記得上次去牛文吃火鍋，真的讓我享受到了火鍋的樂趣。雪花牛肉壹出現，華麗香濃，8秒左右就在清湯養生鍋裏徹底煮熟。記得蘸著醬吃在嘴裏特別鮮嫩，保留了牛肉最好的味道。沒幾分鐘就涮了壹盤牛肉，特別香，肉味很濃。肉片非常滑。
雪花牛肉起源於日本和牛，現在中國已經出現了壹批自主品牌的雪花牛肉，比如陜西的鮑芹，大連的龍雪黑牛等等！雪花牛肉口感鮮香，富含氨基酸，更貼近人體組織的需求。適當食用可以提高抗病能力。作為壹家人，可以做成雪花牛肉片，可以涮鍋吃。
材料:牛後軀8兩(約400g)，蛋白2塊，蒜、姜片、蔥段少許，生粉1茶匙，紹酒。
材料:鹵汁:1茶匙生抽和生粉，3湯匙水和少許糖。湯料:1/2杯湯或水，少許鹽、糖和胡椒粉，1茶匙生粉。
做法:1。牛肉切片，用腌料腌制半小時左右，再用油浸泡備用。2、熱少許油，爆香蒜、姜、蔥，加入牛肉酒，加入少許生粉水炒勻。
3.把湯汁煮開，慢慢倒入打好的蛋清，然後在滾的時候加入牛肉稍微煮開。
備註:蛋白質不含膽固醇，熱量少，是健康食品之壹。
菜名:雪花牛肉火鍋
配料:鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做法:將雪花牛肉洗凈瀝幹水分，切丁備用。鍋燒開，鍋底燒開，調味，用雪花牛肉涮幹凈，吃的時候蘸芝麻醬或沙茶醬。
備註:雪花牛肉，香甜爽滑，作為鍋料壹流。