普洱茶的渥堆發酵過程中確實需要很多菌種，比如黑曲黴、青黴菌、酵母菌，還有細菌、根黴。雖然菌種那麽多，但大部分都是對人體有益的。以黑曲黴為例，普洱茶發酵時，黑曲黴能產生數十種水解酶，這些水解酶能分解成有機物質，包括果膠、多糖、蛋白質、脂肪等，能增強普洱茶的營養價值，改善普洱茶的品質和口感。
簡單來說，普洱茶之所以能散發出獨特的香味，具有保健作用，主要是由於上述菌種。另外，普洱茶在推制過程中產生的細菌非常少，黴菌和酵母菌的繁殖可以抑制細菌的生長。可見普洱茶中沒有那麽多細菌，對身體無害。
我不知道妳是否知道方，壹個“假鬥士”。壹開始他指出喝普洱茶可能致癌！因為含有黃曲黴素，引起軒然大波。喝茶壹直被譽為養生之道，現在卻被指出會致癌。是真的嗎？
但是，這種說法是站不住腳的。2017年，消費者報告雜誌隨機抽取了市場上常見的8種普洱茶，其存放時間從幾個月到四年不等，均未發現含有黃曲黴毒素。黃曲黴雖然在自然界很常見，但在普洱茶的制作過程中是不會產生的。
普洱茶推制過程中要加入黑曲黴，可以抑制黃曲黴生長，降解毒素的生物酶活性。茶中含有咖啡因和單寧，也能抑制毒素的生長。只要在正規渠道購買正規廠家生產的普洱茶，就不會有黃曲黴素，也不會致癌，可以放心大膽的喝。
1，不能喝隔夜茶嗎？
有人認為12小時泡茶會增加患癌風險，因為在這個過程中會產生致癌物質亞硝胺。但目前沒有數據證明這壹理論的真實性。實驗證明，1天60小時後茶葉中的亞硝酸鹽含量為0.13ug/ml和0.25ug/ml，遠低於濃度限值。
2.濃茶可以不喝嗎？
酒後喝茶無疑是三宗罪。首先，酒精進入胃腸道後，會刺激胃黏膜，從而引起潰瘍。濃茶中含有大量咖啡因，也刺激胃酸分泌，使胃潰瘍加重。
酒精代謝需要經過肝臟的轉化，分解成二氧化碳和水，由腎臟排出體外。茶堿可利尿，會導致未分解的乙醛提前進入腎臟，對腎臟造成傷害。
我們都知道酒精可以刺激我們的心血管系統，同時作用於神經系統，導致血液循環加快，血管舒張，心跳加快，濃茶也有同樣的作用。酒後喝茶會增加心臟負擔。
3.飯後喝茶有助於消化？
長輩們總喜歡飯後泡壹壺茶。其實這樣做會引起消化不良。茶葉中含有的鞣酸進入胃腸道後會減少胃腸液的分泌，從而引起體內消化不良。同時還會產生蛋白質鞣酸，不易消化，會減緩腸道蠕動，從而引起便秘。
喝淡茶:茶葉中會含有鞣酸和茶堿，隨著茶葉濃度的增加而增加。大量攝入會對胃產生刺激，引起胃痛。因此，喝淡茶可以減少對胃的刺激，有益健康。
飲茶時間:飯後飲茶可以避免空腹飲茶對胃腸道的刺激，從而避免飲茶現象。飯後半小時，泡壹杯溫和的茶，是壹種享受。
喝茶溫度:國際癌癥研究機構將65度以上的熱飲歸類為2A類致癌物，所以喝茶的溫度盡量不要超過65度。
普洱茶的堆發酵需要菌種的參與，但過程不會產生對人體有害的細菌，大家可以安心喝茶。至於喝茶會致癌的理論，也是扯淡。自古以來，喝茶就是我國的壹種文化。喝茶可以有益身心，對身體大有裨益，可以增強體質。希望每壹位讀者都能從喝茶中受益。
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