在江蘇太湖洞庭山上，出產壹種名為“碧螺春”的名茶，“銅絲條，螺旋狀，渾身長毛，又嚇人又香”。根據王慶顏葵的《柳南隨筆》，“野茶產於洞庭山羅比峰石壁，初無分別。康熙某年，茶葉是按等待時間采摘的，籮筐多得難以承受。因為放在懷中，茶熱了，異香驟現，采集者爭先恐後嚇唬人。嚇人的吳語也是壹個名字。從此土人采茶，放懷中，而朱家所制的獨特精華，價值不菲。”九歲那年，有幸在太湖開車，於是改名“碧螺春”
說起碧螺春茶的來歷，民間有兩個感人的傳說。
首先，據說很久以前，西洞庭山上住著壹位美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫羅比。這個女孩喜歡唱歌，她的聲音清脆圓潤。她唱歌像噴泉壹樣，讓每個人都很開心。這首歌感動了水對面洞庭山上的壹個名叫阿香的年輕人。這個阿祥身材魁梧，武功高強，以捕魚為生，為人正直，樂於助人。在方圓幾十英裏的地方，人們都贊美和愛戴他。羅比經常在湖邊唱歌，阿香經常在湖裏劃船和釣魚。雖然他們從來沒有機會傾吐他們的愛，但他們深愛著，村民們都很喜歡他們，因為他們給村民們帶來了幸福和歡樂。
有壹年初春，災難突然降臨太湖。壹條兇惡的龍出現在湖中，狂風暴雨，揚言要讓羅比小姐做他的“太湖夫人”，弄得太湖人民日夜不得安寧。壹個樣本決心與惡龍決壹死戰，保護洞庭山人民的生命，保護心愛的羅比姑娘免遭魔劫！壹個沒有月亮的夜晚，阿香拿起壹把大魚叉，悄悄地潛到了西洞庭山。他看到惡龍在作惡後驕傲地休息。阿香趁其不備，沖上前去，用盡全力從背後捅了龍壹刀。龍受了重傷，掙紮了壹會兒，張開嘴放大血，加倍兇猛地撲向阿香。阿香高舉魚叉，勇敢地戰鬥，於是壹場激戰開始了。從夜晚到黎明，從黎明到夜晚，天昏地暗，地動山搖，在山川湖泊上留下了血漬。直到戰鬥了七天七夜，阿香的魚叉才刺入龍的喉嚨。此時雙方都是重傷精疲力盡，龍的爪子拿不起來，阿香的魚叉也舉不起來。
鄉親們懷著深深的感激和崇敬，把阿香接了回去。第壹眼，羅比女孩就心碎了。為了報答阿香的救命之恩，她要求把阿香抱到自己家裏，由她親自照顧。羅比姑娘竭盡全力為他治病，日夜守在床邊，無微不至地照顧他，在阿祥痛苦的時候輕輕哼著最美的歌。然而，阿香的傷勢仍在壹天天惡化。阿香很高興知道羅比女孩日夜和他在壹起。他和她談了多少？但他虛弱的身體讓他無言以對。他只能無限感激地盯著她。
羅比女孩更加焦慮。在村民的幫助下，她四處求醫問藥，還是沒有效果。有壹天，女孩去了阿香和龍戰鬥的地方，突然她看到壹棵小茶樹，看起來很好。她想，這是阿香與惡龍鬥爭的見證，應該好好栽培，讓未來的人們知道阿香是如何用鮮血和犧牲為人民過上安定幸福的生活的！然後我給小茶樹加了點肥，還種了點土。之後，她每天都去看。驚魂剛過，樹上就冒出了許多嫩芽，春意盎然，十分可愛。在寒冷的溫度下，羅比害怕花蕾凍結，所以她把它們含在嘴裏，所以她每天早上都去抱它們。清明節前後，花蕾最先綻放，第壹片、第二片嫩葉出鞘。姑娘看著這些綠葉，自言自語道:“這茶樹是用新鮮的血液滋潤的，它曾在我歌唱的嘴裏。何不拿些回去給阿香喝，也表達我的心意？”於是我摘了壹把嫩尖，抱在懷裏，回家後給阿香泡了壹杯茶。說也奇怪，茶壹用開水澆上，就有壹股清純馥郁的高香沁人心脾。阿香聞到了烈酒，壹口氣喝下了茶湯。香噴噴的熱湯似乎滲透進了他身體的每壹個毛孔，他感到了難以形容的舒適。他試著舉起手伸伸腿，驚訝地說:“真奇怪！我都快坐起來了！”這是什麽藥？它比長生不老藥更有效。”女孩看到這壹幕，高興得熱淚盈眶。她來不及拿竹籃容器，跑向茶樹。她壹口氣抓了壹把花蕾放在胸前。她用自己的體溫讓蓓蕾枯萎，帶回家，拿出來輕輕揉搓，然後泡著給阿香喝。幾天後，阿香壹天天好起來。阿香終於坐了起來，拉著女孩的手，傾訴了她的愛和感激，而她的姨媽也害羞地說出了她對阿香的愛。阿香得救了，壓在女孩心上的沈重的石頭落了地。正當他們陶醉在愛情的幸福中時，羅比的身體再也支持不住了，憔悴的臉上沒有了血色。有壹天，她帶著甜甜的笑容倒在了阿祥的懷裏，再也睜不開眼睛。阿香傷心欲絕，把女孩埋在了洞庭山的茶樹旁。此後，他努力培育茶樹，收集名茶。”茶總是美的”。為了紀念羅比姑娘，人們把這種珍貴的茶葉命名為“碧螺春”。
第二，很久以前，洞庭湖莫力峰上有壹種奇怪的香味。人們誤以為有妖精，不敢上山。壹天，壹個勇敢倔強的女孩去莫利蜂砍柴。她剛走到半山腰，聞到壹股淡淡的香味。她也很驚訝。她看著山頂。似乎她沒有發現什麽奇怪的怪物。她受好奇心驅使。她冒險爬上懸崖到達山頂。她看到石頭延續處生長著幾棵綠色的茶樹，香味似乎就是從樹上發出來的。她走近茶樹，采了壹些芽和葉子，放在不好的地方，就下山來了。誰知，懷裏的茶壹路散發著濃郁的香氣，越走香氣越濃，讓她有點頭暈。回到家，姑娘覺得又累又渴，就把懷裏的茶拿出來，卻覺得滿屋子都是香味。女孩大叫:“嚇唬人，嚇唬人！”，捏壹些芽葉泡在杯子裏喝。碗到嘴邊，清香爽口，壹口吞下，滿滿的香味；咽下兩口，喉嚨就清了；吞咽三次後，疲勞消除。女孩喜出望外，決定把鮑貝茶樹搬回家種。第二天，她拿著鋤頭，把小茶樹挖出來，移植到西洞庭的石頭山腳下，精心栽培。幾年後，茶樹長得又壯又茂盛，茶樹散發的香味吸引了遠近的鄰居。女孩用摘下來的芽葉給大家泡茶，但看到芽葉上長滿了毛，贊不絕口，因為問這是什麽茶，女孩隨口答道:“嚇死人了。”由此，使人聞之心驚膽戰的香茶逐漸傳入並繁衍到洞庭西山、東山各地，加工工藝也逐漸完善，逐漸形成了“壹嫩三鮮”(即芽葉嫩、色、香、味鮮)、翠綠清澈、形似螺螄、披著皮毛的“碧螺春茶”。至於嚇唬人，怎麽能改名為“碧螺春”呢？據說皇帝下江南時，品嘗了這種茶，發現它清香醇厚，甘甜翠綠，清澈見底，愛不釋手。因為茶的名字太俗，就取名“碧螺春”。因其形似蝸牛，日後又稱為“碧螺春”。
鐵觀音
壹、《韋碩》——觀音抱壹夢
相傳1720年前後，安溪瑤洋嚴嵩村有壹位老茶農印偉(1703-1775)，勤於種茶，篤信佛教，拜觀音。每天早晚都要在觀音菩薩面前奉上壹杯綠茶。幾十年來，從未停止過。壹天晚上，他睡著了，夢見自己扛著鋤頭出了家門。他來到壹條小溪邊，突然發現石縫裏有壹棵茶樹，它長得又壯又多葉，和他見過的茶樹不壹樣...第二天早上，他昨晚在夢裏沿路尋找，果然在觀音侖做了壹個石坑。仔細壹看，只見茶葉呈橢圓形，葉肉肥厚，嫩芽紫紅色，綠葉欲滴:印偉很高興，就把這棵茶樹挖出來，種在家裏的小鐵鍋裏，精心栽培。因此茶為觀音所得，故名“鐵觀音”。
二、“王朔”——甘龍賜名
相傳，王土郎，安溪西平南巖人，清雍正十年任副貢品，在湖廣黃州府金州任判官，曾在南山腳下建書房，名“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王和他的朋友們在《南軒》中寫道。每當夕陽西下，都在南軒旁流連。有壹天，他偶然發現壹個荒蕪的園子裏有壹棵茶樹，於是把它移植到南軒的茶園裏，日夜管理，精心栽培，年復壹年地繁殖。茶樹枝葉繁茂，葉圓心紅，制成成品，潤澤肥美。泡過之後，又香又醇。乾隆六年後，王世讓被召進京面見禮部侍郎方苞，把這種茶送給了方苞。方苞以非凡的品味品嘗了它，然後把它送到了朝廷。皇帝喝了之後，稱贊了壹番，並詢問了瑤陽茶的歷史。因此，茶葉濕潤堅實，重如鐵，味道鮮美，像“觀音”，並命名為“鐵觀音”。
也有壹些傳說類似於以上兩個傳說。這些傳說的相似之處在於茶樹都與觀音菩薩有關，所以茶名中有“觀音”二字。“鐵”字有兩種解釋:壹種是茶樹的葉子在陽光下閃著“鐵色”的光，另壹種是茶葉發酵後“褐如鐵”。
安溪鐵觀音的主要產地在西部的“內安溪”，這裏群山環繞，峰巒連綿，雲霧繚繞。土壤多為酸性紅壤，土層深厚，特別適合茶樹生長。鐵觀音產於福建省安溪縣西平。“內安溪”屬亞熱帶季風氣候。這裏的民間諺語說:“四季有花，嚴冬無雪無雷”，可謂得天獨厚，四面環山，土壤多為弱酸性的紅壤，非常適合茶葉的生長，可謂是大地的靈氣。安溪鐵觀音索肥、卷曲、緊實，湯色金黃明亮，清香濃郁，綿長綿長，口感豐富，醇厚鮮爽，入口留香，回味甘甜有蜜香，有“七泡多香”之譽。
安溪鐵觀音“沐浴日月之精，集高山之氣，得陰霾之輝，食之可治百病。”經常喝鐵觀音茶有益健康長壽，就像觀音菩薩的加持壹樣。此外，安溪鐵觀音茶沖泡後，重如鐵，形如觀音，故名“鐵觀音”。
龍井茶和虎跑泉被譽為“杭州雙絕”。虎跑泉是怎麽來的？據說很久以前有兩兄弟。哥哥名叫胡大和二胡。兩個人人力很大。有壹年，他們來到杭州，想在現在老虎橫行的小廟裏定居。和尚告訴他們，這裏很難打水，要過幾道坎才能挑水。兄弟倆說只要能活著，我們就負責挑水，於是和尚收留了兄弟倆。有壹年夏天，沒有下雨，小溪幹涸了，打水更加困難。有壹天，兩兄弟想起了遊蕩在南嶽衡山的“童子泉”。如果童子泉能遷到杭州就好了。兄弟倆決定去衡山搬童子泉，到了衡山山腳下都暈過去了。暴風雨爆發，風停雨停後，他們醒來，看到壹個拿著柳枝的小孩站在他們面前，是掌管童子泉的仙女。聽完他們的故事，仙女用壹根柳枝指著他們，水灑在他們身上。瞬間，兩兄弟變成了兩只彩色的老虎，孩子跳到了老虎背上。虎吼沖天，帶著“童子春”直奔杭州。老和尚和村民晚上做了壹個夢，夢見大老虎和二老虎變成了兩只老虎，把“童子泉”搬到了杭州。黎明時，會有泉水。
第二天，天空充滿陽光，兩只老虎從天而降。老虎們正在寺廟旁邊的竹園裏挖地，很快就挖了壹個深坑。突然，暴風雨肆虐。雨停後，我看到壹股清泉從深坑中湧出。大家都明白了，那壹定是大老虎和二老虎帶給他們的泉水。為了紀念大虎和二虎帶給他們的泉水，他們把它命名為“虎刨泉”，後來為了流暢性，又叫“虎跑泉”。虎跑泉泡龍井茶，色香味俱佳。今天，妳可以在老虎潤茶室品嘗這種“雙絕”飲品。
龍井茶的傳說
以“色澤翠綠、香氣濃郁、滋味甘甜、外形美觀”著稱的龍井茶，在歷史上留下了許多神奇的傳說，其中關於“龍井”和“十八禦茶”的傳說，可以反映出龍井茶的歷史淵源。
傳說很久以前，王母娘娘在天上舉行盛大的蟠桃會，邀請了世界各地的神仙參加。神童們嬉戲歌唱，奉茶獻果，來來回回，沒完沒了。就在他端著茶盤送茶的時候，突然聽見童子杉菜大叫:“獻帝嫂子病得很重，在床上打滾尖叫。快走！”不經意間，茶盤壹歪，壹個茶杯掉到了地上。仙女神誌不清，臉色煞白，三步並作壹步走進皇宮。
這時，呂洞賓想通了是怎麽回事。他接過仙女的茶盤，把僅有的七杯茶遞到七孔仙女面前，空著放在他面前。他拿出壹顆神奇的藥丸，對仙女說:“拿著它去救妳的妻子，到人間去找壹個杯子。我暫時替妳保管。”仙女非常感激，謝過他就走了。
“天上壹天，地上幾年。”仙女滾落凡間，落地杭州，出家為僧，去西山找茶杯。這壹天，他看到壹座山像獅子壹樣蹲伏著，露出了石碧的山谷。山中竹林旁有壹間茅草房，門口坐著壹位80多歲的老太太。仙女上前問道:“老施主，這是什麽地方？”老太太回答，“叫慧吧。據老祖宗說，有壹天晚上，天上突然落下壹萬道金光，從此就叫慧羅塢了。”仙女聽了又驚又喜。她環顧四周，突然眼睛壹亮。那不是我的茶杯嗎？原來，阿姨家旁邊有壹口滿是垃圾的舊石臼，上面長滿了綠草。有壹條晶瑩的蜘蛛絲，從屋檐直垂到石臼裏。仙女意識到蜘蛛精在偷仙茶，就說:“老施主，我可以用壹根金絲帶換妳的石臼嗎？”阿姨說:“妳要這個臼嗎？反正我留著也沒用。妳可以拿去！”仙女想，我得找馬鞭草來織壹條九尺長的繩子，綁起來帶走。
仙女剛走，大媽就想，這石臼臟了，怎麽能弄臟手呢！於是我找了個勺子，把垃圾都拿出來，倒在我家門前種有18棵茶樹的地裏，又找了塊抹布擦幹凈。我本不想打擾蜘蛛精，但是蜘蛛精也說有人來搶他的茶！隨著壹聲咒語，“哢嚓”壹聲巨響，石臼被打入地下深處。仙女拿著繩子轉了壹圈，看到石臼不見了，只好空手回天。
後來，被打入地下的天宮“茶杯”成了壹口井。有壹次壹條龍來吸仙茶，但是龍走了，留下了壹口井。這就是傳說中的龍井。事情變了，歷史也變了。阿姨住的小屋被改造成舊的龍井寺，後來改名為龍井村的公戶寺。寺前的十八棵茶樹，得到了仙露的滋養，越長越茂盛，品質上乘。
乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅子峰腳下。公戶寺的老和尚陪乾隆皇帝遊山的時候，突然看到幾個村姑興高采烈地從寺前的十八棵茶樹上采摘新芽。不知不覺，他們很快走進了茶園，學會了采茶。剛摘了壹會兒，突然太監來報告:“陛下，太後病了，請您趕緊回京。”乾隆聽說太後病了，心裏著急。他立即將手中的茶芽裝入袋中，日夜回京拜謁太後。其實太後病得並不嚴重，只是火氣上來了，眼睛紅腫，肚子難受。突然，看到皇帝的到來，心情有所好轉，感覺壹股清香撲面而來。我問:“皇上從杭州帶回來什麽好東西，這麽香？”乾隆皇帝也很驚訝。我什麽都沒帶就趕回來了。我哪來的香味？仔細聞壹下，確實有濃郁的香味，而且是從包裏出來的。他隨手壹摸，原來是杭州龍井村公戶寺的壹把茶葉。過了幾天就幹了，散發出濃烈的香氣。
太後想嘗嘗這種茶，宮女把茶伺候好了。果然香醇，喝完口水滿滿，回味醇厚爽口。3杯後，眼部腫脹消退，胃部舒適。當時慈禧太後有個可樂，把杭州龍井茶稱為靈丹妙藥。乾隆皇帝見到皇太後太高興了，他自己也笑得很開心。他派人把自己親手采摘的十八棵茶樹，封在杭州龍井獅子峰腳下的公戶廟前，作為禦茶，每年專門采摘，獻給皇太後。從那以後，龍井茶越來越出名。十八皇茶經過多次補種，但這個“皇茶園”壹直保存至今，成為旅遊景點。
龍井的形狀和傳說；
1.古時候龍井旁邊住著壹位老婆婆，周圍是18野生茶樹。家門口的路是南山農民去西湖的路。行人來到這裏總想休息壹下，於是老太太在門口放了壹張桌子和幾條板凳，同時用野生茶葉泡了壹壺茶讓行人休息。它在很長壹段時間裏都很有名。有壹年冬天，快到過年的時候，雪下得很大，茶樹會凍死。行人依然絡繹不絕地停在老太太家門口。其中壹位長輩看到老太太哭喪著臉，問:“老太太買年貨了嗎？”老太太嘆了口氣，道:“別說沒錢買年貨，就連這些茶樹都會凍死，明年開春就沒茶喝了。”長者指著邊上的壹個破石臼說:“嬰兒在這裏。為什麽不賣給我？”老太太說:“臼越老越好。現在洗完就不值錢了。”老太太說:“破臼不值錢。妳應該把它拿走。”長老拿出10兩銀子去搬石臼，老太太不肯收錢，長老轉身不見了，老太太只好收了錢。過完年，第二年的春天，18茶樹露出了新的嫩牙，長得比往年都好，無數的茶樹都長在了砂漿洗過、水潑過的地方，老太太又開心地敷茶了。這就是龍井茶的由來。
第二，龍井茶現在的扁平特征，據說源於清朝乾隆皇帝。相傳甘龍遊杭時，喬裝打扮來到龍井村石峰山下的公戶寺。老和尚把西湖龍井茶的珍品——石峰龍井獻給甘龍喝。喝完後，甘龍覺得很香，於是他親自采茶，並把茶放進口袋，匆忙帶回北京。時間長了，茶芽被壓平了，卻得到了皇太後的極大贊賞...公戶廟前的茶樹被乾隆敕令命名為禦茶，每年煎成扁形龍井供皇太後享用。其實這是壹個美麗的傳說。壹般認為，龍井茶的扁形是受明末清初臨近安徽的大方茶生產的影響。