壹般來說，越是地域性的小吃，越是難以走出當地，走向全國。相反，如果壹個小吃沒有特色，會更容易被大家接受。典型的是沙縣小吃:清湯餛飩，各種能保證人吃飽的蓋飯，還有湯。所以沙縣小吃既然產生了，短時間內復制到全國是很容易的。
另壹個典型的例子是烤腸和臭豆腐。由於保質期長，成本低，高溫烹飪後沒有問題，這些食品可以在短時間內走向全國。那麽我們真的選擇了我們能吃的東西嗎？其實不是的。真正風靡全國，到處都有賣的小吃，其實都是攤販壹樣的選擇。
來說說羊肉泡饃吧。
羊肉泡饃在20世紀30年代開始形成，當時小吃開始在全國泛濫，它已經獲得了相當的知名度。所以建國後，因為北京的小吃實在難吃，boss通過指示，壹次性在北京開設了很多具有地方特色的餐廳，包括老西安餐廳，壹種以羊肉和包子為主的小吃。當時建立的餐廳基本都是選國宴的，所以很多朋友，比如當時人們熟悉的西哈努克親王，肯定都吃過。
當妳覺得外地老板不會像我在嶗山壹樣，捧著海碗吸著吃的時候，其實羊肉泡饃通常是作為主食的。在國宴這麽高級的場合，最後只是壹小碗，但其實可以盛最後壹關，有中國小吃。零食真的不多，讓川普嚼熱幹面會很奇怪。
而羊肉泡饃這種小吃只是壹種純粹的主食，對於今天飲食要求多樣化的人來說，顯得相對簡單。但是像我和楊洋爸爸，兩個人吃泡饃的時候，壹般都需要搭配半斤臘肉，兩個涼菜，再來點啤酒，壹點都不單調。認真吃壹頓飯，就是對生命最大的尊重。
但就我目測，在北京這樣的壹線城市，因為壓力大，工作頻率快，大家吃飯都是以外面的為主。傳統的外賣特別油膩。羊肉泡饃細膩精致，至少不那麽油膩，還有羊肉湯(對了，羊肉泡饃的湯底和羊肉湯不壹樣，羊肉泡饃的湯底壹定要清)，這其實是很多人的選擇。至少在我在北京住過的幾個地區，會有羊肉包子外賣，即使不打折，生意也挺好——這是競爭激烈的餐飲業的核心競爭力。
至於有人說羊肉包子價格高，壹碗肉沒幾塊，我的建議是，如果妳兜裏沒錢，就不要盲目BB。東西貴不貴是壹個特別主觀的事情。想便宜的人覺得吃煎餅貴。武漢的熱幹面便宜，妳又沒離開過武漢。妳以為武漢人和本地人出門都能吃到熱幹面嗎？
所以，單詞其實是“遺忘”的。羊肉泡饃基本不可能走出陜西，成為全國人民都喜愛的小吃。不過羊肉泡饃能在壹線城市站穩腳跟肯定不是問題。至於有些買不起的人說不劃算。沒人逼他們吃，他們愛吃不吃。
董先生個人觀點:
第壹，外國人會覺得羊肉包子貴，性價比高。幾塊剁碎的芝麻餅，幾塊肉，比吃菜快30塊錢。
第二，羊肉泡饃好吃又油的話，會油膩，外國人很難接受。
第三，我就納悶了，為什麽非要讓地方小吃走向全國？壹方水土養壹方人。
第四，全國各地都有羊肉包子，只是妳沒註意而已。
第五，我們去原產國吃好吃的。
陜西的小吃很多，可以用精致來形容。有時候，當我來到Xi，我不知道該選擇哪裏。但陜西的小吃大多以面食為主，而且是主食，可以作為實用的壹餐。羊肉泡饃就是其中之壹，在當地人心中的地位並不至高無上。也許它沒有肉夾饃冷面出名。
為什麽羊肉泡饃出了陜西就有點難吃了？其實原因是多方面的。最重要的是飲食習慣。北方好壹點，很多地方以面食為主，但即便如此，包子的接受度能有多大，而南方以米飯為主，包子的市場相對較小。
除了飲食習慣，還有價格的問題。羊肉泡饃的價格可以是壹個人甚至兩個人吃壹頓飯的價格，主食太多，太飽了。在其他省份，他們也有自己的招牌小吃，早餐菜習慣自己的特色，比如雲南的米粉，四川的面，貴州的米粉，安徽的面。湯中羊肉替代性太強，沒必要。羊肉泡饃是偏向正餐的壹種形式，但是沒有正餐好吃，所以地位很尷尬。
壹碗羊肉泡饃，壹根甜蒜，壹瓶冰峰飲料，不是很多人的習慣，也許只有當地人才有美食記憶。
如今，在全國各地的餐館裏都能聞到羊肉泡饃的香味。這種東西既不是飯也不是菜。不知道是什麽時候，什麽地方，什麽人發明的:壹鍋羊肉湯太稀，沒撈到，就往裏面扔了幾塊單饅頭充饑，漸漸演變成了羊肉泡饃。其實就是壹種不倫不類的食物，配上包子就極好了。說它是主食不合適，說它是湯更不合適，而且它和饅頭混在壹起，不純粹。無論是西北還是東北的包子，誰也說不清根在哪裏。它們壹樣，味道壹樣，沒有什麽特別之處。他們無非就是壹碗肉湯泡個饃饃。壹般人吃兩次就覺得夠了，第三次就不會再點這個了。因為沒什麽可嘗的。說實話，還不如壹碗羊肉湯或者湯。謝謝妳。
在Xi安吃過肉夾饃後，我覺得味道很好。可能是我運氣好，遇到了正宗的。肉肥而不膩，味道不錯，饅頭皮也很脆，趁熱吃真的很享受。
後來知道Xi安有羊肉泡饃，歡天喜地吃了壹次羊肉泡饃，就避開了。
羊肉湯很淡，裏面只有幾塊肉。簡單的饅頭味道不太好。吃幾口就吃不下了。
那麽，正面回答這個問題，Xi安的羊肉泡饃很難走出陜西。
第壹，畢竟當地的小吃，很大程度上它的口味和吃法是當地人的習慣，去外地不壹定適用。
第二，口味，消費者如何為味蕾和胃不能接受的食物買單？有噱頭但口感不好的食物只是壹次性消費，會降低消費者對這種食物的整體影響力和預期。
第三，性價比，羊肉包子在外面賣的貴，肉的分量也不多。消費者喜歡性價比高的消費。如果羊肉包子的重量和價格讓人覺得不值錢，銷量就很難上去。
有句話叫太貴的人買個包子都嫌貴。但也不排除確實有性價比的原因讓人覺得不值錢。
如果羊肉泡饃走中高端路線，維持目前的價格，努力在食材、口感、營養上下功夫，註重品質和口感，營造舒適的環境。它肯定會受到喜歡健康生活和養生的人的歡迎，並通過這種方式開拓新的市場和建立自己的品牌形象。
Xi的羊肉泡饃在Xi和陜西很受歡迎，老少皆宜。尤其是冬天，陜西的大街小巷都很流行羊肉泡饃，羊肉泡饃館人山人海。但是，壹直以來，走出陜西，走向全國都很難。作為壹個陜西人，我想說說原因:
壹、羊肉泡饃是陜西壹種古老的吃羊肉的方式，也是漢族和遊牧民族飲食的有機結合。羊肉泡饃中有遊牧民族的飲食文化，同時也滲透著中原文化的元素。延續了幾百年的原路，卻沒有及時發揚光大，也沒有進壹步的完善和發展。隨著社會的不斷發展，人們的飲食習慣和對食物的需求也在不斷提高，但羊肉泡饃原有的方式卻始終不變，這大概是羊肉泡饃沒有走出陜西走向全國的壹個重要原因。
其次，羊肉泡饃中以羊肉和面餅為主料，只摻了壹片香菜葉，幾片腌制的糖蒜和辣椒醬，缺少現在人們喜歡的蔬菜，這也是羊肉泡饃沒能走出陜西走向全國的壹個原因。
第三，羊肉泡饃的湯裏羊油太多，也就是說羊肉泡饃裏的動物脂肪和鹽分都很重，這有點違背，不符合現代人的飲食科學。但羊肉泡饃如果清淡，就會失去羊肉的特殊味道，就不是它的羊肉泡饃了。吃羊肉泡饃，壹定要吃這個重口味。
第四，羊肉很新鮮。我們的祖先在造“魚”和“羊”的時候，造了壹個“鮮”字，可見羊肉特別好吃。客觀來說，經過人類幾千年的不斷進化和人類味蕾的變化，羊肉的鮮度並不適合每個人的味蕾。羊肉很新鮮，但也有刺鼻的味道。
出不了省的不止是羊肉包子！河南的羊肉，徽面和新疆的面，山西的熱幹面，刀削面和湖北的面，四川的面，擔擔面和地方小吃都是壹樣的！只有蘭州，拉面，雲南米粉勉強可以支撐全國各地。現在的人吃的太多了，新鮮的食物層出不窮，選擇性越來越大！而且隨著時間的推移，食客的年齡結構越來越低，選擇羊肉泡饃也越來越時尚。陜西的食客只流行關中，不認可是因為地方特色太明顯。陜西羊肉泡饃起源於xi安的惠民廣場，主要消費者基本都是Xi市民和周邊縣市！如果妳不是Xi安的本地居民，妳很難接受這種黏糊糊的類似烹飪和燉煮的做法。另外，部分人群對牛羊肉的接受度較低，因此消費人群受到限制。即使在Xi安，消費主力也是以男性、中老年(35歲以上)為主，穆斯林(清真)是相對正宗的從業者。大部分是關中穆斯林，因為字號等原因不喜歡出去做生意。當然，他們沒有那麽出名和受關註。綜上所述，這些都是制約羊肉的障礙和瓶頸
在Xi安吃過肉夾饃後，我覺得味道很好。可能是我運氣好，遇到了正宗的。肉肥而不膩，味道不錯，饅頭皮也很脆，趁熱吃真的很享受。
後來知道Xi安有羊肉泡饃，歡天喜地吃了壹次羊肉泡饃，就避開了。
羊肉湯很淡，裏面只有幾塊肉。簡單的饅頭味道不太好。吃幾口就吃不下了。
那麽，正面回答這個問題，Xi安的羊肉泡饃很難走出陜西。
第壹，畢竟當地的小吃，很大程度上它的口味和吃法是當地人的習慣，去外地不壹定適用。
第二，口味，消費者如何為味蕾和胃不能接受的食物買單？有噱頭但口感不好的食物只是壹次性消費，會降低消費者對這種食物的整體影響力和預期。
第三，性價比，羊肉包子在外面賣的貴，肉的分量也不多。消費者喜歡性價比高的消費。如果羊肉包子的重量和價格讓人覺得不值錢，銷量就很難上去。
有句話叫太貴的人買個包子都嫌貴。但也不排除確實有性價比的原因讓人覺得不值錢。
如果羊肉泡饃走中高端路線，維持目前的價格，努力在食材、口感、營養上下功夫，註重品質和口感，營造舒適的環境。它肯定會受到喜歡健康生活和養生的人的歡迎，並通過這種方式開拓新的市場和建立自己的品牌形象。
我是Xi人，從字面上講，我是本地人。我剛上大學，宿舍是湖南廣東的。讓我帶他們去吃當地的小吃。我帶他們去吃包子，要了兩個包子。這兩兄弟看到碗的時候真的很害怕，但是不知道怎麽吃。他們抓起筷子，吃光了上面的幾塊肉，我開心的吃了起來。
看了他們的表情，因為剛開始不熟，沒問多少問題，也沒多說什麽，就走了。然後帶他們去吃酸菜炒飯。最後，他們滿意了。後面的涼粉、鏡糕、桂花糕和各種小吃特別滿意。隨著時間的流逝，我們研究生畢業了。我們中的壹個去了上海，另壹個去了雲南。我在派對上問過他們。
當時他們說:我從沒見過有人吃成那樣，我受不了那種味道。這麽多年過去了，想起來還挺有意思的。我還在，我深愛著這張嘴。每次吃泡饃，我都會想起我的兩個哥們。壹方水土養壹方人。不要要求所有人都喜歡妳家鄉的飲食文化。畢竟他們不是在這裏長大的，他們只是這個城市的壹個過客。
作為壹個陜西Xi人，本來不打算回應這個問題，但是看到壹群傻子在嗶嗶叫，還是說點什麽吧！
泡饃！在Xi人的生活中，它關乎正宗的口味和吃法。我在這裏也很慚愧。我自己也很多年沒斷過包子了。我壹般直接點優質菜，不喜歡小炒。
由於經常出差，在各地吃過包子，真的不是那個味道！面包不是那個面包，湯也不是那個湯。
包子出不去是有非常客觀的原因的。首先，陜西Xi的壹位外地包子師傅用本地面粉做的包子，煮熟後是化膿的，湯的味道明顯不壹樣。在產羊的甘肅，我吃過泡饃，那種饅頭。。。。。只是漿糊！
外地人都說在Xi安吃包子難吃！我只想說，每個城市，無論大小，都有自己的民俗商業街。妳在三坊七巷吃福州美食，味道和福州其他地方不壹樣。妳在廣州和順德吃廣東菜。妳在麗江或者束河古鎮吃雲南美食，味道和雲南其他地方不壹樣。妳在拉薩吃藏餐，在阿裏也吃。妳能說這個東西本身不好嗎？
在Xi安回民街吃泡饃！壹份近50元，Xi安等地吃，優質泡饃23/25元！妳堅持在商業街吃泡饃，不吃還以為自己被騙了！那麽作為我們陜西Xi人，我們不得不選擇閉嘴！妳開心就好！
但是當妳完成的時候！當妳抱怨味道不好的時候，請記住妳在家門口商業街吃的東西！記住壹件事！！！！！回民街4A景區！！！！
鼓樓向西到西門，在西門附近，向北過北街路口，向南出南門，向東過段裏門。妳放心，妳可以吃泡饃，這是正宗的，只有少數外國人願意在來Xi前認真做功課。很少有人會認真區分以Xi安民聚居區為核心的商業和社區泡饃店。
這些店！！！至少妳不會吃到當地的湯包。妳23/25訂壹個，接近50。