介紹
所謂涼茶，是指將性寒、能消內熱的中草藥，用水煎服飲用，以消除人體內的暑熱或治療冬季幹燥引起的咽喉腫痛。吃火鍋、小龍蝦、麻辣魚、燒烤，很多人在遇到可能引起內火上升的食物時，總是同時把目光投向涼茶。涼茶的壹般作用是清熱解毒，清肺潤燥，消暑解暑。對於廣東人來說，涼茶可以說是“生命源於水，健康源於涼茶”。制作涼茶所用的草藥能有效排除人體毒素，提高人體免疫力，抵抗細菌和病毒的感染，平衡陰陽，軟化肌膚。涼茶除了清熱解毒，還能祛濕、生津、清火、明目、散結、消腫等。還可治療目赤、頭痛、頭暈、耳鳴、癤腫、高血壓，可作為夏季清涼飲料。
另壹個發言者，涼茶，是廣東和廣西的熟中藥液體部分的總稱。相對於壹些針對特定疾病的中藥茶，涼茶壹般是指普通人也能喝的具有清熱降火功效的中藥。
涼茶不是茶，而是用中草藥熬制的藥湯；涼茶不壹定是涼的，趁熱喝比較好。
夏季濕熱的氣候容易引起腸胃不適。此外，有些人嗜食辛辣、過重的食物，必然會出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不振等癥狀。涼茶是廣東人的最愛。自古以來，廣東人就以喝涼茶聞名。其實涼茶是祛暑去火最有效最直接的方法。甚至有專家預測，涼茶有望在三年內成為中國唯壹能與可口可樂抗衡的國民飲料。
歷史
涼茶歷史悠久。最早的涼茶是王老吉，由鶴山人王澤邦於1828年創立。隨著千千的“老廣”漂洋過海，涼茶終於開始了它的五大洲之旅。梁啟超在1898至1903訪美期間，寫了壹本書《新大陸遊記》，書中有:“西方人喜歡用中醫，故此足以富。有壹種所謂的王老吉涼茶，在廣東貼著銅錢，賣給西方人還是五塊十塊錢，這是歷史的見證。
公元306年，東晉道士葛洪南來到嶺南。因為當時癤子盛行，所以他能夠仔細研究嶺南的各種溫病藥物。葛洪的醫學專著和後來的嶺南文派醫家，總結了勞動人民長期防治疾病的豐富經驗，形成了具有深厚嶺南文化的涼茶，其配方和術語代代相傳。關於涼茶的歷史典故和民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，粵港澳的涼茶店形成了獨特的嶺南文化景觀。
多樣化
1.西瓜皮涼茶
制作方法:可用皮的青層，洗凈，切碎，去渣取汁，再加入少量白糖，攪拌均勻。
功效:具有祛暑、利尿、解毒的作用。
2.薄荷涼茶
制作方法:取薄荷葉6克、甘草6克，加水約1000克，煮沸5分鐘，再加入糖攪拌均勻。
功效:提神。
3.香草涼茶
制作方法:將9克廣藿香、9克飛機草洗凈，放入茶壺中，加入6克茶葉，用500毫升開水溶解，加蓋5分鐘，加入冰塊冷卻後飲用。
功效:解熱祛風，清熱燥濕，開胃止嘔。
4.陳皮茶
制作方法:將10g的陳皮洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖壹下，蓋上杯蓋悶約10分鐘，然後去渣，加入少許糖。最好放在冰箱裏，稍微涼壹點就冰敷。功效:經常喝這種茶可以消暑、止咳、祛痰、健胃。
5.鮮蓮藕涼茶
制作方法:將75g新鮮蓮藕洗凈，切塊，放入鍋中，倒入750g水，用文火煮。當鍋裏的水燒開到三分之二的時候，加入適量的糖；
功效:常飲可去火化瘀。
6 .橘子茶
制作方法:用開水沖泡橙肉和茶即可制成橙茶，可防癌、防癌、防心血管疾病。
功效:如果將消毒後的鮮橘皮和白糖壹起飲用，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。
7.桑椹茶
制作方法:將桑葉、白菊花各10g、甘草3g放入鍋中稍煮，然後去渣去葉，加入少量白糖。
功效:能散熱，清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有壹定療效。
8.荷葉涼茶
制作方法:將半片荷葉撕成碎片，與滑石、白術10g、甘草6 g混合，放入水中，煮沸20分鐘左右，去渣取汁，加入少量白糖，攪拌均勻，冷卻後飲用。
功效:可防暑降溫。
9.淡鹽涼茶
制作方法:用500毫升沸水沖泡5克綠茶和2克鹽，冷卻後飲用。
功效:可解渴，解熱除煩，治頭暈惡心。
10.果汁紅茶
制作方法:鍋中加入750毫升水，加熱至沸騰，倒入40克紅茶，微沸5分鐘，將茶葉從火上移開，冷卻後放入冰箱。飲用時，將40毫升紅茶倒入杯中，加入少許檸檬汁、橙汁和白糖，加入150毫升冰水，滴入少許白蘭地，放入壹片橘子瓣和少許碎冰。
功效:可以去火，非常提神。
技巧
1.不要喝隔夜的涼茶。
以前很多人晚上睡覺前會把涼茶材料放進壹個帶把的大陶瓷茶壺裏，泡壹夜後特別涼，第二天壹家人可以喝壹天。事實上，這樣做是不健康的。不要喝隔夜的茶，即使妳用的是紫砂茶壺。
2.涼茶可以煮，可以泡。
起初，古人喝茶是用水壺煎茶，與現在的煎茶方法大致相同。到了宋代，隨著品茶的普及，炒茶的方法轉變為今天直接扔進茶碗，沖入開水的泡茶方法。涼茶也可以直接沖泡，但由於涼茶的成分比通常意義上的“茶料”更為特殊，大多具有藥效的性質，所以煮的時候更容易發揮藥效。
最合適的容器；玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但從充分發揮茶材藥性的角度來說，帶蓋的老陶罐最合適。壹是不傷材，二是不壞茶，三是比其他容器更有清涼效果，倒出來的茶冰涼爽口。
3.不能急著喝涼茶
涼茶雖然只需要煮5~10分鐘，但要等涼了才喝，需要半天時間。有很多方法可以節省時間。可以在煮好的涼茶裏倒入涼水，不影響涼茶的功效。
4.涼茶也是藥。
涼茶畢竟是壹種藥，所以我們應該註意根據人們的需要來服用，而不應該胡亂服用，更不用說長期以來把它作為壹種保健藥物。體質較弱的人和嬰幼兒如果長期亂喝苦寒涼茶，容易損傷人體的陽氣和脾胃，導致精神疲勞，面色發白，多汗，易感冒，窮則易化。脾肺氣虛如舌淡或脫皮、脈弱等癥狀；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩，氣血不充，氣血不足，氣弱。如果長期服用涼茶，會損害孩子的正氣，影響孩子的健康成長。雖然孩子容易生病，但他們充滿活力，很容易康復。有的孩子容易感冒咳嗽，甚至壹個月發病3-4次。這些情況很多都是因為嬰兒期過量服用苦寒涼茶，損傷了脾肺。所以告誡人們涼茶也是禁忌。
涼茶是嶺南人民在長期的防病保健過程中，根據當地的氣候、水土特點，以中醫理論為指導，以中草藥為基礎，開發總結出來的壹種具有清熱解毒、生津止渴功能的飲料。分析涼茶“高燒”的原因，相關專家指出，首先，涼茶無毒、有效的特點符合現代人的消費特點。喝涼茶是兩廣人民在與自然的長期鬥爭中總結出來的保護身體的法寶。據相關醫學專家介紹，涼茶涼而不寒，清熱不傷脾胃，對肝腎無毒性。壹年四季都適合。無病時可防病，有病時可治病。“秋冬可防秋燥，春夏可祛暑濕。”
涼茶文化
涼茶獨特而深刻的文化內涵，使其具有持久的擴張性，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。
最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦於1828(清道光八年)創制的。後來王老吉涼茶漂洋過海，在全球華人中流行了170多年。可以算是清熱解毒美容飲品的先驅。
涼茶也有獨特的文化底蘊。“寶芝林”因為黃飛鴻早已享譽海內外；“王老吉”創始人王澤邦，人稱“藥人”，與慈禧太後、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物和事件關系密切。保濟丸是李眾生堂大藥房的名品，出口東南亞、美國、加拿大。
涼茶制劑
涼茶制作技術在家族中傳承了數百年。“文革”期間，涼茶文化雖然遭到嚴重破壞，不僅涼茶店關門，制器、遺址、遺物、史料、照片等文物也所剩無幾，但在港澳地區依然延續了很長時間。王老吉、上清飲、健生堂、鄧老、白雲山、黃振龍、徐啟秀、春和堂、金葫蘆、興群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂等16個涼茶品牌的54個配方及其構成的涼茶文化得到了大眾的廣泛認可。
狀態
保護涼茶文化
涼茶文化悠久的歷史、廣泛的知名度、公認的功效、嚴格的傳承和巨大的後發效應，使其成為世界飲料的壹匹“黑馬”。目前涼茶產量已達200萬噸(含港澳)，銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近20個國家。在工業高速發展的今天，作為中國飲食文化的組成部分，保護和弘揚涼茶文化具有現實意義。
入選非物質文化遺產
2005年底，涼茶已入選國家級非物質文化遺產，涼茶國家強制性標準即將出臺，這將有利於規範全國涼茶市場。到時候街上很多小品牌涼茶店都會因為達不到行業標準而退出涼茶市場。