②大白菜歷史悠久，品種繁多。據研究，自從人類存在以來，它就與人們的生活密切相關。北方有膠州白、北京柏青、天津綠、東北大白菜、陜西大穗子等。南方有黑金白、蠶白菜、雞冠白、雪綠等。
3大白菜味道鮮美，營養豐富，有“蔬菜之王”的美譽。可以用來燉、煎、炒、拌、餡、配菜，所以有句話叫:“肉中豬肉美，菜中白菜鮮。”
④白菜不僅作為蔬菜供人們食用，還具有壹定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》中記載:“白菜能疏通腸胃，除胸中煩惱，解酒中毒”。清代《本草綱目》中說:“白菜汁性溫，無毒，益胃，解胸悶，解渴酒，利便止咳”，並說“冬汁尤佳”。
⑤大白菜的吃法很多。從烹飪方法來看，無論是煎、炒、烤、炸、燉、烤、涮、涼拌、腌制，都可以做成美味。如果用鮮菇、香菇、火腿、蝦皮、肉、栗子等烹飪，也能做出很多具有地方特色的菜肴。用新鮮的肉末做成丸子，再加入大白菜紅燒，就是河南省著名的“大白菜烤丸子”。把幹辣椒炒熟，然後用醋和白菜塊翻炒。這是著名的“醋泡白菜”。東北有壹道名菜叫“栗子燒白菜”。這道菜的特點是汁多味美，口感酥脆，有紅、白、黃三三色，色、香、味俱全。此外還有“牛奶靠白菜”“如意白菜卷”等系列菜品。
6.總之，大白菜的吃法有很多種，僅書上就有幾百種。在東北，燉白菜湯和燉酸菜是最常見的。東北人喜歡腌制卷心菜。酸菜燉火鍋和大骨頭已經成為東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌後，香氣縈繞，熱氣騰騰，骨頭顫動，骨頭分明。酸菜晶瑩剔透，油花閃爍。當人們握著筷子的時候，耳朵裏突然想起東北腔席卷廣場:“翠花，上酸菜！”(選自人民日報海外版2010.1.15、14版，有部分修改)“這樣對嗎？