三月三用什麽食物煮雞蛋？三月三煮雞蛋的草，其實是壹種叫薺菜的菜，也有人稱之為“土菜”。薺菜是壹年生草本植物，在南方分布很廣，路邊、池塘、河邊都有。薺菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和多種礦物質。薺菜鮮嫩的葉子和莖可以用來做菜，壹般用來炒菜，也可以用來包餃子，做湯。
每年農歷三月初三，人們會上山采摘新鮮的薺菜，連根拔起帶回家，洗凈，然後與帶殼的雞蛋壹起放入鍋中，加水煮熟，加入紅棗和生姜，這樣煮出來的雞蛋有明顯的薺菜香味，非常好吃。
三月三吃雞蛋的起源，據說是在楚國(指古代楚國管轄的地方，也就是今天湖南湖北附近的地區)。)，人因為風吹雨打而頭疼。三月三日，神農經過雲夢澤(今湖北孝感)，看到村民頭痛欲裂。他找到了野蛋和蔬菜，並把它們煮熟來滿足人們的饑餓。人們吃了，頭就不疼了，於是就有了“三月三吃菜煮雞蛋，壹年不頭疼”的習俗，壹直延續至今。
其實每年三月三的這個時候都是早春。所謂“乍暖還寒”，尤其是長江中下遊地區，風還是比較大的，春雨頻繁，濕度大。這是感冒的高發季節。受北方冷空氣影響，甚至有雨雪天氣的可能。氣候很不穩定，早晚溫差大，容易誘發頭痛。
眾所周知，雞蛋的營養價值很高，在食物短缺的時代，無疑是頭等營養食品。許多疾病可能與營養不良有關，尤其是蛋白質中脂肪的缺乏。
薺菜薺菜，叫白菜，也是很多人喜歡的壹道菜，味道鮮美，尤其是用來煮雞蛋。吃起來又香又渴。另外，薺菜還是壹種中藥，有很多功效。感興趣的人不妨了解壹下。所以這個時候吃薺菜是很好的。尤其是薺菜煮雞蛋，具有保健等功效。
三月三煮雞蛋的做法，6食材和雞蛋
1把輔料，100g黑豆，20顆紅棗，20棵龍眼樹，1把路邊荊棘，6顆楓糖球。
調味冰糖或糖為宜。
1.黑豆用冷水浸泡1小時，桂圓去皮，紅棗洗凈，洗地菜，路邊刺，楓糖球等。
2.新鮮雞蛋洗凈，雞糞粘在殼上的地方可以用門清洗鋼珠清洗幹凈，放入清水中煮15分鐘；
3.剝開蛋殼，發現壞雞蛋被丟棄。可惜的是，瀟雅在六個雞蛋裏發現了壹個壞雞蛋，還是壹個綠殼雞蛋；
4.將泡好的黑豆倒入鍋中，加入大半鍋的水，中火煮20分鐘；
5.依次加入地菜、楓球、路邊刺、雞蛋、桂圓，繼續煮20分鐘；
6.加紅棗。如果此時加入冰糖，中火煮10分鐘，關火；
7.最後把碎菜、楓糖球、路邊刺夾出來，加入適量白糖攪拌均勻。有壹股碎菜的甜味，趁熱喝湯吃雞蛋。
溫馨小通知:
1.雞蛋先煮，去殼後才知道哪些是壞的，這樣才能把壞人挑出來；
2.路邊的金合歡是姜科植物，所以必須有根。根越粗越好。具有祛風清熱、溫經止痛的功效。楓葉球的關鍵作用是祛風止痛，利濕通絡。
三月三日的習俗是什麽？漢族:三月三吃菜煮雞蛋，除了祭祀外，已逐漸發展為河邊玩耍、男女相會、賞花等民俗活動。唐代大詩人杜甫寫過“三月三日天氣新，長安水邊美人多”。宋代歐陽修也有壹句話寫道:“西湖清明節美，滿眼繁華。誰在爭路？綠柳翠竹推車走。遊客黃昏必去，醉醒。”這些都說明三月三的習俗在唐宋時期依然盛行。
畬族:據說家家都吃黑米。唐朝畬族英雄雷萬興率領起義軍抗擊官軍圍剿，軍事力量因黑稗之果而大振。3月3日突破成功，連戰大勝。為了紀念這壹事件，畬族人每年3月3日吃黑米，聚在壹起唱歌。在畬族中，三月三是壹個可以和春節相提並論的重要節日。這壹天，家家戶戶都要宰殺動物，祭祀祖先。許多家庭經常選擇這壹天舉行婚禮。節日吃黑米。夜幕降臨時，會舉行篝火晚會，爭奪歌曲。畬族擅長唱歌。這壹天，往往會邀請全省各地的畬族歌手上臺表演，場面十分熱烈。節日期間，我們要趕上舞池，用火把、木劍、竹竿、龍燈、舞獅和魚燈跳舞。同時還有要凳子、做石鉆、肚皮貼、抱杠、趕野豬等畬族民間比賽。