印度有十多個民族。大多數居民信奉印度教，以及伊斯蘭教、基督教、錫克教和佛教。壹般來說，米飯和面食是飲食中的主要食物。印度人不吃牛肉，喝牛奶，擅長準備乳制品。口味上，他們特別喜歡咖喱，喜歡酸辣，湯汁寬，油重。常見的烹飪方法有燒、煮、燉、煎、炸。吃飯時，人們喜歡用手抓食物，地位高的人常常用刀叉和勺子吃。做肉菜的時候，我更喜歡掛糊而不是漿，丁香、八角、茴香、豆蔻、辣椒粉、姜黃粉、Gramashira粉的用量很驚人。紅茶是印度的壹大特產，需要煮熟後加入白糖和奶粉。在眾多印度菜中，咖喱菜是最大的特色。
印度人喝湯不多，主食用各種糕點代替米飯。不過有壹種印度風格的炒飯，飽滿細長，柔軟有嚼勁，多加水煮也不會粘，呈現濕潤的金黃色。說到它的主食，有點類似臺灣省的炸糕，但是要薄很多，而且只是炸烤。比如芥末小麥粉，加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成壹團，攤平，立即放入鍋裏炸成空心酥脆的小麥餅，再蘸上酸甜的芒果醬或咖喱醬。當酥脆的餅皮遇上芒果、桃子、姜絲、蔬菜醋煮的冰糊，口感極佳。此外，還有壹種奶油煎餅，用拌有香奶油的面團攤平，塗上各種口味的泥，最後食用。外酥裏嫩。
說起印度料理中開胃菜的特點，肯定比主菜差。由於機壓豆醬中加入了辣椒粒和鹽，所以吃的時候可能會因為油炸而損失掉壹部分薄片上的鹽，口感鹹味少，符合健康的原則。愛吃辣的人不妨撒點麻辣粉和濃濃的咖喱，別有壹番風味。酥脆的咖喱酥脆的餃子被稱為“孟買蝴蝶”。皮看起來像春卷的皮，裏面有兩種口味，土豆或者肉醬，還能享受到四季豆、青椒丁、洋蔥的香味。如果妳把它們和壹種特殊的綠色調味汁壹起吃，味道只是壹個簡單的驚喜。因為這種青醬是用芫荽粉、洋蔥、鹽、檸檬汁、青椒做成的泥蘸。此外，除了洋蔥、咖喱和蛋糕，印度人還喜歡吃各種奶酪制品。最特別的吃法，分為甜鹹兩種餅，潤面助消化。如黃瓜牛奶露，把黃瓜、洋蔥、番茄放在新鮮的檸檬醬芝士裏，酸酸鹹鹹的開胃。另壹種液體飲料酸奶，可以根據個人喜好添加糖、鹽或甜巧克力粉。
由於宗教信仰，印度菜肴多為羊肉、魚肉、雞肉和新鮮蔬菜(意為可食用的大蒜和洋蔥)。根據不同的調料，每種食材都烹制出原汁原味的美味燜菜。最典型的就是幹炒咖喱蝦。先將鮮蝦浸泡在熱咖喱汁中去腥，再加入香料炒香塊，瀝幹汁液，放入鍋中。肉質很有彈性。另壹種是著名的咖喱雞，不油不辣，清淡鹹淡，需要隨意烹制。
對於不喝湯的印度人來說，飯後喝壹杯奶酪可以幫助他們有飽腹感。或者來壹杯印度大吉嶺奶茶。印度茶的制作方法是直接將茶葉與牛奶混合，加入姜、糖和香料，文火慢燉兩分鐘。或者直接加煉乳。另壹款最好的“玫瑰奶茶”，柔滑純正的玫瑰香味先喝，含在舌尖。它純凈芬芳，更令人陶醉。馬薩拉茶應該配以生姜和小豆蔻。喝水從上面滴下來和嘴連在壹起，喝茶倒進盤子裏用舌頭舔。習慣了用餐制度，很多部門坐在地板上，用右手抓食物。