糖尿病患者在冬天的至日吃湯圓。
每到冬天的至日，人們馬上會想到祭祀祖先和吃湯圓，這象征著家庭團聚和增加年齡的大日子。但是湯圓是用升糖指數很高的糯米做的。糖尿病朋友應該如何安心？嘉義大林慈濟醫院的營養師在糖尿病患者見面會上發揮創意，教授高纖蔬果養生鹹水餃，讓大家吃得安心健康，味道不打折扣。
吃餃子要先嘗壹嘗。
105十大死因中，糖尿病排第五！營養治療科技術總監黃說，高血糖容易引起細胞炎癥，更易感染，抵抗力低下。如果血糖控制得好，就不會有這樣的問題。在冬天的至日上吃湯圓，湯圓是糯米粉做的，會讓血糖升得更快，而且粘稠度很高，很難消化。吞咽不暢時，註意不要嗆著，糖友只需品嘗湯圓即可。
自制餃子合適，營養豐富。
只要四個帶餡的餃子等於壹碗米飯的熱量，而且糖和油的含量很高，10個不帶餡的餃子等於四分之壹碗米飯。導演黃親自教大家搓餃子。材料包括火龍果或番茄或石榴、糯米粉、涼開水和板豆腐。
紅湯圓以紅肉火龍果為原料，切塊用涼開水打成濃汁，過濾後與糯米粉混合成湯圓，再揉成小圓湯圓。白湯圓是用球旋轉豆腐，挖出圓圓的白豆腐球做成的。成品湯圓，以米粉為主食，配以小蘑菇、胡蘿蔔、菊花等湯頭，就能完成壹碗既合適又營養的健康湯圓。
多色均衡飲食
黃主任表示，高纖維果蔬養生鹹味湯圓用果紅代替色素，火龍果的膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助排便，“甜菜素”具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。少量高血糖指數的食物與大量纖維結合，延緩血糖上升，湯圓難以消化，所以用壹些其他澱粉和蛋白豆腐代替，各種豐富多彩的食物都有，質量適當，飲食均衡。
了解食物分類有助於正確飲食。
除了演示養生湯圓，還邀請了景皇的營養師和洪瑞偉老師帶大家進行食物九宮格遊戲，讓患者抽牌回答牌上食物的類別，從而更好地了解不同食物的分類，幫助他們正確飲食。
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