1，豆腐的禁忌
禁忌1。不要吃得太多。
據壹些營養健康專家介紹，豆腐中含有大量的鈣，吃多了很可能在體內沈澱，導致結石。據說過去和尚火化後留下的“遺物”就是鈣堆積過多的現象，和尚是吃豆腐最多的人。
禁忌二:不能和菠菜壹起吃。
這是因為它們之間會發生化學反應。豆腐是在生豆漿中加入鹵水或石膏制成的。鹵水中含有氯化鎂，石膏中還含有硝酸鈣，而菠菜中含有大量草酸，對人體不好。而且能與氯化鎂、硫酸鈣反應生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣等白色沈澱，因為鈣是人體非常需要的營養物質，壹旦變成不溶於水，人體就無法吸收。但是也有更好的處理方式。先將菠菜放入更開水中煮三分鐘後取出，讓菠菜中的大量草酸溶解在湯裏，然後倒出湯，將菠菜和豆腐壹起煮。
禁忌三。豆腐不適合“記賬”
豆腐雖然含有壹些鈣，但如果單獨吃豆腐，其鈣的吸收利用率很低。如果我們想找壹種維生素D含量高的食物來做豆腐，可以利用維生素D的作用，使鈣的吸收率提高20倍以上。比如魚頭配豆腐，這道菜不僅好吃，而且搭配科學。因為魚頭中含有的維生素D對提高豆腐中鈣的吸收利用率大有好處。
2、豆腐的營養搭配
1，加奶補鈣補肺。
牛奶和豆腐是絕配，壹個是植物蛋白，壹個是動物蛋白，自然效果是強強聯合。
2、加入蛋黃、血豆腐、鈣多補。
就像吃鈣片，補充維生素D壹樣，豆腐也要補充壹些富含維生素D的食物，因為維生素D對鈣的吸收利用起著非常重要的作用。雖然豆腐的鈣含量非常豐富，北豆腐中的鈣比同等量的牛奶還多，但是吃豆腐的時候，可以和富含維生素d的食物有更多的協同作用。
蛋黃含有豐富的維生素D，所以好吃又嫩的蛋黃豆腐是補鈣的絕佳菜肴。動物內臟如肝臟、血液中維生素D含量也很高，所以把白豆腐、血豆腐做成“紅白豆腐”也是非常理想的。此外，雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。
3、多放蔬菜、木耳，防病。
豆腐雖然營養豐富，但缺乏膳食纖維。單獨吃豆腐可能會帶來便秘。蔬菜和木耳都含有豐富的膳食纖維，正好可以彌補豆腐的這個缺點。此外，黑木耳和綠色蔬菜還含有許多抗氧化成分，可以提高免疫力，預防疾病。和豆腐壹起吃，它們的抗病能力更強。需要註意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中草酸含量較高，應先與豆腐壹起煮，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、搭配壹些肉類，蛋白質容易吸收
大豆有“植物肉”的美譽，是蛋白質中最好的食物。黃豆做的豆腐，當然蛋白質也不差。但是豆腐中蛋白質氨基酸的含量和比例不是很合理，不是特別適合人體消化吸收。
所以，如果在吃豆腐的同時加入壹些來自蛋白質的非常優質的食物，可以和豆腐起到蛋白質的互補作用，讓豆腐的蛋白質更好的被人體吸收利用。而這些優質的蛋白質食物就是肉和蛋。所以肉末豆腐和皮蛋拌豆腐可以讓豆腐的蛋白質更好的吸收。
5、加入海帶紫菜，可以補充更多的碘。
豆腐不僅可以補充營養，還對預防動脈硬化有壹定的食療作用。這是因為豆腐中含有壹種叫做皂角苷的物質，可以阻止導致動脈硬化的氧化脂質的產生。但是皂素會帶來壹個麻煩:會引起體內碘的排泄，長期食用可能會導致碘缺乏。所以吃豆腐的時候，加點海帶、紫菜等富含碘的海鮮壹起煮，就兩全其美了。
3.健康吃豆腐
首先，椰奶奶酪。
配料:豆漿、蛋清、豆腐。
練習:
1.將豆腐搗碎。
2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中煮20分鐘。
廚師點評:這道菜制作簡單，可以作為開胃菜。
第二，蘑菇保健豆腐。
原料:珍稀蘑菇(超市有售，也可以用金針菇代替)、鮮竹筍、豆腐、檸檬。
練習:
1，將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤中。
2.將豆腐切成約10 cm的方塊，放入鍋中炸至金黃色，鋪在鮮筍上。
3.把蘑菇在鍋裏炒壹下，放在豆腐上。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評:鮮筍營養價值高，煮太久會破壞其成分，8分鐘最好。
第三，松茸竹笙豆腐。
配料:松茸和豆腐。
練習:
1.松茸切片，與豆腐片壹起蒸20分鐘。
2.上蒸菜，澆汁。
廚師點評:松茸是壹種食用菌，傘狀，營養價值極高，超市有售。
第四，竹筒飯。
配料:扇貝、鮮蝦、胡椒粉、鮮腐竹、豆腐。
練習:
1.將扇貝和鮮蝦洗凈，將新鮮腐竹泡在水中，並切成大塊的豆腐，放入鍋中煎熟。
2、炒至八成熟，放入胡椒粉，勾芡，即可。
廚師點評:腐竹壹定要軟，和扇貝的味道壹致。
第五，四海為家。
配料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
練習:
1.將鯉魚洗凈，去魚刺，將魚切成小塊。
2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋壹起倒入，攪拌成糊狀，倒入味精、鹽等調料，入鍋蒸20分鐘。
廚師點評:這道菜和普通的雞蛋羹差不多，但是豆腐等原料的加入會讓味道更加鮮美。
這就是喜歡吃豆腐的人的福利。每個人都可以用自己的勞動學習和享受美食的樂趣。