清代食療專家王世雄在他的《飲食譜·趣味》壹書中記載:“菠菜適宜痔瘡患者食用。”菠菜可以清理人體胃裏的熱毒，冬天氣候幹燥，容易便秘，長痔瘡。此時適量攝入菠菜有預防便秘的作用。壹個實驗量杯菠菜含有比膳食參考攝入量更多的維生素K和葉黃素，還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵、類黃酮和類胡蘿蔔素。其中，維生素K是維持骨骼健康的必需營養素，需要通過飲食攝入，多存在於羽衣甘藍、菜花、菠菜等深綠色蔬菜中。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有保護作用。葉黃素主要對眼睛有抗氧化和光保護作用。如果缺乏，容易引起黃斑變性、視力模糊、退化等癥狀。只有菠菜草酸含量較高，不適合腎炎、腎結石患者食用，壹次不宜吃太多。
2.蘿蔔纓
蘿蔔纓是蘿蔔的葉子，膳食纖維含量高，具有健胃助消化的作用。其中所含的維生素K遠高於其他食物。維生素K可以抵抗尿酸鹽結晶，有效防止骨質增厚。如果每天吃2/3杯蘿蔔纓，維生素K和葉黃素的含量就會達到美國科學院提出的推薦攝入量。維生素C是壹種抗氧化劑，能清除體內自由基，抑制黑色素合成，延緩衰老，增強皮膚彈性，白皙細膩，防止色素沈著的形成。蘿蔔纓中的維生素C達到推薦攝入量的75%以上。所以，在冬天，濕潤的皮膚感覺幹燥失去彈性的時候，可以多吃點蘿蔔纓來美容。此外，蘿蔔纓的鈣含量在所有蔬菜中排名第壹，非常適合缺鈣的人食用。
3.生菜；萵苣
生菜在日本被稱為“抗癌食品”。它富含蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等。研究還發現，萵苣中有壹種重要的萵苣苦素，能分解食物中的亞硝酸鹽等致癌物質，防止癌細胞形成，對肝癌、胃癌有壹定的防治作用，還能減緩癌癥患者在放療或化療中的不適反應。1.5杯煮熟的生菜含有已達到膳食參考攝入量的維生素A。包含？-胡蘿蔔素或維生素A，具有抗氧化功能，有利於保持牙齒、骨骼和皮膚健康，還能防止紫外線輻射或飛蚊癥。此外，生菜富含纖維，低糖低熱量，有助於新陳代謝，促進腸胃蠕動，非常適合減肥、貧血、糖尿病患者食用。
4.南瓜
南瓜皮富含什麽？-胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素K和纖維素，所以對秋冬季節經常發生的皮膚炎癥有壹定的護理作用，還可以預防雀斑和身體皺紋。壹般來說，大多數現代人沒有獲得足夠的水果和蔬菜。營養學家建議，可以用糙米、五谷雜糧代替白米，或者用紅薯、南瓜等富含纖維的根莖代替部分米粉主食。南瓜還有抗癌、抗病毒的作用。其中所含的果膠能延緩腸道對糖和脂類的吸收，清除體內重金屬和農藥，消除致癌物質亞硝酸銨的突變，幫助肝腎功能受損的患者提高細胞再生能力，有效預防高血壓、膽結石、糖尿病等肝腎疾病。
5.芥末
芥菜是十字花科植物，又稱“切菜”、“宿根菜”。芥末含有豐富的葉黃素和維生素K，還含有豐富的維生素A、B、C、D、胡蘿蔔素和膳食纖維，有助於預防感冒，增強抵抗力，促進新陳代謝。芥菜被視為“抗癌蔬菜”，因為其豐富的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，消除便秘，降低大腸癌的發病率。它包含什麽？-胡蘿蔔素和葉黃素具有改善視力和抗氧化的作用，因此適合作為眼科患者的食療成分。