蘑菇和香菇生長的自然環境不同於香菇的生長發育，它是在光照充足、超低溫、少雨的條件下產生的。這種蘑菇是在高溫和茶葉與外界溫差的條件下產生的。事實上，可以說蘑菇是在外界因素的影響下生長的。
香菇和香菇營養成分的區別在於香菇含有足夠的維生素。這種化學物質對人體的身心健康、預防發燒感冒、預防各種疾病都有很好的實際作用。蘑菇含有大量的氨基酸，與運動健身和抗衰退有關。所以很多人喜歡吃蘑菇，但是因為蘑菇的產銷量很少，所以價格比較高。
香菇和花菇的吃法不同。香菇有自己獨特的香氣。如果油炸的話，會破壞裏面的營養成分，所以很多人會喜歡拿香菇來煲湯。另壹方面，蘑菇更適合烹飪。因為陽光充足，水分充足，裏面有豐富的營養成分，所以更適合烹飪，可以更快的吸收它的營養成分。
香菇和香菇的營養成分是香菇中最好的。香菇根據其品質的不同可分為三類:野生植物、木質人工香菇和袋裝香菇。每壹類又分為花菇、厚菇、香菇三種。壹般分為三個層次:第壹層次是蘑菇。每個蘑菇只有壹枚銅幣那麽大，全身開滿了花。菇肥、嫩、香，蓋細致，白黃色裂紋，形似菊花花瓣。這也是因為蘑菇表面被陽光凍結愈合造成的。所以也叫菊花菇。木耳邊緣卷進去，褶白整齊，菌柄短。
金針菇是真菌中的壹顆新星。花菇的壁頂是淺黑色，菇紋是盛開的，白色，菇底是淺黃色。蘑菇因其在墻頂的線條而聞名。溫度越低，蘑菇產量越高，質量越好。肉質厚實，嫩滑可口，食物鮮美。
金針菇是當代發展起來的壹種新型食用菌。它是根據生產過程中的操縱溫度、環境濕度、日照、自然通風等自然條件，通過人為因素改變香菇的正常生長發育，使菇蓋產生棕白色紋路，從而產生金針菇。
在生產過程中，蘑菇不使用化肥和所有的生長激素，不會被所有的環境汙染，所以它可以達到有機產品的標準。蘑菇和香菇的區別在於，蘑菇以其充足的營養價值、預防疾病、運動健身、抗衰老的功效，受到全世界人民的熱烈歡迎。
香菇是世界第二大食用菌菌種，也是我國的特色產品之壹。在民俗上被稱為“土特產”。這是壹種生長在木頭上的細菌。味道鮮美，香味濃郁，營養豐富，有“綠色植物皇後”的美譽。香菇含維生素b2、鐵、鉀、維生素原D，味辛，性平。主要原因是胃口不好，氣少，嗜睡。
雖然蘑菇很珍貴，但是價格比較貴，生產制造不容易成功。蘑菇是壹種價廉物美的特色食品，而且味道還不錯，還有很多功能可以服用。因此，也可以選擇蘑菇作為烹飪食物的主要或輔助材料，而不用蘑菇，這也可以延長壽命，保持健康，增強體質。