促進胃腸蠕動
玉米渣富含人體所需的微量元素，煙酸就是其中之壹。這些物質能促進胃的蠕動，引導食物的正常消化，是治療便秘的首選。所以平時吃玉米渣可以預防便秘，預防腸癌的發生。
降低血壓和血脂
玉米渣中豐富的鈣可以降低血壓，促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。
防止早衰
玉米渣中含有大量的維生素E，被人體吸收後能促進細胞分裂和再生，還能延緩衰老。此外，還能清理人體內的膽固醇，延緩皮膚衰老。另外，平時多吃點玉米渣，對預防高血脂也大有好處。
保護眼睛
玉米渣中含有的葉黃素和玉米黃質可以延緩眼睛衰老，防止視力下降。
癌癥抗癌
植物纖維素可以加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用。
吃玉米渣的禁忌
玉米渣受潮發黴產生黃曲黴素，有致癌作用，應禁止食用。
玉米渣的實踐
1.玉米渣棗粥
主料:主料:玉米渣70g，大棗60g，輔料:小蘇打。
做法:將洗凈的大棗用溫水浸泡壹會兒。放鍋裏煮，然後洗幹凈備用。將玉米渣清洗幹凈，與紅棗壹起放入電壓力鍋內，然後加入少量小蘇打，煮20分鐘。20分鐘後，玉米渣棗粥就做好了。
2.油炸玉米蛋糕
材料:玉米渣，酵母，壹個雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥花，油和水。
做法:細玉米渣，用少許開水燙壹下，放在37度左右，拌入酵母放置1-2小時，再加入雞蛋壹個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻。往鍋裏加油。等油熱了，用手將混合好的材料拍成小餅，在鍋裏壹個壹個的煎。底部焦黃後，加入少許水，蓋上蓋子燉。水分蒸發後，用小火煎至底部酥脆，然後出鍋。