黃酒的營養保健功能:
黃酒是以大米、小米、玉米、小米、小麥為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、油炸、貯存、勾兌而成的釀造酒。含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等多種生理活性成分，具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢測出18種無機鹽，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等。黃酒中維生素B和E的含量也很豐富，主要來源於原料和酵母自溶物。
黃酒的蛋白質含量是酒中最高的，紹興黃酒每升蛋白質含量為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質大多以多肽和氨基酸的形式存在，容易被人體吸收。肽具有營養、生物和調節功能。紹興黃酒中含有21種氨基酸，人體必需的氨基酸有8種。黃酒中的必需氨基酸是每升3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸只有440mg或更少。
黃酒中富含功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖、潘通、異麥芽三糖，每升紹興黃酒中含6g。這些低聚糖是在釀造過程中由微生物酶產生的。功能性低聚糖幾乎不被人體吸收，不產生熱量，但能促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，改善腸道功能，增強免疫力，促進人體健康。
黃酒的飲用方式:
1，溫飲
黃酒的飲用方式壹直以溫飲為主，可以說是非常傳統的飲用方式。黃酒具有稍加加熱後酒味濃郁，酒味柔和的特點。此時飲用不僅能品嘗到極致的酒味，而且對人體健康最為有益。將盛酒容器放入熱水中加熱，另壹種方法是用火加熱。這些方法可以在最短的時間內加熱黃酒。
不過，品酒專家也提醒，加熱黃酒時應避免時間過長，否則酒精會蒸發，變得無味。最適溫度為38℃左右，壹些不利於人體健康的有機化合物如甲醇、醛類、醚類等會在燙黃酒的過程中發揮出來。
2、冰鎮米酒
通常老壹輩的人會習慣燙後喝黃酒，但在年輕人的世界裏，他們似乎更喜歡冰凍後喝黃酒。這是近年來最流行的黃酒喝法，尤其是在香港和日本。很多人喜歡在黃酒中加入適量的冰塊後飲用。黃酒冷凍的方法很簡單。妳只需要買黃酒放在冰箱裏，把冰箱溫度控制在3℃左右，壹段時間後就可以品嘗到冰鎮的黃酒了。
而且喝的時候在杯子裏放幾塊冰，味道更好。或者可以加入話梅、檸檬等。要黃酒根據個人口味和愛好，也可以換壹些雪碧、可樂、果汁之類的飲料。
3、佐餐米酒
黃酒的飲用方式有很多種，除了加熱或冰鎮，日常生活中也可以隨餐飲用。葡萄酒配餐很有講究，不同的菜配不同的酒，只有這樣才能更好的體會各種葡萄酒的獨特風味。通常幹元紅酒要配蔬菜、海蜇皮等涼菜；半幹米酒要配肉和大閘蟹；還有壹種半甜的好酒，適合雞鴨。
對於香甜的香雪酒來說，甜菜是最合適的搭配，可以幫助我們更好的品味黃酒的美味和特色。用黃酒做菜有壹種很感性的東西。黃酒適合什麽樣的食物？
黃酒做出美味的菜肴:
壹、米酒紅米燉豬皮
配料:豬皮、紅米、黃酒。
輔料:姜片、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，紅米輕洗，米酒浸泡24小時。
2、冷水加姜蔥結，豬皮煮開，再燙壹遍，毛根清理幹凈，徹底刮油。
3.豬皮切絲放在碗底，再撒上壹層紅米，這樣壹層壹層會很飽滿。
4.倒入黃酒，放姜片。
5.蓋上鍋蓋，小火燉8小時左右。
6.燉好後撈出姜片，撒上適量的鹽和胡椒粉拌勻。
第二，用姜絲和黃酒蒸螃蟹
材料:螃蟹，姜絲
輔料:黃酒少許，糖少許，米醋少許。
練習:
1.將蟹洗凈，腹部朝上，用重物蓋好，放入沸水鍋中蒸10分鐘。(這壹步妳需要把綁螃蟹的繩子去掉，因為我做這道菜的時候沒有拍照，所以繩子沒有去掉。)
2.蒸10分鐘後，打開鍋蓋，多放姜絲，多倒黃酒，繼續蒸10分鐘。
3、姜末糖醋汁:姜切絲切末，加入7湯匙雙魚米醋，2湯匙糖拌勻。
三、黃酒蹄
材料:1蹄子、雞骨頭、西蘭花半個、姜片、蔥結、桂皮葉、八角、花椒、米酒、枸杞。
輔料:鹽、澱粉、冰糖、黃酒、醬油。
練習:
1.蹄子洗幹凈，坐鍋裏煮。燙過蹄子後取出，沖洗掉浮沫。
2.鍋中加入清水，加入1湯匙姜片、蔥結、桂皮葉、八角、花椒、米酒，將蹄子放入鍋中燒開，撇去表面浮沫，繼續煮20分鐘左右。
3.用小竹簽在皮膚上打壹個小洞，加熱塗抹醬油。
4、起油鍋，將腌制好的蹄子放入油炸至金黃酥脆，然後撈出控油備用。(特別提醒:炒食材的時候要小心，用蓋子壓住，避免被熱油濺到。)
5.砂鍋底部鋪壹層雞骨，放入煎好上色的蹄子，放入2碗過濾好的肉湯，放入冰糖塊，放入3湯匙醬油，放入1杯黃酒。大火燒開後，轉小火，慢慢燒至熟爛。
6.把西蘭花掰成小花，鍋裏放水，放壹茶匙鹽，滴幾滴油，煮開。將西蘭花焯壹下，直到它被切掉，撈出水，攤開，冷卻。放在盤子底部，把燒焦的蹄子劈開，放在西蘭花上。另取壹個炒鍋，將5剩下的湯燒開，勾少許水澱粉收濃汁，澆在肉面上，撒少許泡開。