首先，從大的方面來說，賈府的飲食禮儀是有等級秩序的。
林妹妹剛進賈府的時候，被她嚴格的飲食規定驚呆了。曹公借助林妹妹的眼光，描述了賈飲食的程序和禮儀。剛進賈府時，寶玉的母親王夫人不能和侄女坐在壹起，只能和媳婦李紈、侄女王熙鳳站在案旁。
黛玉看到的是，“竺稼之妻施立捧飯，鳳姐安好，王夫人在湯裏”。伺候完老奶奶，王夫人才能回房享受“老爺”待遇。同時，飯後要用茶水漱口，喝茶前要用清水洗手。繁瑣的手續讓初來乍到的林妹妹格外謹慎，生怕違規。
其次，從飲食種類來看，品類齊全，樣本豐富，食材珍貴，制作精良。
賈府作為鐘鳴的主場，名副其實，涉及主食、副食、湯、小吃、水果等150多種。其中有壹些珍貴的食材，比如是貢品的暹羅豬，普通人很難見到的燕窩粥。據劉姥姥估算，賈府詩社壹個小酒席上的螃蟹，價值二十多兩銀子，足夠劉姥姥壹家壹年的開銷。
佳福不僅飲食豐富齊全，而且在制作程序上也很講究，壹絲不茍。劉姥姥最愛吃的茄子，其實就是壹道以茄子為主，十幾只雞為配料的菜。其中還涉及到香蕈、新筍、蘑菇、五香幹果、各種顏色的幹果等各種蔬菜。制作程序復雜細致，可見賈飲食之講究。
再次，從吃喝場所來看，賈府建築豪華，陳設典雅，器皿華麗，講究搭配和審美。
劉奶奶進了府，小說中提到的陳設和器皿有“玉盤、碎金盒、楠木桌、象牙筷、烏木鑲銀”，不僅豪華，而且講究搭配和美觀。更不用說，賈母元宵節在花廳大擺宴席，各種華貴珍貴的器皿陳設，都在曹公的筆下找到了。
作為賈府的精神支柱和最高統治者，賈母也喜歡茶道。小說中提到的茶葉品種也很豐富齊全，有六安茶、龍井茶、女兒茶等。喝茶賞月的地方也是相當的清雅美麗，比如在翠安寺喝茶，在凹晶閣賞月，特別精致優雅。
最後，從賈家的飲食習慣來看，講究養生，講究美味，無酒不茶，郁郁寡歡。
對於普通人來說，能夠填飽肚子就是夢想成真，更不用說養生。賈家的飲食既講究品種，又講究養生。但是粥有六七種之多。清淡如碧井粥，油膩如鴨肉粥，香甜如大棗粳米粥，珍貴如燕窩粥，可謂種類繁多，功能齊全。
平日裏，無論是大宴還是小聚，賈府都少不了茶和酒。薛寶釵曾勸寶玉不要吃冷酒，那傷身體。每當宴席上螃蟹，更要註意黃酒的搭配，養胃。老太太鐘愛的老先生眉，得知妙玉是舊年的雨做的，頗為欣慰。而妙玉的雪水潑茶更是精致到了極致。
《紅樓夢》的飲食文化大多體現在賈的飲食禮儀和飲食習慣上。嚴格的飲食禮儀，豪華的食物陳設，相當講究的飲食習慣，都印證了賈生活的奢華。賈府的莊稼連年歉收，預示著賈府大廈將要倒塌。
“現在外架子沒倒，內袋也上來了。”在冷子興的眼裏，賈府靠住在空無壹物的土地上，維持著表面上的奢華和精致，卻逃不過“到最後，壹切都是空的”。