實驗表明，猴頭菇適合高血糖人群食用，有利於降血脂。
2.降低膽固醇
猴頭菇能降低血液膽固醇和甘油三酯成分，調節血糖，有益於血液循環系統，是心腦血管疾病患者的理想食品。
3.提高免疫力
猴頭菇在提高人體免疫力方面尤為突出，可增強機體對非典、禽流感、流感等疾病的抵抗力。是預防上述疾病的理想新武器。
4.防癌抗癌
猴頭菇含有糖分、活性肽和人體脂肪成分，能抑制腫瘤細胞內遺傳信息的生成，進而防治消化系統癌癥等腫瘤。
5、滋補養生
猴頭菇不僅能烹飪地球上美味的食物，還能幫助治療消化道疾病，具有滋補養生的功效。另外，根據資料的詳細介紹，猴頭菇還有美容美發的作用。
6、延緩衰老
猴頭菇對精神衰弱和失眠有動畫效果。能促進腦神經細胞的生長和重建，對預防和治療老年癡呆癥有預期效果。是壹種延年益壽、抗衰老的新型營養健腦食品。
7.維護胃腸道
具有獨特的消化系統保護、調理和修復功能。能消食化積，益肝脾，解渴止渴，消除宿毒。對於食欲不佳、惡心幹嘔的人，本品能快速止嘔，大大改善食欲。
猴頭菇怎麽選？1，潮濕區域水平
猴頭菇濕的時候是白色的，幹了以後才算現在大家看到的金黃色。好的猴頭菇已通過中國藥典附錄ⅸ H第壹測定法，水分不得超過13和0%。如果我們買猴頭菇，發現猴頭菇很幹，猴頭菇表面的毛壹碰就會掉，那就盡量不要買，因為不新鮮。
2.質量標準
既然大部分人買的都是猴頭菇幹，那就要選擇塊度勻稱、無蟲蛀、品質完好無雜合子的猴頭菇。還有壹點要註意的是，這些猴頭菇要盡量不要買已經腐爛或者蛀木的，吃了對我們的身心健康不好。
3.顏色級別
頂級的猴頭菇是橙黃色的，就像金絲猴的絨毛壹樣。有時候會有壹種黃的顏色，白色較少，因為猴頭菇的菌類是白色的。但有些店家會用鹽酸碘促黃增白，會導致猴頭菇呈現異常的白色。如果我們購買這種猴頭菇，顯然會危害到大家的身心健康，有時還會持續導致人們產生過敏反應。
根據上面的詳細介紹，我們堅信對猴頭菇的挑選方法有了大致的了解。我們可以知道，猴頭菇不僅可以根據濕面積的高低來區分，還可以根據顏色的高低來區分，所以大家在選購猴頭菇的時候可以用這個方法來挑選性價比高的猴頭菇。