草魚的不飽和脂肪酸可以幫助保護人們的心腦血管疾病，而鋅和核酸正是補充和改善腦力的好東西，還有豐富的礦物質元素硒，具有抗腫瘤和抗衰老的作用。
現在孩子學習壓力大，家裏多吃魚很有幫助。況且烤魚不僅能吃魚還能有各種配菜，所以這頓飯就更不用說豐盛了。沒事就在家做，提神醒腦，增加食欲，就像飯店的味道！天涼了，這道“補腦暖身菜”學會了，全家人多吃壹道菜就喜歡！
菜名:麻辣烤魚
所需食材:草魚壹條，海底撈火鍋底料，郫縣豆瓣醬三勺，花椒壹把，蔥、姜、蒜、幹辣椒壹把，食用油壹把，金針菇、香菇兩千塊，料酒兩勺，醬油兩勺，鹽、花生、孜然粉、辣椒面。
烹飪過程:
1.準備好香辣烤魚的各種食材。這次，我們用草魚。從市場上買來的新鮮草魚很嫩。把魚洗幹凈，刮掉魚鱗。沿著腹部中間切開，不要切掉。去除鰓和內臟。用刀把魚兩邊的邊緣切開，這樣做菜的時候方便入味。
2.戴上手套，把鹽均勻地塗在魚的腹部和身體上。加入蔥、姜、醬油和料酒，放入冰箱腌制30分鐘左右。如果可能的話，最好找壹個大盤子腌制，這樣會更均勻。家裏找不到就得帶大鍋。
3.烤箱插上電源後，用熱風循環，調到220度預熱15分鐘，利用這段時間把烤盤鋪上錫紙。錫紙的邊緣可以多壹些，但是不要碰到烤箱壁。
4.把腌好的草魚從冰箱裏拿出來，然後稍微淋點醬油。也可以把醬油倒在碗裏，用刷子刷在魚身上。
5、時間差不多了，烤箱預熱，可以把烤盤放入烤箱，此時烤箱溫度還是220度，20分鐘左右。
6.接下來，我們可以開始處理各種蔬菜，蘑菇。千片和金針菇要先用清水洗凈，香菇要用清水浸泡15分鐘後取出瀝幹。
7.將幹蘑菇切成片。壹個大金針菇要撕成小花，吃起來更方便。兩千片疊在壹起，切成細絲。如果妳喜歡吃得更寬，切得更寬。沒關系。
8.蔥、姜、蒜洗凈後，將蒜去皮，剁成蒜泥。將生姜去皮，切成片。將洋蔥切成小塊，放入小碗中備用。
9.準備壹個幹凈的炒鍋，先燒熱，炒鍋裏放油，然後轉中小火。等油也熱了，往炒鍋裏放三勺郫縣豆瓣醬。
10，不要開大火，保持中小火狀態翻炒至紅油炒出。
11.這時候可以把剛準備好的小食材全部倒入鍋中，和豆瓣醬壹起翻炒，很快就有香味了。
12，先把蘑菇放進去，這樣比較容易上色，等蘑菇變軟了再放。
13.烹飪前最好將數千片用熱水焯壹下。如果喜歡吃滑嫩的口感，也可以在水中加入壹些面堿，然後將千張和金針菇放入鍋中，簡單翻炒後加入純凈水。把湯變成大火把它燒開，然後換成小火。
14，把烤好的魚從烤箱裏拿出來，撒上壹些辣椒面和孜然，再次調味。其實這時候的魚是可以吃的，特別嫩！但是我們得加上所有的配菜。
15，配菜燉的差不多了，關火把菜和湯鋪在烤魚上。
16，把烤魚再次放回烤箱，這次烤六到八分鐘。
17，再取出壹口炒鍋，倒入食用油。加熱後放入花生翻炒至酥脆後取出。此時繼續加入花椒和幹辣椒翻炒，澆在烤魚上。最後，洗壹把歐芹，切碎裝飾。
烹飪技巧:
1.清理草魚的時候，除了把不能吃的部分全部去掉，還必須把魚肚子裏的黑筋膜撕掉，清理幹凈。
2.做配菜的時候，不需要全熟。妳可以在七分鐘左右把它們烤熟，因為妳稍後還要繼續烘烤。如果妳完全煮熟了，妳會很容易烤菜。
3.最後用小火炒花生和辣椒油，不然花生和辣椒炒出來味道不好。