農歷二月初二，俗稱“龍擡頭”。在很多地方，元宵節壹過，這壹年也就過去了。但是在東北，就不壹樣了。按照東北的習俗，今年過了二月初二就結束了。二月二，在東北，吉林，遼寧，黑龍江，內蒙古東北部，吃豬頭肉，理發，放鞭炮。東北二月二吃什麽？
壹、豬頭肉
民謠說“二月二龍擡頭”，東北人有“二月二吃豬頭”的習俗。在古代，豬頭是祭祖和祭天的祭品。在平時，豬頭是不能隨便吃的。壹般農民辛辛苦苦幹壹年，第三年臘月殺豬宰羊。
從這壹天起，我們開始改善食物。每天，我們都應該在食物中看到壹些肉。除夕夜全家人吃團圓飯，初壹包餃子，初五包餃子，正月十五包元宵。正月過了，年過了，節過了，臘月殺的豬肉基本都吃完了。最後只剩下壹個豬頭，只能吃到2月2日。龍王掌管降雨，所以農民應該給龍王獻上最好的祭品。
豬頭肉，雖然平日裏很不起眼，卻難以優雅。但它的吃法多種多樣，可以加工成各種熟食，也可以和其他原料搭配使用。無論是配酒還是配飯，都是好喝好喝。
1、爆炒豬頭肉:青椒去籽洗凈，切片，用開水浸泡；將煮熟的豬頭肉切片；鍋燒熱，放油，將豬頭炒至變色，放入蔥花、蒜末炒香，放入甜面醬翻炒，放入白糖，倒入青椒片，加少許水，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
2、蒜香豬頭:蒜苗洗凈後，切段；將煮熟的豬頭肉切片；鍋內熱油，爆香姜片，然後放入蒜苗翻炒至七成熟，加鹽，放入豬頭翻炒，加入少許水，加蓋燜1分鐘，放入味精翻炒，然後取出。
3、芹菜炒豬頭:芹菜挑洗幹凈，切段，開水焯壹下；木耳用溫水泡發後，撕成小朵；將煮熟的豬頭肉切片；熱鍋放油，將豬頭翻炒至變色，放入芹菜、黑木耳，放入白糖、料酒翻炒至熟，放入精鹽、味精翻炒均勻。
第二，餃子
餃子是中國東北春節必吃的食物，從二月的第壹天到第二天餃子很受歡迎。餃子有的形狀像金元寶，有的形狀像耳朵。龍在這壹天擡頭吃餃子，稱為“吃龍耳”。“舒服總比倒掛好，還不如餃子好吃。”以前的餃子不太好吃，過年過節缺油少肉的餃子，只有壹點肉味滿足食欲。
專家說，現在的餃子餡料多種多樣，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有包不住餃子的食材。龍擡頭的那壹天，講究吃“葷素餃子”，即餡中既有肉又有菜，以“葷素”的諧音為“財”，傳遞新的壹年財源滾滾的信息。
過去醫學不發達，治病不容易。大概人們以為“龍擡頭”就能遏制百病，吃“龍耳”就能保護身體，消除百病。至今仍有“二月二吃餃子，百病怕外面跑的龍”的順口溜。
需要註意的是，吃完餃子後，不要大量喝茶，因為茶葉中的鞣酸和肉類蛋白質會合成帶有澀味的物質，使腸道蠕動變慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加代謝有毒物質重吸收的機會。
健康網提醒，東北人壹般在大年初壹到農歷二月初壹之間不理發。據說剪了頭發就會死，所以東北人對此非常忌諱，沒有人會在正月裏剪頭發。“二月二，龍擡頭”，意思是人們會在二月初二理發，所以很多人會在這壹天爭相理發以求好運。