春天是萬物生長，萬物親近的季節。《黃帝內經·蘇文》寫道:“春三月，此謂陳，天地生，萬物榮。”這意味著在春天的三個月裏，所有的生物都是新的，充滿活力。人要適應季節，調理元氣，使身體與外界統壹，稱為“春氣之應，養生之道”。對於老年人來說，春季更要註意飲食，保證健康長壽。早春，氣溫依然寒冷，人體需要消耗壹些能量來維持基礎體溫，以禦寒。所以早春的營養成分要以高熱量為主。除了谷類制品，還應選擇大豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量物質。因為寒冷的刺激會加速全身蛋白質的分解，導致身體抵抗力下降而引發疾病，所以早春需要補充雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、豆制品等優質蛋白質食物。上述食物富含蛋氨酸，蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的作用。春天也是氣候由冷轉暖的季節，氣溫變化很大。細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，生命力增強，容易侵入人體，引發疾病。因此，我們應該在飲食中攝入足夠的維生素和無機鹽。大白菜、油菜、柿子椒、柿子等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用。胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜含有豐富的維生素A，能保護和增加強健上呼吸道粘膜和呼吸器官的上皮細胞，從而抵禦各種致病因素的入侵；還應食用富含維生素E的食物，以提高人體免疫功能，增強機體抗病能力。這類食物包括芝麻、藍甘藍和花椰菜。祖國醫學也認為“春天宜存酸增甜，以滋養脾氣。”這是因為春季肝氣旺盛時，肝氣會影響脾臟，所以春季容易出現脾胃虛弱；而且多吃酸味食物會使肝功能偏高，所以春季飲食要調養，宜選擇辛辣溫熱之品，避免酸性。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷、刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長期比普通蔬菜要早，而且富含維生素，可以采摘食用，補充普通蔬菜的不足。寒性水果緩解燥熱。夏季水果多為寒性，如梨、蘋果、各種瓜類。壹般來說，熱體質偏盛的人，夏季新陳代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗較多，經常面紅、口幹、易怒、便秘，夏季特別喜歡吃生冷的東西。所以，熱性體質的人可以適當多吃些寒性水果。但是，不能多吃生冷的水果，否則對身體有害。比如蘋果，味道甘甜，有止瀉、通便、助消化的作用。經常吃可以使皮膚白嫩。但是，因為它含有豐富的糖和鉀鹽，吃多了會對心臟和腎臟的健康有害。冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不能多吃，中氣不足、精神疲勞者可多吃，作為滋補水果。梨、橘子、柚子等水果有止咳化痰、潤肺助消化的作用，但吃多了容易引起腸胃不適、牙痛、痔瘡，甚至皮膚斑疹。所以，有胃病、胃寒的人最好少吃。氣虛脾虛的人在選擇西瓜、哈密瓜、芒果、梨、香蕉等寒性水果時要特別小心，最好不要吃。氣虛壹般是指氣不足，力量較弱的人或兒童。這類人壹般面色蒼白，瘦弱，吃不下飯；脾虛就是消化系統差，腸道蠕動慢。所以越吃涼性水果，越會減少腸胃蠕動，使肌肉無力。吃多了會因為消化不良導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和小孩不適合吃涼性水果。如果他們真的想吃，午飯後和晚飯前可以少吃點，但不能太多。夏季寒性水果:哈密瓜、西瓜、梨、香蕉、獼猴桃、芒果、柿子、菱角、冬瓜、柚子等。適宜人群:實熱體質，溫性水果補虛寒。雖然夏天涼性水果很多，但是在很多水果中，像荔枝、桂圓、杏子這些溫性的，還是比較受歡迎的。尤其是虛寒體質的人，氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，即使夏天也四肢冰涼。相比較而言，這類人比普通人白，而且很少口渴，也不愛碰冷的東西，包括進空調房。因此，這些人多吃溫性水果無疑是很好的感冒補品。但是，對於大多數人來說，在熱天吃太多溫熱的水果很容易上火。比如荔枝含有降糖成分，吃多了會有低糖反應。對於熱體質的人來說，因為精力充沛，晚上不容易入睡，代謝率高，所以不能吃溫熱的水果。此外，發燒或某個器官發炎的兒童應盡量避免食用。夏季溫熱水果:荔枝、桃、桂圓、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。適合人群:虛寒體質對所有水果都不好。要分清哪些水果容易上火，哪些是退熱的:寒性涼的水果多為寒涼的，如梨、蘋果、各種瓜類等。壹般來說，熱體質偏盛的人，夏季新陳代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗較多，經常面紅、口幹、易怒、便秘，夏季特別喜歡吃生冷的東西。所以，熱性體質的人可以適當多吃些寒性水果。但是，不能多吃生冷的水果，否則對身體有害。比如蘋果，味道甘甜，有止瀉、通便、助消化的作用。經常吃可以使皮膚白嫩。但是，因為它含有豐富的糖和鉀鹽，吃多了會對心臟和腎臟的健康有害。冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不能多吃，中氣不足、精神疲勞者可多吃，作為滋補水果。梨、橘子、柚子等水果有止咳化痰、潤肺助消化的作用，但吃多了容易引起腸胃不適、牙痛、痔瘡，甚至皮膚斑疹。所以，有胃病、胃寒的人最好少吃。氣虛脾虛的人在選擇西瓜、哈密瓜、芒果、梨、香蕉等寒性水果時要特別小心，最好不要吃。氣虛壹般是指氣不足，力量較弱的人或兒童。這類人壹般面色蒼白，瘦弱，吃不下飯；脾虛就是消化系統差，腸道蠕動慢。所以越吃涼性水果，越會減少腸胃蠕動，使肌肉無力。吃多了會因為消化不良導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和小孩不適合吃涼性水果。如果他們真的想吃，午飯後和晚飯前可以少吃點，但不能太多。夏季寒性水果:哈密瓜、西瓜、梨、香蕉、獼猴桃、芒果、柿子、菱角、冬瓜、柚子等。適宜人群:實熱體質，溫性水果補虛寒。雖然夏天涼性水果很多，但是在很多水果中，像荔枝、桂圓、杏子這些溫性的，還是比較受歡迎的。尤其是虛寒體質的人，氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，即使夏天也四肢冰涼。相比較而言，這類人比普通人白，而且很少口渴，也不愛碰冷的東西，包括進空調房。因此，這些人多吃溫性水果無疑是很好的感冒補品。但是，對於大多數人來說，在熱天吃太多溫熱的水果很容易上火。比如荔枝含有降糖成分，吃多了會有低糖反應。對於熱體質的人來說，因為精力充沛，晚上不容易入睡，代謝率高，所以不能吃溫熱的水果。此外，發燒或某個器官發炎的兒童應盡量避免食用。夏季溫熱水果:荔枝、桃、桂圓、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。適合人群:虛寒體質希望對妳有幫助！水果是人們飲食中維生素A和C的主要來源，大多數水果都是健康食品。水果中含有的果膠具有膳食纖維的作用，水果對於維持酸堿平衡和電解質平衡也是不可或缺的。專家分析，“金銀銅”的說法是指早上吃水果營養價值最高，晚上吃水果營養價值最低。原因是人在早起的時候肝臟糖分供應大腦用光了，所以吃水果可以盡快補充糖分。而且早上吃水果，各種維生素和營養物質容易被吸收。但是從消化方面來說，有胃病的人不應該早上空腹吃水果。黃教授還指出，我們在選擇吃水果的時候要註意。不是說早上吃的特別好，而是晚上吃的特別不好。飯前吃有利於刺激食欲，飯後吃有利於東西的消化吸收。水果本身含有酶。如果想讓酵素在體內產生不同的效果，最好考慮吃的時間，要看不同個體的情況。如:香蕉:香蕉含鉀高，有利於心臟和肌肉的功能。同時，香蕉可以幫助治療兒童便秘和腹瀉。適合飯前食用。菠蘿:新鮮菠蘿含有蛋白酶。如果空腹吃，菠蘿的蛋白水解酶會損傷胃壁。少數人還會引起過敏反應，應飯後食用。菠蘿中有三種不好的成分，可能會給人帶來麻煩:苷類，壹種有機物，對人的皮膚和口腔黏膜有刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後嘴會覺得癢，但對健康沒有直接危害。血清素是壹種含氮有機物，對血管收縮和血壓升高有很強的作用。每100g果汁含2.5 mg ~ 3.5 mg。吃多了之後的第壹反應就是頭疼。菠蘿蛋白酶是壹種蛋白質水解酶。提取後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶在胃中吃下去後，被胃液分解破壞。但也有少數人對這種酶過敏。進食後約15 ~ 60分鐘出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱皮疹)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重者可出現呼吸困難和休克。所謂菠蘿過敏指的就是這個。柿子:柿子中含有大量的柿粉和紅色單寧。如果早上空腹吃，胃酸會與之反應形成血塊，嚴重影響消化功能。適合飯後或晚上食用。山楂:山楂無論是鮮果還是其制品，都有化瘀、化痰解毒、防暑降溫、增進食欲的功效。但是空腹吃或者脾胃虛弱的人早上不宜吃，有胃炎、胃酸過多的人也要少吃。紅棗:含有大量的維生素C，所以有“天然維生素C丸”的美譽。但胃痛、胃脹、消化不良的人應避免食用，建議飯前食用。此外，不同年齡的人，尤其是老年人，在選擇水果時更要註意。水果富含維生素、微量元素和各種營養物質。老年人常吃水果，有滋補強身、延年益壽的功效。但老年人吃水果壹定要知道以下幾點:老年人不多吃水果，水果中大多含有果糖，老年人攝入過多會導致體內銅缺乏，從而導致心血管疾病的發生和發展。此外，老年人消化能力差，胃黏膜萎縮，腸道蠕動減弱。攝入過多會引起消化功能紊亂，不利於老年人的身體健康。所以老年人不僅要定時吃水果，也不能壹次吃太多。不要隨意吃水果，如蘋果、梨等，含有大量果糖，糖尿病、腎炎老人不宜多吃；香蕉、哈密瓜含高鉀鹽，有腎炎、水腫疾病的老人多吃會加重病情；西瓜、梨等水果性寒，脾胃虛弱的老年人吃多了會引起胃腸功能紊亂、腹痛、腹瀉；菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，常使壹些老年人對菠蘿過敏，危害身體健康。老人活動少，腸道蠕動慢，經常出現習慣性便秘。柿子中含有大量的柿膠酚，對於老年人來說會加重便秘。柑橘性溫，吃多了容易上火。因此，老年人需要根據自身的健康狀況，科學選擇有益無害的水果食用。不宜飯後立即食用蘋果、蔬菜中的硫氰酸鹽，尤其是蘿蔔、白菜、菜花，在反映人體新陳代謝中可形成硫氰酸鹽；而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果，都含有壹定量的黃酮類化合物。這種化合物在腸道內被細菌分解轉化為三羥基苯甲酸。羥基苯甲酸和硫氰酸鹽可幹擾老年人的甲狀腺功能，導致非碘缺乏性甲狀腺腫，影響老年人正常的生理代謝。專家認為，吃水果的最佳時間應該是飯前1小時，飯後2-3小時。發黴的水果不能吃。水果含水量高，適合黴菌生長，容易黴變。近年來發現，發黴的水果中含有壹種毒素——湛清毒素，毒性很強，人們不可掉以輕心。果實受黴菌侵襲，果皮軟化，形成病斑，下沈，果肉軟爛。黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。據測定，在距腐爛部位1 cm處的正常牙髓中仍可檢出毒素。所以吃水果京劇選擇皮色鮮亮、鮮脆、清香、水分足的。如果有壹點點斑點或少量蟲蛀，用小刀挖出腐爛的蟲蛀處及其周圍1 cm以上的好果部分。腐爛或被蟲蛀超過1/3或有苦味的水果不可食用。冬季幹燥的氣候常常使人感到鼻子和喉嚨幹燥不適。這時候如果能吃壹些能解渴潤喉的水果，會讓人神清氣爽，心情舒暢。梨和甘蔗是冬季的保健和藥用水果。中醫認為，梨具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺除燥的作用，最適合冬季發熱內熱患者食用。尤其適用於肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹咽痛、大便幹燥。現代醫學研究認為，梨還有降血壓、清熱安神的作用。頭暈、心悸、耳鳴等高血壓患者常吃梨，可緩解癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，可以保護肝臟，幫助消化。所以對於肝硬化患者來說，把它作為壹種藥用食物來吃是非常有益的。民間有句諺語“幾個杏桃三把火，日食梨不多”，可見多吃梨是有益無害的。但由於梨性寒，對那些脾胃虛寒、消化不良、產後高熱多飲等病癥有壹定療效。故稱“天生復脈湯”。勞累過度或餓暈了的人，只要吃兩根甘蔗，就會提神。但由於甘蔗性寒，不適合脾胃虛寒、胃痛的人食用。此外，蘋果、橘子、香蕉、山楂等都適合冬季食用。蘋果能生津止渴，調脾止瀉；橙子能理氣、開胃、消食、化痰；香蕉清熱潤腸，降血壓，防痔瘡；山楂能擴張血管，降低血脂，增強和調節心肌功能，有防治冠狀動脈粥樣硬化的作用。
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