1，真君養生豆腐
原料:珍稀蘑菇(超市有售，也可以用金針菇代替)、鮮竹筍、豆腐、檸檬。
練習:
1，將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤中。
2.將豆腐切成約10 cm的方塊，放入鍋中炸至金黃色，鋪在鮮筍上。
3.把蘑菇在鍋裏炒壹下，放在豆腐上。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評:鮮筍營養價值高，煮太久會破壞其成分，8分鐘最好。
2.鯽魚豆腐湯
配料:鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
練習:
1.胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈，切塊。
2.將鯽魚清洗幹凈，用刀在兩邊割幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞壹起放入鍋中，用文火燉45分鐘，根據個人口味加入味精和鹽。
廚師點評:這道菜有滋補作用，適合體質較弱的人。
3、四海為家
配料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
練習:
1.將鯉魚洗凈，去魚刺，將魚切成小塊。
2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋壹起倒入，攪拌成糊狀，倒入味精、鹽等調料，入鍋蒸20分鐘。
廚師點評:這道菜和普通的雞蛋羹差不多，但是豆腐等原料的加入會讓味道更加鮮美。
4.竹筒飯
配料:扇貝、鮮蝦、胡椒粉、鮮腐竹、豆腐。
練習:
1.將扇貝和鮮蝦洗凈，將鮮腐竹用清水浸泡，並切成大塊豆腐，放入鍋中煎熟。
2、炒至八成熟，放入胡椒粉，勾芡，即可。
廚師點評:腐竹壹定要軟，和扇貝的味道壹致。
5.麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
練習:
1.豆腐和蘑菇切片。
2.鯉魚切成薄片，與豆腐、香菇壹起蒸10分鐘，取出勾芡。
3.油菜籽放在盤子周圍作為裝飾品。
廚師點評:這道菜的關鍵是鯉魚片壹定要切得很薄，口感像豆腐壹樣軟。
6.椰子王豆奶奶酪
配料:豆漿、蛋清、豆腐。
練習:
1，搗碎豆腐，
2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中煮20分鐘。
廚師點評:這道菜制作簡單，可以作為開胃菜。
7.香菇竹豆腐
配料:松茸和豆腐。
練習:
1.松茸切片，與豆腐片壹起蒸20分鐘。
2.上蒸菜，澆汁。
廚師點評:松茸是壹種食用菌，傘狀，營養價值極高，超市有售。