營養分析
百合含有木薯澱粉、蛋白質、人體脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿蔔素等營養成分，還含有壹些獨特的營養成分，如秋水仙堿、百合素、維生素B2、C等黃酮類化合物。每100g鮮百合含蛋白質4.1g，人體脂肪0.6g，木薯澱粉19.8g，糖9.8g，鉀0.66g。
營養物
百合主要含有多種黃酮類、生物素、秋水仙堿等營養成分，具有極佳的滋補養生作用，尤其適用於病後體虛、神經衰弱者。支氣管炎不太好的人吃百合，有助於改善病情，因為百合可以緩解飽腹感，禦寒保暖，潤肺。經常食用具有潤肺止咳、清心和中、止咳化痰、活血健脾、開胃安神、助眠的功效。百合中的硒、銅等營養成分具有抗氧化、促進維生素C消化吸收的作用，並能明顯抑制黃曲黴毒素的致突變性，臨床上常用於敗血癥、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。對提高腫瘤體細胞抵抗力，抑制生長，減輕放化療反應有壹定作用。
百合富含木薯澱粉、蛋白質、人體脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，具有止咳潤肺、滋陰養血、柔肝血氣的功效。
醫學價值函數
百合、茯苓味甘，稍苦，性平。中醫認為，百合具有凈化心臟、潤肺止咳、安神助眠、止咳化痰的作用。現代科學發現，百合含有多種黃酮類、木薯澱粉、蛋白質、人體脂肪等。可用於治療高血壓、高血脂、動脈硬化、癌癥、心肺功能障礙、心煩驚嚇、精神錯亂、失眠、高血壓、動脈硬化、癌癥等患者。