辟谷分為“半耕”和“全耕”，壹定量的藥物和食物可以代替正常食物。非谷類水果和堅果可以吃，但不要太多。
全面淘汰可分為短期和長期。短期全消是指根據自己的承受能力，在壹定時間內合理禁食，不吃任何食物，以達到清腸排毒的目的。長期共修是指壹些功夫達到壹定程度，可以長期不吃東西的修行者的修行。這叫不食煙火，食氣飲露，這叫全谷。
是古人的壹種養生方法，所以也叫養生術。
可見普通人並不是壹味的“禁食”，什麽都不吃。他們必須有替代谷物的藥物和食物，或者適量吃壹些不是谷物的水果和堅果，否則會毀了身體，得不償失。除非妳把功夫練到壹定程度，有了壹定的本事，才能在山林中生存下來，甚至返老還童。
乞谷起源於先秦時期，與行氣術大約同時。《易壹生核心碑》秦漢以前的壹部禮儀專著說:“食肉者勇猛，食糧者智巧，食氣者神活，不吃者不死。”由此可見山谷的神奇功效！
深山老林的修行者，也可以理解為不吃煙火，只吃野果，只喝山泉水，稱為半君。上壹級不吃任何食物，只吃氣喝露，稱為總君主。這種高級全切谷的好處是可以充分吸收大自然的宇宙能量，從而達到天人合壹的境界。
破谷的好處在《元氣論》中有表述:“內外靜，則氣定神閑。如果妳很平靜，妳就會充滿活力。當元氣自足時，五臟通暢。五臟通暢，則脈旺。當脈象流行時，應塗抹津液。津液不去想五味應該是餓的，絕不會是三野。若成，身滿隱實，子為長春。”這就是為什麽辟谷在和尚中受歡迎的原因。只有堅持辟谷，才能成仙！——佛教和道教是壹樣的，佛教的修行和成佛也是壹樣的。
從現代健康科學的角度來看，認為“辟谷”是壹種饑餓療法是壹種狹隘的認知。現在很多人試圖通過禁食幾天來排毒減肥。人們認為禁食可以清除人體內多余的脂肪和毒素。
的確，短期禁食有利於排除體內毒素，但也有壹定的方法，必須在智者的指導下進行。特別需要提醒的是，“禁食”排毒法需要根據每個人的體力來做，絕對不能盲目“禁食”，否則容易出問題，導致不良後果，適得其反。
合理的禁食或斷糧，就相當於對身體進行了壹次大掃除，讓汙濁的身體得到凈化，靈魂得到升華，精神得到充實，從而體會到生命的真諦。
所以，斷糧不是壹味禁食那麽簡單，有好處也有風險！正確斷谷，合理斷食，絕不盲目跟風！