西紅柿中大多含有草酸或草酸類似物等有機酸類物質，會與牛奶中的鈣結合生成草酸鈣或壹些不溶於胃酸的有機酸螯合物。人體不僅不能獲得全面的營養，某種程度上還會形成渾濁的物質，損害胃腸道。
每種食材都有自己獨特的功效，但有時候不合適的食材壹起吃，功效可能會成為誘因，也就是我們所說的食物互克。
2018三月15，/CCTV /3？15夜/會/1號消費預警發布:美食是謠言。螃蟹和西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉化為砷。過分關註食物相殘會影響我們所吃食物的多樣性，食物相殘的謠言是站不住腳的。
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“豆腐和蜂蜜壹起吃是聾的；土豆香蕉壹起吃雀斑；”牛肉和紅糖壹起吃會死人”，網上各種吃食物的理論讓人觸目驚心。妳相信嗎？但事實上，食物是中國歷史上最古老的食物謠言。
歷史上第壹個食物互不相容的謠言沒有考證，但可以追溯到傳統的“五行相生”原理。比如《金匱要略》中記載“吃生肉喝牛奶變成白蟲”。意思是同時吃生肉和喝牛奶會在體內產生白蟲。當時認為這是這兩種食物“互克”造成的。但後來發現，白蟲其實是指絳蟲，存在於豬肉和牛肉中。如果肉沒有煮熟，蟲卵會進入人體小腸，引起寄生蟲病，這與喝不喝牛奶無關，也不是相互治療的問題。
2008年前後，蘭州大學和哈爾濱醫科大學也通過實驗反駁了“食物互不相容”的說法。
但確實有人在啤酒和海鮮、螃蟹、柿子壹起食用後，出現痛風、腹瀉等癥狀。這怎麽解釋？原衛生部副部長、中華醫學會秘書長黃樹澤撰文指出，不潔食物、暴飲暴食、身體過敏等會導致少數人出現腹瀉、皮膚瘙癢等不良反應。當真正的因素沒有被註意到時，人們就會把偶然因素當成疾病因素。
正是利用了大眾的知識盲點和對健康的關註，壹些人把食物吃人的謠言變成了牟利的工具，最常見的就是各種相關書籍。無論網上還是實體書店，暢銷書裏都有美食類書籍。看內容，說法大致相同。壹位資深圖書編輯透露，市面上很多健康、美食、自助類書籍的作者都是專業藏書家，沒有專業背景。存壹本書的價格壹般在5000元左右，壹個月就可以“速成”，內容也是拼湊復制的。美食書就是典型。
折疊編輯本段，澄清謠言。
菠菜豆腐
菠菜和豆腐，很多人覺得兩者差不多，因為豆腐含鈣，而菠菜含草酸。壹起吃會形成草酸鈣，容易得結石。
其實這個問題很好解決。菠菜提前焯水，會降低菠菜中的草酸含量，減少草酸鈣的生成，從而提高豆腐中鈣的利用率。除菠菜外，如草酸含量較高的油菜、大白菜、莧菜等，建議食用前用清水焯壹下，避免體內鈣等礦物質流失。
黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿壹起吃會損失維生素C，不能壹起吃！我們知道黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它會先破壞自己的維生素C，而不是去找西紅柿的維生素C。兩者互斥毫無道理！
土豆和雞蛋
小時候聽大人說土豆和雞蛋壹起吃會中毒。有人信！其實沒有科學道理。用雞蛋和土豆制作的土豆雞蛋餅營養豐富，健康美味，既有雞蛋提供的優質蛋白質，又有土豆提供的細膩的澱粉、維生素和膳食纖維。外國人經常把這兩種食材混在壹起做土豆雞蛋芝士蛋糕，非常好吃。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不僅可以壹起吃，做成香蕉奶昔味道也非常好，富含鎂和鈣。堅持飲用有助於通便、安神、助眠。
海鮮和檸檬
海鮮遇上檸檬或其他含維生素C的食物，相當於砒霜。原因是蝦等軟殼食品中含有高濃度的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，變成有毒的三價砷，也就是俗稱的砒霜。
事實上，海鮮中的砷含量很低，每公斤海鮮中的砷含量不到0.1毫克，砷只有攝入幾十毫克才能中毒。這樣每次攝入的海鮮量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，必須吃大量的水果蔬菜，必須在人體內發生100%的反應才能產生砷。
在海鮮中加入維生素C不僅沒有毒性，而且是絕配。烹調魚、蝦、蟹等海鮮時，如果殺菌不徹底，容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，具有壹定的殺菌作用。
螃蟹和柿子
謠言:螃蟹和柿子都是涼性的，壹起吃後會疼痛腹瀉。
開裂:柿子含有鞣酸，而螃蟹含有豐富的蛋白質，兩種物質會相互作用。然而，人類環境中是否有反應尚不清楚。這種作用不會引起腹瀉、中毒或其他明顯不適。其他富含蛋白質的食物，如魚、蝦、肉、蛋等，與螃蟹類似，容易腐敗變質，細菌繁殖，導致腹瀉或過敏癥狀，但這與柿子無關。