(2)調味品可以自己控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮度和衛生程度可見壹斑，食用安全。
(5)辛辣食物因具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。
但是也有很多缺點。哦，看看它。
吃火鍋的警告:北京食品安全辦公室發布了消費警告。吃火鍋要註意兩點。用來涮肉的肉片越薄越好。不吃白瞎子黃嗓子。另外，吃火鍋壹定要去衛生條件好的正規火鍋經營單位，保證食用安全。
吃火鍋容易得什麽病？
★肉片:容易引起寄生蟲病和細菌感染。
涮火鍋的時候，肉片是不可或缺的原料。無論是羊肉還是肥牛，用於涮肉的肉片越新鮮越好。在選擇新鮮肉片時，盡量切得薄壹些，因為如果肉片較厚，洗鍋時不容易殺死寄生蟲卵，會使隱藏在食物中的細菌和寄生蟲卵隨食物吞入胃腸道，從而導致疾病。壹般來說，薄肉片在沸騰的鍋裏燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變成灰色再吃。
★發制品:易引起潰瘍和癌癥。
據有關部門檢查，壹些飯店的百葉、黃喉、玉蘭花片等火鍋涮料，因為用國家明令禁止的工業堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡，看起來很白。食品專家指出，過氧化氫會腐蝕胃腸道，引起潰瘍；福爾馬林可能致癌。所以，妳涮火鍋的時候，壹定要註意分辨涮的好壞。不吃白瞎子黃嗓子。
★“火鍋病”:“涮”痛風
營養專家說，很多食客在吃火鍋時，喜歡吃美味的海鮮、動物內臟、蘑菇等食物，但實際上，以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋，含有大量的壹種有機化合物“嘌呤”，會引起痛風。
吃火鍋時吃大量嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹等，容易導致痛風發作。有些人誤以為不吃肉喝湯也可以。事實上，肉湯中所含的嘌呤物質比正常飲食中高30倍，容易導致體內嘌呤的代謝產物尿酸的增加，以及體內乳酸的堆積和尿酸的抑制。這是圍坐火鍋前喝酒的人容易痛風的主要原因。火鍋香談趣味
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痛風簡單來說就是體內尿酸含量過高，或者尿酸排泄受阻，使過多的尿酸鹽沈積在血液和組織中，主要是關節，引起腫脹和疼痛的疾病。因為西方歷史上很多著名的皇帝、將軍都患有痛風，所以痛風也被稱為“帝王病”。吃得太好，謹防痛風。
痛風發作的外部表現:
●踝關節局部突然出現紅、腫、熱、痛。看起來健康無痛的人，突然覺得太痛苦了，走不動路，穿不了鞋。換句話說，這種痛苦是他們壹生中遇到的最大的痛苦。
●人在發病前1至12小時會有壹些先兆，但先兆期過後立即出現劇烈疼痛，疼痛程度逐分鐘加重，24小時內達到高峰，之後疼痛逐漸緩解。如果妳能有耐心，即使不治療，疼痛也會自然消失。而且通常完全沒有癥狀，可以說是它的優點和缺點。好處是最多疼壹周左右，其他都和正常人壹樣。況且如果處理得當，癥狀壹兩天就消失了。缺點是經常因為沒有癥狀而被忽視，延誤了治療時間。
●90%以上發生在成年男性身上。
附:各種食物的嘌呤含量
●嘌呤含量高的食物1。發芽的豆子和大豆。2.雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。3.白鯧、鰱魚、白帶、鯔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。4.小管、草蝦、牡蠣、蛤、蛤、扇貝等。5.幹小魚和幹扁魚。6.豆芽、黃豆芽、蘆葦桿。7.紫菜和香菇。8.肉汁、濃湯(汁)、雞精等。9 .酵母粉。
低嘌呤含量食物1。各種牛奶和奶制品。2.各種雞蛋。3.豬血。4.海參和海蜇皮。5.大米、小麥、米粉、冬粉、面條、通心粉、谷類等。6.玉米、土豆、紅薯、芋頭等。7.植物油和動物油。
說到這裏，大家都不敢吃火鍋了。其實不然。只要掌握正確的方法，還是可以避免生病的。
火鍋的正確吃法
□壹周吃幾次火鍋合適？
壹兩周吃壹次就好了。如果妳吃得太多，妳會很容易生氣。同時要註意多吃綠色蔬菜。魚餃、蝦餃、各種丸子等火鍋食材含有大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂患者要註意；火鍋湯含有大量嘌呤，痛風患者不宜飲用。火鍋湯中含有很多鈉離子和鉀離子，有腎病和高血壓的人要小心。
□不要吃太久。
有些人壹吃就是幾個小時，甚至通宵不睡。這會使胃液、膽汁、胰液等消化液不斷分泌，腺體得不到正常的休息，從而導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉，嚴重的會出現慢性胃腸炎、胰腺炎。
□不要吃得太燙。
過燙的食物容易灼傷口腔和食管黏膜，如果遇到煙酒或不潔食物更容易引發疾病。吃火鍋的時候要先把煮好的食物拿出來稍微涼壹下再吃。如果能搭配冷凍鮮奶，可以防止燙傷。
-掌握溫度。
吃火鍋時，如果食物在火鍋裏煮久了，會失去風味，破壞營養成分；如果烹飪時間不夠，容易引起消化道疾病。
□不要太辣太麻。
過辣過麻的食物，不僅會刺激口腔、食道、胃腸道的黏膜而引起充血、水腫，還容易誘發壹些更嚴重的疾病。凡患有口腔炎、慢性咽炎、潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎復發以及上腹部做過手術的人，都不宜吃火鍋。
■吃火鍋怎麽搭配食物？
□多放蔬菜
火鍋食材包括大量的肉、魚、動物內臟，尤其是羊肉，性溫，吃多了容易上火。
中醫講究“熱則寒”的食療方法，煮羊肉時最好搭配壹些涼性、甜味的蔬菜。蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，多為寒涼之物，不僅能消除油膩，補充秋冬季節維生素的不足，還有清涼解毒、消火的作用。但放進去的蔬菜不宜久煮，才能消火。
涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、大白菜等；紅薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。
蔬菜的莖葉，如油菜、大白菜、菠菜等。，壹般都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，所以最好短時間沖洗，否則營養成分會被破壞。
菠菜中含有草酸，會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。最好不要和其他食物壹起長時間沖洗，稍微沖洗壹下即可。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等根莖類蔬菜，因為富含粗纖維，營養流失少，可以漂洗更久。
□放點豆腐。
豆腐是壹種含有石膏的豆制品。將豆腐適當放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。
□加點白蓮
白蓮不僅富含多種營養物質，還是人體的良藥。在熱鍋中加入適量的白蓮。這種肉和蔬菜的結合有助於平衡營養，對健康有益。蓮子心最好不要丟棄，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
□放點姜。
生姜可調味，耐寒。可以在火鍋裏放壹些去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
□喝壹杯綠茶
吃完火鍋喝杯茶，不僅解悶清口，還能清火。但吃完大魚大肉的火鍋後，不宜馬上喝茶，以免茶葉中的鞣酸和蛋白質結合，影響營養的吸收，造成便秘。
□吃點水果。
壹般來說，吃完火鍋三四十分鐘就可以吃點水果了。水果性涼，滅火效果好。飯後吃壹兩個水果就可以了，防止“上火”。
□喝壹杯
吃飯前最好喝半杯鮮榨果汁，然後吃蔬菜，再吃肉。這樣才能合理利用食物營養，減輕腸胃負擔，達到健康飲食的目的。
▲吃火鍋可以選擇以下飲料:
碳酸飲料除了糖以外，其他營養成分很少，但其中的二氧化碳能促進體內熱氣的排出，產生清涼感，有很好的補水作用。
果汁飲料含有豐富的有機酸，能刺激胃腸分泌，幫助消化，還能使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人、老年人、血糖高的人要註意選擇低糖飲料；
蔬菜汁、乳制品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰子汁等，適合慢性病患者和老年人飲用。
吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌除異味的作用。