白居易、李清照、柳永、陳都在詩中描寫過這種酒:
舊瓶子裏有壹線綠色，安靜的火爐裏有壹絲紅色。隨著黃昏，雪即將來臨，來杯酒怎麽樣？
——白居易|唐
穿上粗糙的衣服，喝著未經過濾的酒，每壹陣秋風，壹個秋天，帶來秋天的涼爽。
——李清照|宋
酒灌青蟻開金瓶，玉盤奉青林。
—陳|明
可見“綠蟻”壹直是唐代至明代文人墨客喜愛的酒類之壹。
芳香的花朵和草藥因其芳香的氣味而吸引了古人的註意。古人發現這些芳香植物具有溫中、理氣、活血、除癮、祛風除濕、清熱等功效，為古人釀造芳香酒提供了許多芳香原料。
從原酒(用姜黃制成的香酒)到菊花酒、菖蒲酒、桂花酒，古人不斷開發各種香料在酒中的應用。
菊花酒是用菊花、糯米、酒曲釀造的酒，古稱長壽酒。其味涼而甘，有養肝明目、健腦延緩衰老的功效。
起初，古人加工香酒的方式是直接將香料放入酒中。《神農本草經》中記載的“菊花酒”制作方法，“將曬幹的菊花裝入絹袋中，再用三壺酒浸泡七日，方可服用。”
郜璉的《尊生八記》記載“凡香花，如桂花、蘭花、玫瑰，皆可仿”。
花酒在古代廣泛流行，有各種各樣的名稱，如:松花酒、蓮花酒、梨花酒、部落虎花酒、部落虎花酒、茉莉花酒、野薔薇酒、梨花酒、迪化酒等等。
總結壹下中國古代的制香方法，就是將單壹香料浸泡在酒中，或者將多種香料按比例混合，或者將香料制成香曲後再制成香酒，或者將香料和酒壹起存放留香。
魏晉南北朝以後，釀酒開始用酒曲。賈思紹在《齊書》卷七《河東坊》中記載用桑葉、蒼耳、艾、制曲。
之所以用壹些中草藥來制作酒曲，是因為中草藥中含有許多有利於微生物生長的維生素，可以促進酒曲中的微生物更好的生長。此外，用中草藥酒曲釀造的酒風味獨特。
宋代以後，由於中外交流的加強，從國外輸入的香料品種豐富，數量擴大，豆瓣、高良姜、砂仁、木香、乳香等外國香料開始進入尋常百姓家的生活。同時，由於釀造技術的提高，釀造香酒的方法也多種多樣，香料和香酒的品種也更多了。
陳至《長壽養老新書》第四卷記載了蘇合香酒的配制和保健作用:“蘇合香丸，用極善之酒於右，每晚泡五丸壹晚，晨起溫服壹杯，以除百病，祛四季邪氣，尤其是陳酒。”
同卷3中記載冰片、木香、羊肉用於配制雪花酒:
“壹斤瘦羊肉剝去筋膜，用溫水浸泡，切片，用壹升上等酒煮熟使肉爛，切細，磨成糊狀。不要用羊骨髓或腎脂肪融化在銀鍋裏當油來除我，而是放入先絞碎的肉泥中研磨均勻，再加入冰片稍加攪拌，倒入瓷瓶中等待冷卻。每次拿出來都切成薄片，放在玻璃杯裏，泡在溫酒裏。”極溫的時候吃冰片比較好，不帶腦的木香吃壹點點比較好，特別是兩味各吃壹點點。"
明代以後，通過古人的長期實踐和釀造技術的改進，制作和使用香酒的記載達到了歷史的高峰。許嵩竹島屋雜部記載的“長春酒”和“杏仁燒酒”，是用黃土、肉桂、豆扇、沈香、木香、丁香、印相、南香、相磊等數十種香料混合而成的香型酒。
▎《本草綱目》載有近20種香酒配方，即酒、刺五加酒、黃酒、牛膝酒、當歸酒、七浦酒、活泉酒、生姜酒、印相酒、縮沙酒、薩幹酒、花椒酒、柏葉酒、松花酒、松花酒、菊花酒等。
不同的香料基本上都有各種各樣的作用，比如溫中理氣、活血除癮、祛風除濕、散熱等等，而酒壹般都有溫中活血的作用。將香料和酒混合成香醇的酒，往往能起到更大的治病養生作用，但不宜過量飲用。
▎·郜璉在“雲藻班”壹節的開頭指出:
“這是山民的養生酒。要麽是甜的，要麽是藥的，和常見的產品不壹樣。喝多了的人不要說話。”。
* *酒雖好，不要喝多了~