來了解壹下農村常見的苦菜吧！
苦苣菜有幾個別名，如苦苣菜、清酒曲等。，中藥叫糙葉敗醬。為多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打開枝葉，可以看到裏面含有乳白色的汁液。它的根很長，葉子的形狀像鐮刀和鋸齒，葉子沒有蜘蛛那樣的細毛。
苦豆子生長和分布在全國各地的每壹個山坡、山谷、森林和平地。我們農村老家叫苦豆子，是無毒的藥食兩用野生植物。現在妳可能有了初步印象，那就來說說苦菜的營養價值吧。
-營養價值-
陶弘景曾在《童軍錄》中寫道，苦菜生於三月，稀稀落落。六月花開，莖直黃，八月天黑，根復生。冬天沒有枯萎。今天，茶很相似。
苦豆子已經為人所知很久了。在戰火紛飛的年代，苦豆子常被用來充饑和養胃，既可食用又很常見。
剛嘗的時候有點苦。中醫古籍中已有記載，苦豆子為寒性食物，具有清熱解毒、止血的作用，可緩解腸炎、痢疾、咽痛、便血等胃腸疾病，可以說具有非常好的藥用價值。
調理腸胃或者養生的時候也可以用來煲湯。煮好後可以加壹點紅糖幫助吸收。
據現代醫學研究記載，它含有豐富的葡萄糖、維生素、木犀草素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷、鈉、鐵等微量元素。
值得壹提的是，苦菜中含有相當多的鈣，是刺梨和番石榴的兩三倍。大家都知道鈣的重要性，對骨骼發育和健康有很大的幫助。
苦菜在日本很受歡迎，可以當蔬菜吃，可以做成飲料，甚至可以開發成保健食品。
這麽高營養價值的苦菜怎麽吃？其實做法很簡單。具體做法我來說壹下。
配料:苦豆子、鹽、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。
第壹步:燙苦菜。鍋中加入適量水燒開後，將苦菜倒入鍋中燒開，約3至5分鐘後取出。熱燙的主要目的是去除表面的粘連，部分重金屬離子，以及大部分的苦樂。然後用冷水做壹張紙，為了讓菜快速冷卻，保留苦菜的顏色和營養價值。
第二步:餵食。將燙過的苦菜冷卻後放入鍋中，加入味精、鹽、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等調料。註意這個時候要放在菜的上面。盡量少放味精，因為味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。
第三步:倒油。鍋裏放少量油，加熱，然後倒入苦菜。記得倒在食材上，這樣食材和燒開的油就可以混合在壹起了。這時候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更濃，鹽和糖會融化，調料的香味會散開，苦菜更滑，更有嚼勁！
第四步:攪拌均勻。用筷子把食材和蔬菜攪拌均勻，就可以吃了。？