《歸》詞，並奉上“黃松糕”陪酒。
松糕由松黃和精制蜂蜜制成，有壹種特殊的香味。林鴻認為世界所推崇的駝峰、熊掌等名菜的味道遠不如山野的松黃糕。
什麽比精神上的愉悅和滿足更重要？這也是食物存在的意義。
除了從山上取來的山珍海味，到了宋朝的夏天，由於蓄冰技術的進步，人們已經有了冰雪可以吃，有的甚至沿街叫賣冰飲料。
九龍寨和西單牌樓的秋家冰飲號稱“京都第壹”，大概相當於那個年代的網絡名人店。據記載，他們家的酸梅湯是“用酸梅和冰糖熬制，拌上玫瑰和草木樨的冰水，涼了牙”，在當時很受歡迎。
宋代冷飲店興起的背後，是方、史界限打破後市民階層的興起。
北宋畫家張擇端的名作《清明上河圖》中，滿大街都是45家中小商人，可以明確識別為餐飲店，出現了各種特色招牌，堪稱帶貨廣告的鼻祖。據宋代宮廷統計，當時有名的糕點、糕點有86種，還有人統計宋代酒名有100多種。
此外，宋人吃的雜食五谷更豐富，喝的茶也比上壹代多，逐漸普及了三餐制，連普通人都可以壹日三餐。
因為民間餐飲業的發展，宋代南渡後，開封的許多老字號都搬遷了，宋高宗也不時命人到臨安(今浙江杭州)的酒樓買菜。
望空，鰱魚美香，秋風再起。
皇帝經常去宮外吃飯，不小心吃壞了肚子。宋高宗的養子宋孝宗是個螃蟹癮君子，有壹次他因為吃了太多螃蟹而拉肚子。
秋季是吃螃蟹的最佳季節，尤其是秋季的母蟹。如果螃蟹是磨砂的，會更肥。
南宋朝廷地處東南，水路密集，海上貿易頻繁，鮮河海鮮取之不盡。以螃蟹為原料的菜肴有幾十種，如宮傲、蟹湯、酒蟹、醉蟹、生蟹、洗蟹等。
陸遊，紹興江陰縣人，是個吃螃蟹的人。即使到了年老失意的時候，吃螃蟹，品酒，依然讓他眼前壹亮。就像他詩裏說的“臍霜四腮鱸魚，十年鮮。”月滿萬裏塵，夢魂亦醉西湖。"
在蘇軾之前，陸遊之後，作為南宋吃貨的代言人，陸遊詩歌中關於美食的文章有上千篇，他偏愛家鄉的江南美食。
陸遊在幾十年的宦遊生活中，把對故鄉的牽掛和對美食的企圖心都寄托在了這裏，比如這首寫給老友範成大的詩《雙頭蓮花》:
星在鬢，誌在空。這身體就像是送的。抑郁癥是壹種疾病。走入黑暗，消滅當年的英氣。夢斷故國山河，隔重煙水。在萬歷，舊社會正在消亡。誰還記得清門帥遊？
盡在錦裏繁華，嘆官閑日久，柴靜加眠。理清思緒，壹醉方休。在這種場合，誰來關註。即使有楚，有吳強，何時亡於東？望空，鰱魚美香，秋風又起。
鱸魚和韭菜是典型的江南風味，晉代的張就有著名的煨鱸魚思想。陸遊的野心是北定中原，他在官海沈浮。他不能像漢斯·張那樣開車回家，只能在秋風中懷念美食，低頭沈思。
飲食不貴，氣味難聞。皇家廚師只用羊肉。
宋朝的人們提倡以羊肉為基礎的肉類消費，將羊肉與人參並列。他們認為羊肉“味甘、性熱、無毒”，適合天冷時食用，可以說是冬季美味。
據《東京夢》記載，宋代以羊肉為原料的美食有幾十種，如燉羊、鬧羊、蒸羊頭、炸羊腸等。
上面提到的宋仁宗和蘇軾都是羊肉愛好者。
蘇軾也是壹個做羊的好手，他有壹個獨家秘方可以去除羊肉的膻味:“先把羊肉放在鍋裏，用兩三個帶殼的核桃煮，滾三四次，把核桃去掉。”再放三四個，煮熟，再煮。沒有氣味。“這大概就是傳說中的寶藏男孩吧。
雖然宋仁宗生活節儉，但他不想為了在半夜吃羊而辛苦工作。然而，在宋仁宗有壹個記錄，壹天在皇宮裏宰殺了280多只羊，這表明了羊肉在皇宮飲食中的地位。
靖康革命前後，宋朝廷早已摒棄了北宋初期那種儉樸自制的生活作風。
文帝宋徽宗當政時，每場酒席都列八寶，連筷子都沒地方放，可見飲食之奢靡奢侈。宋徽宗本人經常親自指揮宴會，並特別註意餐具。所用的材料有瑪瑙、琉璃、水晶、翡翠。
在極度奢侈之後，他和他的兒子宋欽宗被金人俘虜，並遭受屈辱。從此金瓶酒玉盤只在夢裏。
南宋時期，在宋高宗紹興，大臣張浚為皇帝舉辦了壹場規模空前的宴會，接受了65，438+090多種菜肴，其中僅羊肉菜肴就包括了羊舌貼、羊頭片、烤羊頭、羊舌抱胎湯、鋪羊飯、烤羊肉、剁羊等七種羊肉菜肴，其余的豪華菜肴更是不勝枚舉。
比起唐朝的燒烤，清朝的滿漢全席，這種宴席就有過之而無不及了。
張軍獻給宋高宗的《大宋第壹單》被收入《武林外傳》。宋高宗的君主和大臣並沒有因為這場饕餮盛宴而名垂青史，而是遭到了鄙視和嘲笑。
皇帝和官僚的腐朽生活不值得歌頌。只有像蘇軾、陸遊、林鴻這樣真正熱愛美食、熱愛生活的文人，才會被人銘記，他們的作品和精神才會流芳百世。
已退隱山林的林鴻曾在《山家明自白》中諷刺地方政客只顧吃喝而疏於政事:“天下醉翁之意不在酒，飽食其鮮！”可見這種陋習已經從朝廷蔓延到各地。
南宋宰相石昊也在《慢聲Xi·習雪言》中描述了臨安宮宴的鋪張:
風在落，霧在藏。山上全是玉石和巖石。街上沒有車馬，銀杯擦肩而過。徐濤姍姍來遲，平息了他的憤怒，練習平穩漂浮，沒有掀起波瀾。最好的是漁夫回家，鼓鼓的，帶著槍。
情況是東唐的壹次錫宴，龍族告急，貂兒宣布勸退金河。慶祝這個嘉瑞，明年應該會有更多的小米。天庭預見了混合，傳播瓊瑤和山川河流。這場盛宴充滿了榮耀和醉意。
富裕和節儉往往是真正的繁榮。相反，宋朝的宴席越豪華，朝廷就越腐朽。南宋權貴“使杭州為邊州”，換來的是北伐的荒誕和雅山的血淚。
參考資料:
[宋]蘇軾:東坡支林，中華書局，1981。
[宋]邵伯溫:《邵氏新聞錄》，中華書局，1983。
[宋]孟元老:《東京夢中國》，中華書局，2020年。
[宋]:《武林舊事》，浙江古籍出版社，2011。
[宋]:《山家的自白》，中華書局，2013。
[袁]:《宋史》，中華書局，1985。
夏，等編:《宋詞鑒賞詞典》，上海辭書出版社，2003年。
王學泰:《中國飲食文化史誌》，廣西師範大學出版社，2006年。