另壹說西漢淮南王劉安，崇尚神仙之術，天天奉豆，希望能長生不老。在此期間，他發明了制作豆腐的方法。父親病逝後，按照禮儀，三天之內必須停止做飯，關火，於是劉吃了三天冷豆腐。別人不看他的時候，看見他往嘴裏塞壹團團雪白的東西，以為他在吃什麽雞骨髓山羊奶酪，就說他不禮貌。劉安在三日喪事後設宴謝客，感謝各方吊客，席間還特意準備了壹道涼豆腐，道出實情。從此，孝子在喪中以豆腐為寒食，死後以豆腐答謝賓客的習俗也就形成了。
江淮流傳的民間傳說說，從前有個老爺爺給三個媳婦每人壹升黃豆。第壹媳婦和第二媳婦拿回食物。三媳婦在地裏種了大豆，收了新豆。三年過去了，我積累了很多大豆。祖父稱贊三奶奶能幹，要她負責家務。三媳婦把黃豆磨成豆腐，做很多好吃的菜孝敬公婆。爺爺高興地說，壹百年後，妳給我用豆腐。爺爺去世後，媳婦用豆腐做菜。消息傳開後，葬禮吃豆腐飯的習俗逐漸形成。
現代學者認為，上述傳說雖為後人所附，但也反映了壹些民間信仰的因素。比如浙南的武夷江壹帶，至今仍有老人臨終出殯當天煮壹大鍋長壽豆的傳統習俗，寓意延年益壽；再比如，以豆養生的觀念由來已久，與長壽有相通之處。因此，吃豆腐湯飯習俗的文化內涵可以從這樣的民俗中發掘出來。
有人推測，豆腐湯飯的習俗是古人用小豆避邪的魔術的變異。《荊楚歲月紀事》載有赤小豆粥對冬季至日消疫，說明我國南方自古以來就有奉豆或豆湯消疫的不祥習俗。古人認為，死者死亡的原因要麽是疾病，要麽是兇災，屍體周圍難免會有瘟疫之災。因此，殯儀員被邀請吃豆類食物以擺脫瘟疫或不祥之兆。有人推測，吃豆腐湯飯的習俗是驅散殷琦的壹種方式。豆腐是用又圓又硬的黃豆做的，做出來後顏色是白色的，是金靈的象征。這類似於老道士對豆腐性質的解釋。比如所謂“皇帝玉書太清”說:淮南王(劉安)有飛升變化之道，煉五金為寶，化八石為水，化草木為物，是豆腐的壹種。可見豆腐有殺死殷琦的奇效。此外，有人推測，吃豆腐湯飯習俗的形成可能與當地佛教信仰中以黃豆為豆葉的習俗有關，其中蘊含著祈求逝者與佛教結緣共度來世的思想，同時也增進了哀悼者與哀悼者之間的友誼。
以上說法都是基於間接數據或推測，所以為什麽吃豆腐湯飯的習俗至今還是個謎。