第壹，少吃可以減輕胃的負擔。蛋白質和脂肪攝入過多，使消化系統負擔過重，容易導致消化不良。
這樣，未消化的食物在腸道停留時間長了，會產生很多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物不僅容易使人患上腸道疾病，還會被腸道吸收，通過心腦屏障損害中樞神經系統，使人衰老。
第二，飽腹感使大腦代謝紊亂。
科學研究證明，飽腹後，大腦中有壹種叫做“成纖維細胞”的生長因子，會比未飽腹時增加數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞變大，促使腦動脈硬化，大腦皮層缺氧，腦組織萎縮，腦功能退化，最終導致癡呆，縮短人的壽命。
第三，飽食損傷細胞，使人早衰。
人在呼吸時，吸收的氧氣中有2%被氧化酶催化形成活性氧(自由基)，對人體危害極大，可引起細胞損傷、動脈硬化、疾病、衰老甚至死亡。人體消耗的能量越多，產生的活性氧就越多，人體衰老的程度就越快。少吃可以減少活性氧的產生，保護細胞免受其害，從而延緩衰老。
四、長期飽腹感會使人肥胖，引發動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌癥等壹系列疾病。
其實在中國古代就有節食可以延年益壽的討論。
為了長壽，古人還創造了“過谷養生”的理論，也就是節食。現在的生活水平比古人高多了。不僅有精米白面吃，還有大魚大肉吃，尤其是中年朋友，事業有成。有些人成了單位領導和企業幹部。今天他們來參觀考察，明天就要派人來了。他們會吃壹頓山珍海味的大餐，會紅著臉，挺著大肚子。他們很少知道疾病和短暫的生命是美食和美酒背後的原因。