中醫認為牡蠣味鹹、澀，微寒；歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽、鎮驚安神、軟堅散結、收斂收斂的功效。
可用於婦女體虛、崩漏、失血，或發熱、焦慮、失眠後陰虛津虧。宜單獨用生蠔煮飯，配肉喝湯。
用於丹毒，煩躁，飲後口渴。生蠔拌姜醋為宜。
用於陰虛煩躁，夜寐不安，血虛心悸。蠔油瘦肉湯。
滋補強壯
牡蠣含有18種氨基酸、糖原、B族維生素、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。經常吃它們可以提高人體免疫力。牡蠣中含有的牛磺酸可以降低血脂和血壓。
在古希臘神話中，牡蠣是代表愛情的食物。從中醫的角度來說，牡蠣通風利水，潤肺益腎水。西醫證明它是含鋅量最高的天然食物之壹(每100克牡蠣肉的含量高達100mg)，即每天只需吃2-3個中醫就能為妳提供壹整天所需的鋅。鋅的巨大價值在於它是男性生殖系統中至關重要的礦物質，尤其是近50年來，男性精子數量明顯減少，需要補充足夠的鋅。
鎮靜安神
崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉可治不眠之夜，其治不確定”。經常食用可減輕陰虛陽亢引起的煩躁不安、心悸失眠、頭暈耳鳴等癥狀。牡蠣中含有的多種維生素和礦物質，尤其是硒，可以調節神經，穩定情緒。
益智健腦
牛磺酸、DHA和EPA是智力發育的重要營養素。糖原是人體能量儲存的壹種形式，可以提高身心活動的效率。此外，藥理實驗表明，用牡蠣殼增加體內鋅的含量，可以提高體內鋅鎘的比例，有利於改善和預防高血壓，起到保護和健腦的作用。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“以肉治虛勞，酒後解熱，...滑膚化痰軟牡蠣殼，清熱燥濕，止心止痛，解疝氣腫塊。”它性微寒，有產酸作用，所以對胃酸過多或胃潰瘍的人更有好處。
強健肌肉和骨骼
《神農本草經》記載“(牡蠣)久服，強關節，殺邪氣，延年益壽”。牡蠣中的鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的21倍，食用後有助於骨骼和牙齒的生長。
西府美容
牡蠣中的鈣使皮膚光滑，銅使皮膚好看，看起來特別有血性；鉀可以治療皮膚幹燥和痤瘡；維生素還能使皮膚光滑，調節油脂分泌。
延長壽命
牡蠣含有豐富的核酸，對蛋白質的合成有重要作用，從而延緩皮膚衰老，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。人們每天喝的牛奶在這方面顯然不如“潛艇奶”。
抑制作用
牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血脂和TXA2含量，促進胰島素分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長。
牡蠣怎麽吃？
(壹)如何吃牡蠣
除了我們常吃的烤生蠔，生蠔還有很多吃法。比如美國人喜歡吃蘸有辣椒番茄醬的生蠔，這樣生蠔和酸辣醬的味道才能在嘴裏充分融合。
日本人喜歡炒裹在面條裏的生蠔，那火辣辣的蠔油壹不小心就會讓妳的嘴唇和舌頭發燙。
法國人最喜歡原味牡蠣，通常生吃。餐廳員工通常會帶壹個裝有洋蔥、紅酒醋、檸檬和塔巴斯科辣椒醬的容器。其實最精致的吃法應該是向服務員多要幾朵被稱為“新娘鹽”的鹽花，均勻地撒在牡蠣上，再加幾滴檸檬汁，最後將牡蠣肉和殼裏的水壹起送入口中。
在中國吃牡蠣的方式上，廣東廚師會將整個牡蠣蒸熟，並加入不同口味的醬料。而福建人則會把小牡蠣做成蚵仔煎。不用說，現在很多街邊燒烤店都有烤生蠔賣。事實上，無論妳用哪種方式吃它們，妳都會煮出美味的牡蠣。
牡蠣也是海鮮的壹種，所以壹定不要忘記吃海鮮的禁忌，比如吃海鮮最大的禁忌，不能喝啤酒，壹定要牢記。
生蠔做法大全
蒜蓉牡蠣
配料:生蠔、蒜末、蔥花、粉絲、油耗。
工作方法
(1)新鮮生蠔洗凈，瀝幹水分，擺盤。
(2)將大蒜切碎，放入油鍋中用小火加熱，將大蒜翻炒(謹防炸油)，炸至金黃色。
(3)在炒好的蒜中加入適量的耗油和糖，拌勻，然後鋪在生蠔上，沿菜邊淋上少許醬油。
(4)蒸鍋燒開水，將粉絲放入蠔火中蒸8分鐘。
(5)最後撒上蔥花。
烤牡蠣
材料:(2只法式黑胡椒烤生蠔+2只黑胡椒烤生蠔)、4只生蠔(毛重500g)、COOK100法式黑胡椒材料1/4茶匙(2只生蠔)、黑胡椒1/8茶匙(2只生蠔)、鹽65433。
工作方法
(1)把牡蠣洗幹凈(吃完才想起來拍，就把殼拿出來拍了，哈哈~)
(2)使貝殼的扁平面朝上，用刀從尖口處探入牡蠣殼內，撬開，然後用刀片將牡蠣附著在殼面的地方切開。
(3)扔掉上殼，然後用刀切開牡蠣和下殼之間的粘連。
(4)將生蠔用流水沖洗幹凈，碼烤凈，烤箱預熱，在兩個生蠔上均勻撒上COOK100法國黑胡椒。
(5)在另外兩只生蠔上均勻撒上黑胡椒，在黑胡椒生蠔上均勻撒上鹽，每只生蠔加入1/4小勺油，放入中層的烤箱中200℃烤約10分鐘。
奶酪烤牡蠣
配料:牡蠣、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、芝士。
工作方法
(1)將牡蠣從殼中挑出，洗凈，放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。
(2)牡蠣洗凈去殼備用。
(3)烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，牡蠣肉放入殼內，撒上蔥和蒜末，放壹些切片奶酪。
(4)預熱後放入烤盤，200度烤7-8分鐘。
豬手牡蠣
配料:豬手、生蠔、八角、香料、好醬油。
練習:
(1)生蠔用水浸泡，水中加入姜、蔥、糖等調料。
(2)豬手瀝幹，去腥。
(3)燒熱油鍋，放入姜、蔥等。，炒豬手。加入剛才的牡蠣湯，泡豬手入味，變軟。
(4)最後加入調好的醬油調色，即可食用。
牡蠣怎麽洗？
用自來水清洗即可。牡蠣肉容易腐爛。不建議保存太久。最好是盡快吃完。如果真的需要保存，最好不要冷藏。做菜的時候建議加點姜蒜殺菌。
牡蠣壹般不需要吐泥。清洗牡蠣時，最好戴上乳膠手套，將牡蠣放入水中，用刷子刷掉附著在牡蠣殼上的沈澱物。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油(花生油)進去就好了，清洗起來會更容易。
看妳是哪種牡蠣。如果是半殼牡蠣(冷凍)，就不需要清洗了。如果覺得不幹凈，可以直接用自來水沖洗。如果是冰島牡蠣，就把殼打開，用純凈水洗幹凈。
牡蠣怎麽剝？
其實有專用工具的人用剪刀不用工具，只要壹邊的剪刀頭就夠了。拿剪刀頭鉆它的屁股(屁股在上翹的那塊下面，使勁往裏鉆)。剛開始妳可能不太習慣開，但是開了20次以後基本就上手了，然後就很快了~不要使勁鉆，扭了)。準備壹條毛巾。是小頭閉合的地方~用裏面鉆進去，然後按下去。想吃熟食，就在火上烤壹會兒，就開了。我認為牡蠣必須和檸檬壹起生吃。那個味道~我喜歡歐洲牡蠣。
如何泡頭發
先準備壹壺熱水，在熱水裏溶解壹點小蘇打粉，然後把生蠔幹泡在熱水裏。泡軟不僅容易清洗，還能去除牡蠣幹的異味。洗完後，用清水沖洗幹凈。這樣加工出來的牡蠣幹無論怎麽做都會很好吃。
生蠔的註意事項
壹般人群都可以吃。
適用於體質虛弱、肺門淋巴結結核、頸淋巴結結核、淋巴結核、陰虛失眠、煩躁不安、癌癥及放化療後的兒童；是不可多得的抗癌海鮮，適合作為美容食品食用；適用於糖尿病、幹燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高血脂人群；女性更年期綜合征、妊娠適合食用；
有急慢性皮膚病的人不宜食用；脾胃虛寒、遺精、慢性腹瀉、便溏者不宜多食。
生蠔的選擇
選購優質生蠔時，要註意挑選大、肥、微黃、均勻、幹燥、表面顏色棕紅色的。煮熟的牡蠣有壹個微微張開的殼，這意味著它們在烹飪前是活的。如果死後做飯，殼是封閉的，因為活著的做飯時有反應，所以殼開了，死的沒有反應。
牡蠣的儲存
新鮮的牡蠣在極低的溫度下，如0℃，可以存活5~10天，但肥度會降低，口味會發生變化，所以盡量不要儲存，現在買，現在吃。
生蠔怎麽吃
泡生蠔的方法:先準備壹壺熱水，在熱水中溶解少許蘇打粉，然後將生蠔泡在熱水中。泡軟不僅容易清洗，還能去除牡蠣幹的異味。洗完後，用清水沖洗幹凈。
如何辨別新鮮的牡蠣
如果牡蠣肉自動脫落，可以很容易地撿起來，它可能被冷凍或“組裝”。反之，如果肉殼不分離，肯定不是組裝的。
那麽消費者如何辨別真假生蠔才不被忽悠呢？據知情人透露，很多燒烤攤為了方便顧客，在烹飪前都會把牡蠣肉挖出來，所以肉殼完全分離不壹定是牡蠣的組裝。關鍵是看味道。
不新鮮的牡蠣肉在烹飪時大多被許多調味品所掩蓋。是否是海鮮的原味鮮美，取決於消費者的口味。購買或食用烤生蠔時，如果生蠔聞起來有魚腥味，有臭味，則是死的；如果它們聞起來有魚腥味但不臭，它們就是新鮮的。用手壓牡蠣。如果硬，嘴會夾人，那就是活的鮮牡蠣，否則就不是。
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