鐵觀音不僅清香醇厚，而且是壹種天然美味的飲品，其保健功能在茶葉中也很突出。現代醫學研究表明，鐵觀音不僅具有普通茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、解除宿醉敵煙等功能。鐵觀音是民國八年從福建安溪縣引進試種的，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。主產區為文山期，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低。但包好的茶葉品質較高，生產期比清心烏龍茶晚。稍為樹棲，葉橢圓形，葉厚，肉質多。葉片平坦舒展，適合鐵觀音茶制種。
編輯此部分的來源
鐵觀音的產地安溪，不僅是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是中國名茶黃金桂的發源地，福建省烏龍茶出口基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件獨特，茶葉品質優良，享譽海內外。據《安溪縣誌》記載，安溪產茶始於晚唐，盛於明清，盛於當代。距今已有1000多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之稱。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶之鄉”。2001年被農業部確定為“首批國家無公害農產品(茶葉)生產基地縣”，被農業部和外貿部聯合確定為“國家園藝產品(茶葉)出口示範區”；2002年被農業部認定為“南亞熱帶作物(烏龍茶)著名基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列為“地理保護產品”。
自古“名茶藏名山，名山因茶而名。”安溪鐵觀音是由青山綠水、風景秀麗的自然生態環境“造就”的。
觀音茶的特點
鐵觀音是最好的烏龍茶。其品質特點是:茶條卷曲，肥而圓，厚重均勻，色澤沙綠。整體造型像蜻蜓頭，螺旋體，蛙腿。沖泡後湯色金黃濃郁如琥珀，有自然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甘甜，回甘歷史悠久，俗稱“韻”。鐵觀音茶香氣高而持久，可謂“七泡更香”。
外觀:繩體豐滿，圓形，蜻蜓頭狀，重，枝硬，樹皮整齊，多數葉片卷曲至葉背，顏色深而油，沙綠明顯(新工藝中已去除大部分紅邊)。
內質:香氣濃郁持久，音韻明顯，有蘭花香或生花生香、椰子香等清香味；茶湯金黃橙黃，滋味醇厚甘甜，略帶蜂蜜味，鮮甜。
葉底:枝圓，莖紅而亮，葉柄寬而厚(棕櫚葉蒂)，葉厚而軟，光亮，葉呈波浪狀，稱為“緞面”。
核心特征:幹茶厚重，墨綠色；茶湯香氣明顯，很有層次感和厚度；評葉底要厚，要軟，要亮。
辨別精品鐵觀音是壹門高深的學問。安溪的名茶師、老茶人，通過觀察外觀，聞香味，就能辨別茶葉的好壞。最高的能說出河村的茶葉產自何處，茶樹有多老，出類拔萃的還能品出名茶師之手。外行人喝鐵觀音，可以從“觀形、聽聲、觀色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。
外觀:優質鐵觀音茶葉卷曲、濃淡，青腹蜻蜓頭，色澤鮮潤，沙綠色，葉帶鮮紅色斑點和白霜。
顏色檢查:湯色金黃，濃郁清澈。茶葉沖泡展開後，葉底厚實明亮(鐵觀音茶葉的特點之壹是外彎)，有絲滑光澤。這是上面的，後面是暗紅色的湯。福運6號
(1)源於福建省茶葉研究所，由福鼎大白與雲南大葉自然雜交的後代育成。
(2)形態特征:該品種為小喬木，葉大，半展開樹姿，分枝能力強，枝密，節間長4.1 cm。葉片大多水平或略下垂，長11.5 ~ 15.3厘米，寬4.5 ~ 4.9厘米。葉長圓形或披針形，色綠，光澤強，葉軟，葉光滑，葉內折，邊緣直，鋸齒淺而稀疏，尖端漸尖。嫩葉是綠色的；肥壯，茸毛較多，出芽能力強，但嫩度差，壹芽三葉長9.4厘米，重0.96克，花冠直徑3.4 ~ 3.8厘米，花瓣6 ~ 7片，萼片5 ~ 6片，柱頭3裂，雌蕊高於雄蕊，子房有毛。
(3)生長特性該品種在2月中下旬發芽，3月中上旬開采，屬於早芽品種。桂北地區休眠期始於10的6月中下旬，桂南地區始於12的6月中旬左右。初花期65438+10月上旬，盛花期65438+10月下旬~ 165438+10月下旬，結實能力中等，種子成熟期65438+10月下旬。這個品種
產量高，抗旱、抗寒、抗病能力強，但易受蟎類和綠葉蟬的危害。
(4)生化組成及適應性據測定，該品種含水分36.88%，茶多酚25.95%，總氨基酸2.28%，咖啡因3.43%，兒茶素1.51.24mg/g，適合制作綠茶和紅茶。目前主要用於制作綠茶，尤其是春季制作高檔綠茶(扁茶、毛茶)。制得的毛尖茶呈翠綠色，條索纖細，白毛外露，香氣濃郁，湯色翠綠明亮，滋味醇厚爽口。
(5)具有1的特性，再生能力強，適宜無性繁殖和推廣；2、抗逆性強，幼樹生長快，成園快，適應性強，可作為主栽品種推廣，但要註意蟎類的危害；3.發芽早，可種植壹些中、晚芽種子，調節采摘高峰期和胚乳濃度。