只是我在這裏講的那些和茶有關的東西，只是略述皮毛，泛泛而談。我不學習，只是聊天。
小時候父親教過我:滿酒敬客，滿茶趕人。原因是什麽？原因很多，最明顯的大概就是茶太燙了，太飽了，不好吃。自然是對客人的不尊重。酒呢？很有說服力，很直白，很有氣質。所以又有茶是七餐八飲的說法。這些都是數百年來民間日常生活中的習俗沈澱，是中國民間文化的壹個終結。
讓我們回到與茶有關的話題。
談茶先認識茶。現在有很多種茶，從南到北，從西到東，有很多種茶。但是在古代，當茶聖的陸羽寫《茶經》的時候，只有壹種茶，綠茶。今天，人們用《茶經》來刻板地談論茶道，有點不合時宜，因為連喝法都不壹樣了。現在除了綠茶，還有紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶(綠茶)、花茶。嚴格來說，花茶不是茶，因為它不是茶。這樣的分類主要和茶葉的發酵程度有關。
中國十大名茶:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山吳韻、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。中國人喜歡數字歸納，合理不合理。不要太死板。五嶽之外還有很多真正的山。名茶評價也是如此，是65438到0959全國評選的結果。現在不知道怎麽說了，也有人對它不服氣。
邊聊邊泡。所謂茶藝，就是泡茶的“藝術”。茶人總結了很多技巧和程序，於是就成了茶藝，比如泡壹杯綠茶，準備壹個茶盤，隨意泡，裝杯，賞茶荷。程序如下:燒開水，等待；用少許熱水洗杯，轉動杯體加熱均勻，將洗水倒入茶盤；甩水，套杯身三分之壹；品茶，茶荷(又稱茶則)飽滿，觀察形狀顏色，激發對茶的熱愛；拋茶，用茶導(也叫茶撥)將茶葉放入玻璃杯中；搖香，左手右手持杯，輕輕搖醒茶水；沖，鳳凰點頭沖高(嫩茶要沖低)，到三分之二的高度，看茶葉翻騰和茶葉活化；奉茶時，姿勢如搖香，服侍客人喝酒；聞壹聞味道，聞壹聞香味再喝，心情定了，就可以優雅地喝了。這壹系列程序夠了嗎？接近？盯著弦尖有什麽意義？英？哎？深呼吸，喝吧。兩者有什麽區別？前者以敬茶為前提，他們在意的是心情、氛圍、生活情趣。後者總結起來就是兩個字:解渴。
武夷巖茶用碗沖泡，潮汕單樅功夫茶風格更為精致，有十八式二十四式，也有壹套優雅的說辭，如紫泥遇春雨，烏龍入宮，飛升三江等等。這些命名過程呈現了對茶文化的總結和認知。
壹口茶就這麽寒酸精致？妳很驚訝。明朝有壹個張岱，他喜歡美食，擅長茶道。他能辨別泉水的來源、茶葉的種類和制茶的各種過程。在《陶安之夢》中的“閔老子茶”壹節中，他逐壹講述了這個故事，嚇壞了他的主人閔文水，壹位70歲的茶客。
喝茶壹定要這麽講究嗎？不壹定。堅持這些範式，人們不是喝茶，而是喝茶。有了鐵板壹塊的程序，人的精神就不復存在了。陸羽在《茶經》第九章“九觀”中也說過，在壹些特定的場景中，有些過程完全可以省略，不要太老套。但他認為，在壹個富裕的家庭，這是壹個不可或缺的過程，因為他們有貧窮和精致的條件。《茶經》中說，泡茶用的水是“山川之上，河中之水，井下之水”。有對聯為證:“長江水，蒙頂山茶。”總之，井水成了最差的水質。在古人眼裏，我們現在的自來水簡直就是給豬喝的。但是，古今有別。那時候，這條河很清澈，沒有人打擾它。井水天天打，自然有區別。如今的江河，誰還會用它們來泡茶？我連魚都喝不下，還變白了。所以我們讀古書，要能進能出，或者叫泥古書，冬烘。
我們邊喝邊聊茶，聊茶藝。至此，我們差不多談到了茶道。茶道的意義很難解釋，大概在古代就有了。《茶經》(陸羽)、《茶譜》(陸通)、《茶記》(蔡襄)、《大觀茶論》(趙霽)都是唐宋時期的茶經，期間也有不少茶詩、茶詞、茶畫，深受文人墨客喜愛。茶與詩人、詩人、僧人也有密切關系。到了元代，茶道沈寂了百年，到了明代又重新興盛起來，現代制茶方法由此誕生。日本遣唐使帶回的茶道在這個島國得到了發揚光大，尤其是對茶禪意境的挖掘。我讀了葉先生的《日本文化史》，對森野裏雄的“曹庵式空茶”印象特別深刻。曹安茶館裏的壹切都很簡單，粗糙的茶碗，墻壁裝飾，壹軸水墨畫，樸素的花瓶插花和昏暗的燈光。“將軍進茶館，必須把劍從腰間取下，才可以跪拜進入，可見茶人地位平等。這些描寫淒涼、寂靜，反映了日本禪宗中的“虛無”，透析了日本“和、敬、寂”的茶道精神。我們說“文以載道”，這裏指的是“茶以載道”。
現在的茶書那麽多，各種“壹體制茶”，各地茶協雜誌，茶年鑒等等。這些雜書和上面說的禪寂茶道沒有任何關系。他們是針對普通大眾的，教我們壹些喝茶的禮儀和保健。這是壹種流行的茶文化。壹本這樣的書就夠了。但是，壹些以茶為題材的有崇高思想的書，不妨收藏幾本來讀。例如，我手中的岡倉天心的《茶經》在西方世界影響很大。是壹座以茶道為主題的東方文化“流動的山”。其字典雅精致，古語得心應手，可作為文學書來讀。
快到喝茶的時間了。閑暇之余，不妨擺弄壹下自己的茶具，接觸壹下茶道六君子(茶筒、茶則、茶針、茶匙、茶夾、茶漏)，享受壹下泡茶的生活。壹點書，壹杯香茶，不足以外人自娛。
最後記錄兩首有趣的唐人茶詩，以供娛樂。
壹:路桐《七碗茶詩》(節選)
壹碗喉吻滋潤。
兩碗破碎的孤獨。
三碗搜腸斷，只有五千卷字。
四碗光汗，人生不順，散到毛孔。
五碗無筋無骨。
六碗仙靈。
七碗都吃不下，但是感覺腋下有風在吹。
第二:元稹的寶塔茶詩
茶，
芳香的葉子，嫩芽。
詩人愛和尚。
磨雕白玉，羅誌紅紗。
炒黃芯色，碗化成塵花。
邀夜後伴明月，晨前點朝霞。
洗去古今不知疲倦的人，醉了也誇不出來。