第壹章:特色餐廳的商業計劃書
1.行動綱要
1.1公司
公司需要準備更多的名字，因為名字可能不會馬上通過。好的計劃是成功的壹半。
1.2市場
公司需要定位什麽樣的人群消費，商業上是大眾消費，高端消費還是低端消費。
1.3投資與金融
定位後需要考察，反復考察，估算投入多少資金，財務方面誰更適合做。
1.4組織和人力資源
核心管理人員，比如店長；
火鍋師傅，服務員，財務，保安。
2.項目背景
2.1中國食品安全現狀
三聚氰胺奶粉，甲醛奶糖，？地溝油？菜，？染色饅頭？、?蘇丹紅？鴨蛋？孔雀石綠？魚蝦？瘦肉精豬肉，？墨水石蠟？紅薯粉等食品安全事件觸目驚心。
近年來，我國頻發的食品安全事件已經超出了市場違規的壹般範疇，也在暴露出壹些社會道德領域不可忽視的問題。整治食品安全問題，不僅要加強市場監管和法律制裁，更要從長遠和根本的道德修養上采取系統有力的行動。
2.2各餐廳的實際情況
很多快餐店和普通的點餐店價格並不便宜，但是吃不到有特色的美食，環境又臟又亂又差，這給了很多想做得比他們更好的創業者動力來源，努力用特色和有保證的衛生和服務贏得更多的顧客。
2.3開自助餐廳的特點
僅僅依靠美食區，用餐區，衛生間，服務員？硬件？比如重慶的火鍋底料就引起了很多創新和秘方，所以好的火鍋底料，比如養生滋補、酸辣、海鮮、菌類、清湯，都要根據當地口味靈活掌握。火鍋不是每天都吃的，但是要讓顧客每天都想來是要花很多心思的。
2.4自助檢票分析
針對大眾消費的自助火鍋店，成本控制非常精細。每壹瓶香料、調味品、壹兩蔬菜、肉類都浪費了，等於利潤空間的損失。很多人胃出血去醫院是因為自助火鍋店的吃好的原則，服務員浪費的海鮮、羊肉或者肥牛比較多，會讓自助餐廳的老板陷入利潤虧損的可能。另外，如何計算客戶的時間段、次數和額外消費(香煙、啤酒、紅酒、洋酒、零食、飲料等。)，壹般自助火鍋店都是按人頭收費，如何管理多余的人和服務員讓熟人進去吃飯(如果老板不在現場)，這對老板對自助餐的精細化管理提出了很大的挑戰。
3.市場分析
3.1市場分析及特點
對周圍的消費群體做壹個詳細的調查，比如消費能力的人口結構，食物口味，氛圍，有哪些聚餐方式。如果定位為大眾消費的自助火鍋，尤其是縣市級食堂，價格不能超過100元。
3.2自助餐廳的市場前景
市場經濟發展迅速，不斷變化，充滿活力。因此，要用長遠的眼光來看待和分析壹個企業的發展，做好長遠的規劃，總結每個階段的經營總體情況。這樣的階梯式發展模式才能有企業的未來。經營穩定後，可以考慮拓展業務，增加其他服務，可以尋找新的市場，做連鎖經營，逐步打造自己的品牌，這樣就可以發展成給學生提供食物的餐飲業。在經濟允許的情況下，利用地鐵閘機自動檢票，既能提升店鋪的人氣，又能降低管理上的人力成本，消除酒吧服務員的財務漏洞。老板不用待在店裏，只要查報表和手機就能知道有多少客人，有多少毛收入。
3.3競爭分析
包括其他快餐店和大型酒店。
3.4國家和地方政策和指南
為了扶持創業，各級政府出臺了很多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和市政府相關規定，高校畢業生可享受免費風險評估、免費政策培訓、免費貸款擔保和部分稅收減免四項優惠政策。具體來說，從事個體經營的高校畢業生(含高校畢業生、本科生、研究生)，自批準之日起壹年內免交自主創業報名費、自主創業管理費、經濟合同示範文本工本費。另外，非正規企業成立的，只要在所在區縣街道註冊，就可以免稅三年。大學生自主創業，可向銀行申請最高65438+萬元的貸款擔保，並享受貸款貼息。
4.公司戰略
4.1公司概況
除了按照規定的條件經營壹家食堂，長久的生存還在於企業成本的控制，產品食品安全等幾大因素。在餐飲經營過程中，節能、環保、生態、綠色、安全等名詞會成為日常經營管理的重中之重，否則就是壹個錯誤。因小失大？。那麽這個企業是基於？安全第壹，優質服務？為目的。
4.2總體戰略
4.3發展戰略
5.營銷
5.1目標市場
我們店位於XXX人群的中心，主要顧客是大學生、教師、外來務工人員。
5.2產品介紹
主要提供早上、中午、晚上、宵夜四個時間段。
5.3銷售策略
在目標客戶經常活躍的地方，利用傳單、優惠券、糯米網等團購網站做活動，突出服務的透明和價格的實惠。廣告力求準確傳達信息，宣傳公司的商業服務理念。
5.4銷售渠道
首先要明確，留住壹個老客戶的成本比贏得壹個新客戶的成本要少80%，所以要千方百計把老客戶留在客戶群中。盡可能掌握老客戶的信息，了解老客戶喜歡的菜品和習慣。利用現代科技手段，用計算機建立和查詢？客戶宴會？將通過各種渠道收集的客戶信息輸入電腦，要求查詢及時方便。傾聽顧客對餐廳的意見，主動聯系老客戶。還可以在客戶生日的時候有XX的優惠或者免費用餐，還可以免費宣傳美女吃飯，通過口碑和重復消費來鎖定這個愛好群體。
另外，在當地有比較活躍的QQ群和論壇，可以傳達公司的經營理念和優惠信息，但是不要像腦白金壹樣做低級的廣告(很容易被踢出去或者被封ID)。
6.生產管理
6.1店面布局:店面的布局需要設計裝修前的場地布局。
(這是現場裝修後拍的實拍照片)
6.2品種選擇
6.2.1.首先我們得搞清楚每家火鍋的特色、主料、成本、口味等基本信息。我們也要清醒地認識到，沒有大眾壹定要吃的最佳品種，首先要走出口味的誤區。大眾喜聞樂見，開店受歡迎的品種很多。也有很多在某地被淘汰的品種在其他地方很受歡迎的例子，所以每個火鍋都有自己的特色。
6.2.2、品種選擇應因地制宜。不同地區的人有不同的愛好和習俗，最好不要違背這個基本點。
6.2.3、深入了解當地同行。妳可以創新，也可以跟隨他人。創新有風險。壹旦成功，就會獲得高額回報。跟著別人走，味道也不能比別人差。壹般來說，以妳的店址為中心，畫壹個半徑為500米的圓來考察同行的情況比較好。
第二章:自助廚房商業計劃書
葉琪名城美食自助餐廳
創始人姓名* * * *
日期:2013 12 13。
通信地址:廈門大學* *院928號。
郵政編碼361000
電子郵件
(轉到:www.zaIdian.cOM再電。com)
目錄
壹、企業概況(1)
二、商業計劃書作者的個人情況？( 1 )
三、市場評價(2)
四、營銷計劃(4)
動詞 （verb的縮寫）企業的組織結構(5)
六、固定資產(7項)
七、流動資金(月)(9)
8.銷售收入預測(12月)？( 10)
9.銷售和成本計劃？( 11)
X.現金流量計劃(12)
壹、企業概況
企業類型:
二、商業計劃書作者的個人情況
以前的相關經歷(包括時間):
2011年？2013:我於2005年在福建省華僑大學廈門理工學院主修財務管理。
教育背景、所學課程(包括時間):
2013 165438+10月:廈門？1+1?集體創業培訓班
2011年？2013:學習中級財務會計、財務管理、成本會計、稅法、企業風險管理、生產經營管理、管理學等。
三、市場評價
目標客戶描述:
1.目標客戶是集美區的大學生，尤其是廈門理工學院的學生。自助廚房可以讓顧客感受到DIY的樂趣。
2.渠道的開發；
3、
市場容量或企業的預期市場份額:大學生大多離家生活，學校食堂飯菜差。通過自助廚房，他們可以幫助自己豐衣足食。會做飯的可以給同學做飯，不會做飯的也可以學習。集美大學城自助廚房的市場份額很小，是壹個成長中的項目，市場容量很充足。
競爭對手的主要優勢:
1.有壹定的市場份額；
2.帶頭。
3.
4.
5.
競爭對手的主要劣勢:
1.由於獨立創業是近幾年才興起的項目，壹切都還不成熟。
2.
3.
5.
該企業相對於競爭對手的主要優勢:
3.
4.
5.
該企業相對於競爭對手的主要劣勢:
3.
4.
5.
四、營銷計劃
1 .產品
2.價格
第三條:？在創業和實現夢想中取勝？大學生自助廚房商業計劃書
？大學生自助廚房？
創造
工作
項目
眼睛
數數
排
書
團隊名稱:三營隊
組長:QQ:779455808組員:
？大學生自助廚房？創業項目計劃壹、項目計劃概要
難道妳不想每天在食堂吃那些味道壹樣的菜嗎？
難道妳不想出去餐館吃那些好吃但不安全的飯菜嗎？
妳想和同學壹起體驗烹飪的神秘感覺嗎？
大學生廚房很合妳的口味，讓妳從無聊和流浪中解脫出來。
學生們只要買到自己喜歡的菜，這裏就有完備的廚房設施和用餐設備，像家壹樣的廚房設備和餐廳設備壹應俱全，營造了壹個自由的空間。這是壹家前所未有的店面，結構單壹，集中出租房間和爐竈。它的結構是獨特的。壹個有四個爐子的廚房和壹個餐廳組成壹個單元。壹個店鋪可以由或多或少的單元組成，每個爐子可以在壹定的用餐時間由幾組顧客輪流使用。大學生廚房的成本相對較低。每臺2000-2500元/年才可以在壹個學期內收回成本，下半年的收入可以用來擴建設備設施。
因為這個項目是專門針對大學生的飲食娛樂問題設計的，也有很多同學被調查過，他們都很期待大學生廚房的開放，也很願意嘗試，並且表示每隔壹段時間就會邀請朋友或者室友壹起做飯。所以它的吸引力是無限的。每年的大壹新生給大學生廚房增加了壹個新的客源，所以會壹直持續下去。
其規模可大可小，前景可觀，成本低廉。隨時都有可能被模仿，所以我們要嚴格管理所有的工作，提高它的品味，從原有的基礎上不斷創新，從學生身上不斷反思和改革，提高我們的競爭力。
它的管理模式很簡單，有內部管理和外部管理。外部管理主要是宣傳和合理安排大中型出租；內部管理主要是給大學生自助廚房營造壹個自由幹凈的氛圍。來大學生自助廚房和朋友壹起享受烹飪吧！
二、公司簡介
1.性質:大學生自助廚房是面向所有大學生出租廚房的服務項目。
2.設施:大學生自助廚房以單元的形式存在，每個單元都有廚房和餐廳。壹個廚房有四個竈臺，四套竈具和煤氣竈，壹個砧板，多套刀具，壹個櫥櫃，裏面的菜、油、鹽等調料壹應俱全，配有自來水和壹些
籃子、水桶等洗菜工具，還有幾臺油煙機；食堂裏有五六張桌子，電風扇，飲水機，冰箱，消毒櫃，電飯煲，隨時提供熱騰騰的飯菜。
3.項目計劃服務內容:大學生只要帶著自己喜歡的菜來到大學生自助廚房，就可以按照時間或規模，以壹定的租金在指定的竈臺上烹飪。壹個廚房有四個爐子，可以同時做飯。中餐或晚餐時，壹個爐子可以讓幾組學生連續做飯。這樣壹個單位的廚房，在午餐時間(11:00-2:00)大約可以烹飪28組學生(4竈*7組/竈)。學生可以在離開前在這裏吃，或者帶出去吃。請自便。
我們大學生自助廚房還配有大冰箱。如果壹個常客有吃不完的菜或者剩菜需要儲存，我們會幫他們儲存。把它們密封起來放在壹個封閉的籃子裏，然後寫下它們的名字或者其他標記，放進冰箱就可以了。但考慮到耗電量和冰箱的空間問題，如果存放超過壹天，就要交2元/天的押金。
4.項目策劃目的:大學生自助廚房的出現，是我們小組深刻體會到，很多大學生抱怨食堂的飯菜每天都壹樣，不好吃，沒有新鮮感。也有同學認為國外餐廳的飯菜不衛生，不油膩，不便宜。在只有兩個選擇的情況下，除了抱怨，就只有抱怨了，於是我們想到了大學生自助廚房，既品味了大學生，又鍛煉了自己的動手能力。
5.大學生自助廚房室內裝修:學生可以進行設計創作，設計的核心是自由、舒適、環保。主要體現簡約之美。大學生自己種植的花草、手工剪貼畫、廢物利用等壹些創意設計可以用來裝飾大學生自助廚房。
三、組織人事管理制度
1.我們把客戶分為大、中、小三類。
大規模(20-40人):比如同學聚會，各地老鄉聚會，或者同學生日，需要租用壹個單位的大學生廚房，需要提前預訂。根據要求或預約廚師幫忙，或請人打理雜務。
中型(10-20人):如果是宿舍聚會或者小型慶典，需要提前預約，沒有廚師。
規模小(1-10人):廚房竈具隨時安排。
2.在大學生自助廚房，只需要雇傭壹名中年女性員工來打掃大學生自助廚房，並且在大學生做飯的過程中時刻檢查液化氣竈的安全。
3.其他管理人員:宣傳負責人、廚具餐具負責人、財務經理、客戶預訂負責人、值班收銀員都可以由學生擔任。
4.如果有大型聚會或晚宴，可以提前向客戶預訂負責人預訂，他/她可以提前做好安排。中型(10-20人)也會由預訂負責人安排，小規模客戶群用竈先到先得。
財務經理，負責結算每周的水電費，煤氣爐費和雇傭費？大學生自助廚房？總收入，適當調整價格，大中型客戶有固定的租賃價格，小規模客戶下周做飯的租金根據其預訂廚房的次數確定。
6.政府審批:獲得大學生自助廚房營業執照，主要問題是衛生和安全。因為我們雇人打掃大學生自助廚房並經常檢查和教學生使用液化氣等危險設備，而且大學生自助廚房裏有滅火器和滅火器材。安全衛生是大學生自助廚房的核心管理問題，所以如果能獲得政府的批準，如果大學生自己創業，可以向學校申請資金和審批。
第四，市場
1，營銷
①宣傳
我們將通過傳單、海報、學校論壇、Renren.com、校園網、大學生qq群、中國移動飛信、大學生關系等方式進行宣傳。我們將邀請各部門的壹些好朋友聚在壹起，在我們的？大學生自助廚房？自由，幸福，滿足，請替我們問壹問？大學生自助廚房？做口頭宣傳。
②旅遊客源
自從我們？大學生自助廚房？去吃飯，去體驗快樂，那麽大學生會有各種理由喜歡我們嗎？大學生自助廚房？。
A.在同學面前炫耀妳的廚藝。
B.邀請妳的好朋友？大學生自助廚房？在廚房為自己做壹頓美味的飯菜。
C.兩三個男女宿舍可以在這裏開個做飯聚會，不會做飯的可以順便學習壹下。
D.如果有外地的同學，讓他/她炒家鄉菜嘗嘗。
E.外面的餐廳和食堂我都不滿意，自己做也不容易。
在大學生自助廚房輕松自由的環境裏，在壹個像家壹樣可以出入的廚房裏。我們不僅吃了壹頓飯，更重要的是，在這個過程中，我們體驗到了自己動手的快樂。壹起工作的快樂，這真是大學生自己的廚房。所以有這麽多收入。
是的，我們大學生自助廚房的顧客會絡繹不絕。每年都會有新生來，來品嘗嘗鮮的學生也是源源不斷。
(3)既然大學生自助廚房是為大學生餐飲娛樂服務的，那麽就可以拓展匹配盈利服務，出租燒烤工具，出售燒烤食材。賣飲料，啤酒，幹菜等易儲存的幹菜。妳也可以免費提供壹類關於如何烹飪的書籍和營養方面的書籍。
2.市場前景
現在看來，不是和我們在壹起嗎？大學生自助廚房？在這個規模上，把廚房租給和大學生壹樣結構和形式的店鋪，即使有，也只能算是大學生自己做飯的壹種娛樂形式。所以我們？大學生自助廚房？是獨特的。大學生都想體驗壹下社會現實，自己動手的樂趣，新鮮的積極分子。所以我們？大學生自助廚房？前景廣闊，所以國內很多學院(本科、專科、職校)將是壹個廣闊的連鎖空間。還講究？大學生自助廚房？在學生中的關註度和信譽度會橫向發展其他服務，從而實現大學生自助廚房的橫向鏈條。
3.戰略目標
(1)短期戰略目標是在全國不同高校周邊設立學生自助廚房。精心組織內部結構，為學生提供壹個方便、舒適、自由、實惠、幹凈的就餐娛樂空間，以自由、幹凈贏得大學生做飯就餐的舒適，讓他們覺得來了還會再來，就像每天都來壹樣。半個學期，眾所周知，在附近學校的宣傳，讓口碑成為地標，期間盈利15%。
(2)短期戰略目標:在良好的口碑、公信力和關註度的基礎上，可以發展更多的城市和高校？大學生自助廚房？，還要橫向發展，讓？大學生自助廚房？成為壹個品牌，發展其他為大學生服務的行業。
動詞 （verb的縮寫）投資分析
固定成本2500-3200元/臺
可變成本(房租、水、電、油、糧)3000-7000/臺。年份。
燃氣600元/月。單位員工900人/月。單位
年總收入2000-6000元/月。單位不同。
由於其不穩定性，很難估計利潤的標準值。估計有半年收回成本，半年盈利。投資形式可以是合資或獨資。大學生自助廚房？每年費用大概在2-2.5萬/臺。因此，大學生投資收益的前景是客觀存在的。
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