中國農業大學食品學院的範誌紅教授指出:這壹說法是基於壹項對西方人的調查。首先，西方人的飲食結構特點是高蛋白、高脂肪，並含有大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等。，但中國人蛋白質攝入普遍不足。範教授告訴記者，牛奶中蛋白質的含量為3%，遠低於肉類等食物，甚至低於豆制品(水豆腐5%，豆腐幹20%)。從膳食結構來看，牛奶能提供給人體的蛋白質比例很小，只能起到補充作用。所以“蛋白質的過度黏住打不到奶頭”。
2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，最終可能導致骨質疏松癥:
中國有數千萬中老年骨質疏松患者。範教授說，他們中的大多數人過去很少或不喝牛奶。事實上，牛奶中含有豐富的鈣、鎂、鉀等金屬元素，壹般呈弱堿性——據權威部門測算，100克牛奶中約含鉀120毫克-130毫克，鈣1140毫克。由於調查顯示牛奶呈弱堿性，不會分解骨骼中的鈣，導致骨質疏松。事實上，中國大多數骨質疏松癥患者生活在牛奶消費量較低的農村地區。
3.多喝牛奶會增加患糖尿病或皮膚過敏的概率；
關於糖尿病、皮膚過敏等問題，範教授指出，調查指出，如果嬰兒在6個月前接受牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；給4-6個月的孩子餵牛奶可能會增加皮膚過敏的發生率。因此，她說，我們應該提倡在孩子吃奶的時候喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，尤其是成年人，喝牛奶與糖尿病和過敏的發病率無關。
4.多喝牛奶會增加乳腺癌等癌癥的發病率；
“牛奶的致癌性”近年來引起了許多研究者的關註。這是基於世界乳腺癌協會渥太華會議的壹份研究報告。這份報告說，在給奶牛註射生長激素後，它們的牛奶中會出現壹種叫做IGF-I的生長激素，這種激素會導致乳腺癌等癌癥。範教授說:“這種不規範的牛奶含有生長激素，最終會導致癌癥，相當於人吃了含瘦肉的豬肉。”要解決這個問題，需要要求牛奶生產者嚴格控制飼養條件，不能說牛奶致癌。事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌癥都有抑制作用，尤其是結腸癌。
5、多喝牛奶會引起血管疾病:
壹次喝太多牛奶容易導致動脈硬化，誘發血管疾病。法國壹個研究所做了壹個10年的科學研究。牛奶中的酪蛋白會生成壹種對血管非常危險的分子——同型半胱氨酸。高胱氨酸分子破壞了血管的彈性組織，使脂質，尤其是膽固醇非常容易沈澱在血管壁上，導致血管逐漸堵塞，最終加速血管硬化。
6、多喝牛奶易患白內障:
喝牛奶太多的老人容易患白內障。因為鮮奶含乳糖較多。乳糖在酶的作用下水解成半乳糖，血液中吸收的乳糖過多會在眼睛的晶狀體中堆積，影響晶狀體的正常代謝，使晶體蛋白變性，從而失去透光性，形成老年性白內障。
喝牛奶有什麽好處？
1，促進胎兒發育
可以說，牛奶是壹種近乎完美的食物，人體所需的各種營養都可以從牛奶中獲得，所以牛奶是最接近人體自然需求的食物。特別是對於孕婦來說，她們在懷孕期間需要大量的營養，這些營養可以從牛奶中獲得，每天喝壹杯牛奶也可以促進胎兒的發育。
2、富含鈣和磷
牛奶營養豐富，其中鈣、磷等微量元素最為豐富，比例適宜，非常有利於人體消化吸收。經常喝牛奶不僅可以促進青少年的健康成長，也是老年人延年益壽的好保健品。牛奶的營養特性正好可以滿足老年人的需求，所以老年人在保健時不妨多喝牛奶。
3.降低膽固醇
膽固醇高的人在日常生活中也可以多喝牛奶，因為牛奶中含有壹些可以有效抑制肝臟產生膽固醇的成分，對於高膽固醇患者來說是非常健康的。此外，壹些心血管疾病患者平時也要多喝牛奶，牛奶被稱為高血壓的“天敵”。經常喝牛奶可以降低血壓，從而降低中風的發病率。而且通過研究發現，老年人經常喝牛奶可以有效降低心臟病發作的幾率，預防中風。
4.保護消化系統
從喝牛奶的好處來說，它還有保護消化系統的作用，還能有效促進潰瘍病竈的愈合。專家指出，牛奶中含有的壹些物質可以中和胃酸，加強胃的功能，特別是在胃炎的恢復和治療方面。因此，萎縮性胃炎和十二指腸潰瘍患者在日常生活中應多喝牛奶。
擴展數據
牛奶是壹種眾所周知的營養飲料，具有良好的保健和醫療價值。牛奶是壹種完全蛋白質食物，對腦髓和神經的形成和發育有重要作用。乳脂的膽固醇含量低於肉蛋類，具有降低體內膽固醇的作用。
牛奶可以中和胃酸，防止胃酸刺激潰瘍面，所以服用牛奶對消化道潰瘍，尤其是胃和十二指腸潰瘍有很好的治療作用。凍奶能使血管收縮，還能止血消化性潰瘍。牛奶制成的“酸奶”可以保護人體免受和減輕有毒物質的入侵，刺激胃液分泌，增強胃腸消化。它最適合肝病患者、腸胃病患者、體弱者和嬰兒。
另據報道，酸奶中的膽堿含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度。同時，由於酸奶中含有乳清酸，可以抑制肝臟制造膽固醇，減少膽固醇在血管壁上的粘附，從而降低血液中的總膽固醇含量。因此，患有心血管疾病的人，服用酸奶大有裨益。
百度百科-牛奶