(1)配料:沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、薏苡仁40g、大棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
(2)各種中藥材洗凈，蔥、姜切段備用，鮮鴿子洗凈。
(3)將整個鴿子用冷水煮熟，去血沫備用。
(4)鴿子在砂鍋裏淹，蔥、姜和各種藥材在砂鍋裏煮，然後文火1小時。
煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
2、雲腿鴿子湯
(1)材料:鴿子4只，雲腿片100g，雞肉150g，料酒50g，蔥姜20g，鹽5g，味精5g，雞湯800g。
(2)活鴿宰殺後，用熱水燙透去毛，剖開內臟，放入開水鍋中，撈出，瀝幹水分，裝盤。
(3)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。
(4)將雞肉剁成雞肉末，放入碗中，加入蔥、姜和250g水，燉壹個半小時。
3.天麻燉乳鴿
(1)材料:1乳鴿、5g天麻、10g火腿、3根小蔥、1姜、3湯匙高湯、1料酒、1茶匙精鹽、1味精。
(2)將鴿子宰殺幹凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
(3)將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
4.銀耳陳皮燉乳鴿
(1)材料:乳鴿2只，每只重約400g，水發銀耳100g，水發陳皮10g，精鹽10g，味精5g，雞精2g，高湯750g。
(2)乳鴿宰殺洗凈，切碎，用開水浸泡2分鐘，用清水洗凈，放入湯碗中。
將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮。
(3)將鍋放入中火，將湯汁燒開，加入精鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，入蒸籠蒸30分鐘，待熟即可食用。